class = “cf”>
وهي مقبلات نموذجية من الباذنجان ويمكن تناولها على شكل دهن أو بهار أو سلطة. عادة ما يتم تعليبها في عبوات زجاجية لموسم الشتاء.
أين تنتمي؟
مقبلات كوبوغلو هي معجون بلغاري وتركي شهير ، توابل وسلطة.
عادة ما يتم تعليبها في عبوات زجاجية لموسم الشتاء. إنه الطبق الرئيسي في بلغاريا ، خاصة خلال فترات الصيام الأرثوذكسي ، خلال أشهر الصيف والخريف عندما تكون مكوناته جاهزة عادة.
مقبلات مماثلة مع نكهات وأسماء مختلفة (مثل ajvar و pindjur) شائعة في البلقان.في رومانيا ، هناك مجموعة متنوعة تسمى zacusca.
1 كيلوجرام من الباذنجان
3 فلفل أخضر
2 طماطم
3 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
250 جرام من الزبادي
class = “cf”>
كيف يتم صنع مقبلات كوبوغلو؟
اشوي الباذنجان على الموقد وقشره.
ضعي الباذنجان المفروم بشكل خشن جانبًا.
نفرم الفلفل ناعما ويقلى بزيت الزيتون.
في هذه الأثناء ، قطّعي الطماطم إلى مكعبات وأضيفيها إلى الفلفل.
أضف الصلصة التي أخذتها من الموقد إلى الباذنجان قبل أن تموت الطماطم.
يُسحق الثوم ويُمزج مع الزبادي ويُسكب فوق الباذنجان.
أخيرًا ، احرق الفلفل الأحمر قليلاً في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
رشي الزبدة على الزبادي وقدميها. بالعافية…