فواكه عموم ، مثل ، أو ، نموذجية للغاية في جميع أنحاء أوروبا للاحتفال بالكرنفال والصوم الكبير ولديها جميع أنواع الاختلافات المحلية. ويصل التقليد حتى إلى جزر الكناري حيث تعتبر كرنفال التورتيلا أو الفطائر مؤسسة.
كما يوضح خافيير سواريز ، صحفي تذوق الطعام في المدونة ، أنها تقليد في جزيرة غران كناريا ، لكن يتم تناولها في جميع الجزر. وعلى الرغم من أنهم يعملون في بعض محلات المعجنات التقليدية ، إلا أنها وصفة يتم إعدادها في المنزل وليس فقط في هذه التواريخ.
يوضح سواريز: “يتم صنعها بشكل أساسي خلال الكرنفال ، وهو أيضًا شيء ما في عيد الفصح ، ولكن هناك منازل (حماتي ، على سبيل المثال) حيث يتم صنعها كل يوم أحد وتذهب عائلات بأكملها” لتتخلص من العجين “. “احتفظ بما تبقى من الفطور من عجين وفي الليل أصنعه أو معه”.
الوصفة ، كما سنرى ، ليس بها أي لغز ، وبالإضافة إلى ذلك ، فإن العجين لا يتطلب الكثير من الراحة ، لذلك سيكون لدينا التورتيلا جاهزة في غضون 10 دقائق فقط.
يمكن إعداد هذه الوصفة في وعاء كبير ، بخلاط كهربائي ، أو في خلاط عامود ، أو معالج طعام ، أو خلاط إبريق. الإجراء ، على أي حال ، هو نفسه.
أولاً ، نفصل الصفار والبيض عن البيض ، ونضرب الأخير حتى يجمد. ثم أضف باقي المكونات حتى تحصل على ** كتلة متجانسة. **
بينما تستريح العجينة لبضع دقائق ، سخني القليل من الزيت في مقلاة: يجب أن تكون التورتيلا مقلية ، لكن لا يمكن أن يكون هناك الكثير من الزيت ، وإلا فإنها ستأخذ شكل الفطائر تقريبًا. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، نصنع التورتيلا واحدة تلو الأخرى ، ونسكب القدر في المقلاة. يجب أن نفعلها على كل جانب ، حتى تصبح ذهبية اللون ، وهو ما يستغرق أكثر من دقيقة.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، نحفظ التورتيلا على ورق ماص. نحن نخدم على الفور.
مع ما يصاحب الرقاق
في جزر الكناري ، تُغطى التورتيلا عادة بقليل من العسل أو القرفة المطحونة أو كليهما. لبضع سنوات ، بالإضافة إلى ذلك ، تم صنع بديل للرقاق التقليدي. لتحضير هذه التورتيلا ، ما عليك سوى إضافة القليل من اليقطين المطبوخ إلى العجين مع باقي المكونات.