إنها واحدة من أكثر الوصفات المرغوبة في منطقة البحر الأسود لدينا ، وخاصة ريزي ، المحضرة بالأرز المحشي. بالنظر إلى أن الأسماك في موسمها ، فهذه واحدة رائعة لتناول العشاء ومراحل البناء …
مقادير أرز الأنشوجة
- 1.5 كجم أنشوجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للأرز
- 1.5 كوب أرز
- 1 بصلة
- 2 ملاعق كبيرة فول سوداني
- 2.5 أكواب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة صغيرة كشمش
- نصف كرم شبت
للأعلى؛
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
؟
نظف العظام الوسطى للأنشوجة المصنفة. اغسل جيدًا في الكثير من الماء واترك الماء الزائد يستنزف بمصفاة.
ضعي زيت الزيتون في قدر الأرز. نضيف البصل المفروم ونقليه حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي. نضيف الأرز ونستمر في القلي. يُضاف الملح والنعناع المجفف والصنوبر والبهارات والكشمش والفلفل الأسود ويخلط لمدة أو اثنتين.
يُضاف الماء والكشمش والسكر الحبيبي ويُطهى أولاً على نار متوسطة ثم على نار خفيفة. نقطع الشبت ناعماً ونضيفها إلى الأرز المطبوخ ونقلبها لمرة واحدة. دعها تتشرب.
class = “cf”>
دهن الكسرولات بالزبدة. رتب جانب جلد الأنشوجة لأسفل. غطي قاع الطاجن جيداً بالأنشوجة. نضع الأرز الذي حضرته فيه ونغلقه بقطع الأنشوجة المتدلية من الأطراف. غطي بيلاف بالأنشوجة. يُدهن زيت الزيتون على الأنشوجة ويتبل بالملح.
تحضير الكاسرولات الأخرى بنفس الطريقة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.