الهيل هو التوابل المفضلة لدي ، وسوف أتسلل إليها في أي مكان وفي كل مكان للحصول على القليل من السطوع والرائحة العشبية. عائلتي ، من ناحية أخرى ، ليست حريصة على ذلك ، لذلك غالبًا ما أضطر إلى تخفيف حدة الأمر وترك إيماءة خفية في الخلفية. عندما أريد أن أكون أنانيًا ، فهذه هي البسكويت الذي أصنعه ؛ خفيف ومتفتت ويضع الهيل كالنجم الذي يستحقه.
بسكويت بالهيل والشوكولاتة
تأكد من طحن بذور الهيل طازجة من قرونها في ملاط للحصول على نكهة أفضل بكثير من استخدام الأشياء المطحونة مسبقًا.
التحضير 20 دقيقة ، بالإضافة إلى التبريد ، الطبخ 15 دقيقة ، تحضير 12 ساندويتش كوكيز
200 جرام زبدة مملحة طرية 85 جرام سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون طازج 2 صفار بيض 230 جرام طحين عادي 80 جرام دقيق ذرة
150 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة ناعماً 200 مل قشدة مزدوجة 25 جرام زبدة غير مملحة طرية
تُخفق الزبدة والسكر والهيل لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى تصبح شاحبة وكريمة ، ثم يُضاف صفار البيض ويُخفق مرة أخرى حتى يمتزج.
في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ودقيق الذرة. ضعها في خليط الزبدة واخلطها حتى تمتزج. غلفي العجين في فيلم clingfilm وبرّديه لبضع ساعات حتى يتماسك.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 مروحة) / 390 فهرنهايت / غاز 6 وصفي صواني الخبز بورق الخبز. افردي العجينة المبردة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واستخدمي قطاعة دائرية 6-7 سم لسحب الأقراص. أعد لف العجين مرة واحدة واقطع أكبر عدد ممكن من الأقراص.
اخبزي البسكويت على دفعات لمدة 11-13 دقيقة ، حتى تصبح الأطراف متماسكة لكن البسكويت لا يزال شاحبًا. اتركيه ليبرد تمامًا على رف سلكي.
في غضون ذلك ، اصنع الغاناش. ضعي الشوكولاتة المفرومة في وعاء وسخني الكريمة في قدر صغيرة حتى تبخر. تُسكب الكريما الساخنة فوق الشوكولاتة ، وتترك لمدة 20 ثانية ، ثم تُقلب حتى تصبح ناعمة. اخلطي الزبدة حتى تذوب ، ثم اتركي الغاناش لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً.
ضعي الغاناش بالملعقة في كيس الأنابيب ، ثم قصي النهاية وضعي بعض الغاناش على نصف كمية البسكويت. ضعي قطعة أخرى من البسكويت فوقها لعمل شطيرة وقدميها.