وصفة براوني باللوز والشوكولاتة الداكنة: لقمة طرية وعصرية وخالية من الغلوتين

ويرى من يكتب هذا أن طعمه قبل كل شيء شوكولاتة جيدة. لكن الشوكولاتة الحقيقية ، برائحتها الشديدة من الكاكاو ، بمكوناتها المرة الطفيفة ، وقوامها كثيف العصير ، ولكن ليس مكتنزة على الإطلاق. هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ، مع اللوز كمكون رائع آخر – في ثلاث نسخ – مثالية لتحقيق هذه النتائج.

نحن ندرك التناقض القائل بأن الكعكة ولدت في الولايات المتحدة وهي وصفة نموذجية للحلويات ، لأن المعجنات الأمريكية عادة ما تعاني من فائض من السكر يكون أحيانًا متخمًا بشكل مفرط. ولكن نظرًا لأنه وُلِد من سهو ، فإنه يفسح المجال على وجه التحديد لتكييفه واللعب مع نسبة المكونات لجعله حسب رغبتنا.

يوفر اللوز المطحون ملمسًا ناعمًا وعصيرًا يمنعه من أن يكون كتلة عجينية ، ويسمح لنا أيضًا بصنعه. من المهم عدم الإفراط في الخبز ، على الرغم من أننا في هذه الحالة لا نتعرض لخطر الجفاف ، يمكن فقط تحميصه بشكل مفرط.

ابدأ بتحميص اللوز النيء في مقلاة بدون زيت حتى يصبح لونه ويطلق رائحته ، مع التأكد من عدم احتراقه. انقله إلى لوح ، واتركه يبرد. نظف المقلاة وأذوب الزبدة. دعها تستمر في التسخين دون الغليان حتى تنفصل المواد الصلبة وتتحول إلى اللون البني الذهبي.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية بالهواء أو 175 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل وصفي أو دهن قالب مربع من حوالي 18-20 سم. يقطع اللوز بالسكين ويقطع الشوكولاتة الداكنة مع ترك الحجم الذي تفضله.

في وعاء ، اخلطي الزبدة المحمصة المذابة مع جميع مكوناتها الصلبة مع الزيت والسكر والرائحة والكاكاو المنخل والملح. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر مع الخفق برفق مع اللوز المطحون. أضيفي الشوكولاتة المفرومة واللوز والحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك حتى تحصل على كتلة رطبة سميكة.

صبه في القالب واخبزه لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع التأكد من عدم الإفراط في طهيه. يجب أن يكون هناك شيء ملطخ إذا وخزته بعود أسنان. انتظر 15 دقيقة قبل فك القالب واتركه يبرد تمامًا على رف سلكي قبل القطع.

مع ما يصاحب كعكات اللوز

كثافة الشوكولاتة في هذه البراونيز تسمح بالاقتران أو التناقض ؛ إنها متعة بعد العشاء مع قهوة إسبرسو ولكن أيضًا مع كوب من الحليب أو مشروب نباتي بارد. يمكن للبالغين تدليل أنفسهم بالحلوى المحلاة بالشيري الحلو أو كأس بورت ، وإذا كان لدينا أسنان حلوة ، فلا شيء مثل ، أو. إذا بدا لنا أنها ليست حلوة جدًا ، نرش السكر البودرة فوقها ؛ خلاف ذلك استخدام مسحوق الكاكاو المنخول.