شارك عضو لجنة تحكيم برنامج ، الشيف الشهير وكاتب جريدة Posta ، الشيف محمد يالتشينكايا ، إحدى المقبلات الساخنة الرائعة ، وهي وصفة ساخنة في كتابه Denizden ، لقراء Posta.com.tr. يمكنك تقديم مرق بلح البحر الساخن ، الغني جدًا بالمحتوى الذي يحتوي على جميع خضروات الموسم ، على موائدك.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تقديم هذه النكهة التي ستقدمها في طاجن بارد ، يقدم لنا الشيف محمد يالتشينكايا النصيحة التالية:
يمكن تقديم بيلاكي باردًا أو ساخنًا. إذا قمت بإزالة الزبدة واستخدمت نفس الكمية من زيت الزيتون من هذه الوصفة المحضرة بالزبدة ، يمكنك تقديمها كحساء بارد.
مكونات ستيك البطلينوس (ساخن)
- 700 غرام بلح البحر الداخلي
- 8 كراث
- 8 فصوص ثوم
- 2 جزر
- 30 غرام الكشمش
- 140 غرام فطر المحار
- 4 طماطم وردية
- 1 حبة بطاطس
- 100 غرام معجون الطماطم
- 20 مل زيت الزيتون
- 600 مل مرق السمك
- 1 ليمون
- 100 غرام زبدة
- ملح سكر
- ملح
- Garniture
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- بقدونس
- ساق الكرفس
كيف تصنع المحار الساخن من الفولاذ؟
- نقع الكشمش في الماء الساخن لتليينه.
- نضع زيت الزيتون في القدر ونضيف الكراث والثوم ونقلى.
- أضيفي معجون الطماطم واستمري في القلي.
- بعد إضافة البطاطس والجزر الباريسي ، أضيفي عصير الليمون والسمك واطهيهم لمدة 10 دقائق.
- أضف بلح البحر والفطر والكشمش الطري.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- في نهاية الوقت ، أضيفي البهارات والزبدة واخلطيهم.
- نأخذ مرق بلح البحر في طبق ، ويقدم مع البقدونس وساق الكرفس.