الكيمتشي من أكثر الأطعمة استهلاكا خاصة في كوريا. في الآونة الأخيرة ، يمكننا أن نطلق عليه نوع من المخللات الكورية ، وقد تم إعداده بإعجاب في المطبخ التركي. إذن كيف يتم ذلك؟ إليكم مكونات وصفات الكيمتشي …
ما هو من؟
الكيمتشي يعني الخضروات التي تم عصرها ونقعها في سائل. Kimchi () ، المعروف أيضًا باسم gimchi أو gimchi أو kimchee ، هو طبق كوري تقليدي مصنوع من الفلفل الأحمر والخضروات المخمرة ، وخاصة بوك تشوي. النطق القديم للكلمة هو عشب تشاي (تشيم تشاي) ويعني “خضروات مضغوطة في سائل”. ومع ذلك ، مع التغيير الكبير في النطق ، لم يعد للكيمتشي أي علاقة بهانجا الأصلي.
أين تُستخدم كيمتشي (كيماشي)؟
في كوريا ، يتم تقديم الكيمتشي في الغالب كطبق جانبي ، ولكنه يستخدم أيضًا كعنصر في بعض الأطباق: مثل كيمتشي جيجيجاي (حساء الكيمتشي) ، كيمتشي بوك كيومباب (أرز الكيمتشي المقلي).
ما هي مواد الكيمشي؟
يتكون الكيمتشي عادة من خليط من الخضار والتوابل المنكهة. يعتبر الملفوف الصيني أكثر المكونات شهرة وشيوعا ، ولكن هناك اختلافات إقليمية وموسمية. يستخدم الفجل والثوم والبابريكا والبصل الأخضر والحبار والمحار والمأكولات البحرية الأخرى والزنجبيل الطازج والملح والسكر.
وصفة الكيمشي التركية
مكونات الكيمتشي (الكيمتشي)
- 1 ملفوف أبيض أو بيتشو (ملفوف صيني)
- نصف كوب من ملح البحر
- 1 جزرة
- 2 بصل أخضر
- 1 جرة زجاجية
- 5 فصوص ثوم
- 1 بصلة
- 1 تفاحة
- قطعة واحدة من الزنجبيل
- 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
- نصف كوب فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة ماء
- 1 كوب أرز مسلوق
كيف تصنع كيمشي (مخلل كوري)؟
قطع الملفوف الخاص بك بالطول إلى أربعة أجزاء. عمل قطع طولية في جذر القطع. نقطعهم جميعًا جيدًا ونغسلهم جيدًا. عندما يتم تصريف الماء ، خذ بعضًا منه في وعاء عميق ورش الملح عليه وافركه جيدًا بيديك. كرر نفس العملية حتى نفاد الخس والملح. نترك الخس جانبًا ونتركه حتى يطلق الماء. عندما يتم إطلاق الماء ، اغسل الخس 3-4 مرات وصفي الملح.
في مكان آخر ، نطحن الثوم والبصل والتفاح والزنجبيل والسكر وصلصة السمك والفلفل الحار والأرز المسلوق في الخلاط. احصل على صلصة كثيفة ومتجانسة واترك الصلصة جانبًا.