جازباتشو | وصفة: يأكل القصدير

بقلم: ناجي

تاريخ النشر: ٢٩ يناير ٢٣ ، التحديث: ٢٨ يناير ، ٢٣

إذا كان التفكير في هذا الحساء الإسباني البارد يستحضر رؤى الخضار المائية ، اللطيفة ، المهروسة ، فكر مرة أخرى! يكمن سر الحصول على جازباتشو الجيد حقًا في تتبيل الخضار الناضجة بالخل وزيت الزيتون والثوم. طعام صيفي رائع ومنعش مليء بالنكهة. لا طبخ!

جازباتشو – حساء إسباني مبرد

أقول للناس أن جازباتشو مثل الصلصة في شكل حساء. ولكن بدلًا من استخدام رقائق الذرة للتقطيع ، يمكنك غمر قطع من الخبز المقرمش في هذا الوعاء اللذيذ.

حقيقة أنه مفيد لك لا تخطر ببالك حتى. كل ما تعرفه هو أنه بمجرد أن تبدأ ، لا تريد التوقف. وإذا كنت تأكل هذا على سطح السفينة في يوم صيفي حار؟ اريد ان اكون انت! (خاصة إذا كان لديك كأس من النبيذ البارد على الجانب….)

ما تحتاجه لصنع الجازباتشو

تقليديا ، يشتمل الجازباتشو على الخبز لتكثيف الحساء ومنع بقايا الطعام من الانقسام إذا تركته طوال الليل. أجد الحساء سميكًا بدرجة كافية بدون خبز. اما الانقسام؟ فقط حرك مرة واحدة – ربما مرتين – ويعود إلى حالته الأصلية.

إذن – وصفتي لا تحتوي على خبز! (المكافأة: تعني أنها خالية من الغلوتين وخالية من الكربوهيدرات تقريبًا.)

• الطماطم (البندورة) – كمكون أساسي في الجازباتشو ، فإن الحصول على العصير الناضج هو المفتاح لنكهة رائعة هنا! لا تنجذب لاستبدال الطماطم المعلبة. لن تكون هي نفسها.

• خيار – خيار واحد طوله حوالي 20 سم / 8. أحب تقشيره للحفاظ على اللون المحمر لهذا الحساء وأيضًا يجعل الحساء أكثر نعومة. لكن ، يمكنك تركها كما يحلو لك. تغذية اضافية! فقط توقع قوامًا أكثر بقليل في حساءك لأنه لن يهرس تمامًا.

• الفليفلة الحمراء / الفلفل الحلو – تقليديا. يصنع الجازباتشو الإسباني بشكل متكرر بالفلفل الأخضر بدلاً من الفلفل الأحمر. أحب استخدام اللون الأحمر لتناسق الألوان وأيضًا لأن الفلفل الأحمر أحلى قليلاً من الأخضر (وهو في الواقع مجرد فلفل أحمر غير ناضج!).

• البصل الأحمر – ستحتاج فقط إلى حوالي ربع بصلة حمراء لأننا نحتاج إلى ربع كوب من البصل الأحمر المفروم. لا أقوم عادةً بقياس البصل الأحمر في الكؤوس ، لكن في هذا الحساء غير المطبوخ ، إذا كنت تستخدم الكثير ، فهذا يعني أنه بصل شديد. وإذا كنت لا تستخدم ما يكفي ، فإنك تفتقر إلى زينغ منعش.

  لذلك – فرم. ثم قياس 1/4 كوب!

• الثوم – الجازباتشو ليس جازباتشو بدون نكهة الثوم اللذيذة!

• خل شيري – هذا هو الخل الذي يستخدم تقليديا في الجازباتشو. إنه مصنوع من الشيري وله نكهة أكثر من الخل الأبيض العادي.

  الجودة – كلما دفعت أكثر ، كانت الجودة أفضل. سيتقادم الخل مما يعني أنه يحتوي على نكهة أكثر من العلامات التجارية الاقتصادية. هذا هو السر الذي يجعل السلطات البسيطة في المطاعم الفاخرة جيدة جدًا! استخدم ما يناسب ميزانيتك. احتفظ بسنة 25 الخاصة بي للسلطات للمناسبات الخاصة. أنا أستخدم أو للأغراض اليومية وتطوير الوصفة.

  استبدل بخل النبيذ الأبيض أو خل النبيذ الأحمر أو خل الشمبانيا. سوف يعمل خل التفاح أيضًا ولكن أكثر حدة.

• زيت الزيتون البكر الممتاز – كما هو الحال مع خل الشيري ، كلما دفعت أكثر ، كانت الجودة أفضل. ???? Lomondo هو زيت زيتون أسترالي بكر ممتاز أستخدمه كـ “زيت زيتون جيد” ، على الرغم من أنني أستمتع دائمًا بتجربة الأصناف المحلية أينما أسافر.

• الملح والفلفل – التوابل الوحيدة المطلوبة لهذا الطبق الرائع المنعش!

كيفية صنع الجازباتشو

ملاحظة الأصالة: نقع الخضار ليس خطوة في وصفات الجازباتشو التقليدية. لكنها تعمل على تحسين النكهة ، لذا فهي خطوة موصى بها ، خاصة إذا كنت تستخدم خلًا اقتصاديًا أو إذا لم تكن الطماطم (البندورة) طازجة – عضوية – ناضجة بشكل يبعث على السخرية – وحلوة. ستكون هذه طماطم تُباع في متاجر البقالة الأسترالية اليومية ، حتى في ذروة الصيف. ????

1. تتبيل – قلبي جميع الخضار بالثوم والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل. ثم يوضع جانباً لينقع ، ويفضل طوال الليل أو لمدة 3 ساعات على الأقل. هذا يسمح للنكهات بالاندماج معًا أكثر ونكهة الخل أيضًا. إنها حقًا تحدث فرقًا ملحوظًا.

   ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك وقت ، فلا بأس! فقط انتقل إلى الخطوة التالية على الفور. أحب أن أضيف كمية إضافية من زيت الزيتون عندما لا أتبل ، فقط للتعويض. ????

2. مداهمات! ينقل كل شيء إلى الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا. إذا كان لديك واحد قوي مثل Vitamix أو Blendtec ، فلن يستغرق الأمر سوى حوالي 45 ثانية على السرعة 7 أو نحو ذلك. إذا لم تكن قوتك بنفس القوة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً.

   تعمل عصا الخلاط المحمولة أيضًا ولكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً. استخدم إبريقًا طويلًا واعمل على دفعات ، إذا لزم الأمر. سيحصل معالج الطعام على 90٪ من الطريق ولكني أجد أنه لا يجعله سلسًا تمامًا.

   ملاحظة النعومة – إذا كنت ترغب في أن يكون مشروبك ناعمًا ورقيقًا بنسبة 100٪ ، مثل مشروب أكثر من حساء ، فقم بتمريره عبر شبكة رفيعة جدًا أو مطحنة طعام. تخلص من المواد الصلبة.

   أنا أحب بلدي مباشرة من الخلاط الذي يحتوي على القليل من الملمس ، وليس 100٪ ناعم ، وسميك بعض الشيء. يذكرني أنني أتناول وجبة ، وليس احتسي شرابًا!

غازباتشو سميك بشكل طبيعي.

3. الراحة – صب الحساء في وعاء واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. يسمح هذا للتهوية المدمجة في الحساء عند مزجه لتستقر قليلاً (لذلك لا تشعر أنك تأكل كمية كبيرة من الرغوة) وسيتغير اللون قليلاً من البرتقالي إلى البرتقالي الداكن قليلاً.

   انتظر ، الجازباتشو ليس أحمر؟ كلا ، إنه ليس كذلك في الواقع! إنه لون برتقالي محترق. ????

4. قدميها – ضعيها في أوعية وقدميها. أحيانًا أقوم بتقطيع مكعبات صغيرة من الخيار ، للون / الملمس / للزينة الصحية. دائمًا ما أنهي بقليل من زيت الزيتون ورشة من الفلفل.

   أحب تقديم الجازباتشو مع الخبز الأبيض المقرمش للتغميس. سواء من أجل تجربة الأكل أو لتجميع الوجبة.

هذا الجازباتشو لذيذ حقًا. أنا لا أشارك هذا كغذاء لنظام غذائي – منخفض الكربوهيدرات ، منخفض السعرات الحرارية ، منخفض السكر ، تغذية عالية ، إلخ.

إنه مجرد طعام جيد. يعرف القراء المنتظمون أنني لست موقعًا للأغذية الصحية. لن أضحي أبدًا بالطعم من أجل تقليل السعرات الحرارية. أنا فقط لا أستطيع. أنا أستمتع بالطعام كثيرا!

لكنني أؤمن بتناول نظام غذائي متوازن ، وأنا أشعر بالحماس الشديد عندما يمكنني مشاركة وصفة رائعة حقًا تصادف أنها صحية.

جازباتشو يضع علامة على تلك الصناديق. 50 مليون إسباني لا يمكن أن يكونوا مخطئين! ???? – ناجي س

شاهد كيف تصنعها

متعطش للمزيد؟ اشترك في بلدي وتابع على طول ، وجميع التحديثات الأخيرة.

غازباتشو

المؤلف: ناجي

التحضير: 15 دقيقة

التتبيل (ينصح به من 3 إلى 12 ساعة): 12 ساعة

أنابيب رئيسية ، أطباق رئيسية ، شوربة

الأسبانية

الحصص 3-4

اضغط أو مرر لتوسيع نطاق

وصفة الفيديو أعلاه. إذا كانت فكرة هذا الحساء الإسباني المثلج تستحضر رؤى للخضروات المائية ، اللطيفة ، المهروسة ، فكر مرة أخرى! منعش رائع ومليء بالنكهة. التتبيل ليس تقليديًا ولكنه يحسن النكهة. لذلك يوصى بذلك ، خاصة إذا كنت تستخدم الخل الاقتصادي أو إذا لم تكن الطماطم (البندورة) طازجة وناضجة وحلوة (أي طماطم نموذجية من متاجر البقالة اليومية….) لا تحتوي هذه النسخة على خبز – فهي سميكة بما يكفي كما هي ، وجدت. تقدم مع الخبز المقرمش على الجانب للتغميس. وجبة رائعة ليوم صيفي حار ، تقدم 3 شهيات ، 4 شهية عادية (مع الخبز للتغميس).

تعليمات

• التتبيل – ضع جميع مكونات الجازباتشو معًا في وعاء كبير. يُغطّى ثم يُترك جانباً لينقع ، ويفضل طوال الليل ، أو لمدة 3 ساعات على الأقل. (ملاحظة 3)

• Blitz – انقل كل شيء إلى الخلاط وامزج بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة. (أو استخدم إبريق طويل مع خلاط يدوي). للحصول على نعومة تامة بنسبة 100٪ ، قم بالمرور عبر مصفاة شبكية دقيقة أو مطحنة طعام وتخلص من المواد الصلبة (الملاحظة 2)

• تقدم – تصب في وعاء. استرح لمدة 15 دقيقة حتى تهدأ الفقاعات. يقلب ، ثم يغرف في وعاء.

• مقبلات – ضعي فوقها مكعبات الخيار ، إذا كنت تستخدمين ، وقليل من زيت الزيتون. تقدم مع الخبز المقرمش!

ملاحظات الوصفة:

1. البصل الأحمر – أعلم أنه من غير المعتاد رؤية البصل الأحمر مدرجًا باستخدام مقياس كوب. لكنها تحدث فرقا هنا. الكثير = البصل- y. قليل جدًا ، ويفتقده zing. قطع وقياس! 2. ناعم مقابل محبب قليلاً (ما أفضّله) – إذا جعلته سلسًا تمامًا ، أجد أنه يبدو وكأنه مشروب بارد أكثر من كونه حساءًا كوجبة. أنا في الواقع أحبها مع القليل من الملمس في الطبق النهائي. يذكرني أنني أتناول وجبة بدلاً من شرب دموية ماري! 3. النقع – إذا لم يكن لديك وقت ، فقم بذلك على أي حال مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للتعويض! لكن تأكد من تبريد الحساء الجاهز قبل التقديم لأنه من الأفضل تقديمه باردًا. ليس في الثلاجة المثلجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة. في مكان ما بينهما. 4. تبقى بقايا الطعام بين عشية وضحاها. أبعد من ذلك ، كنت أقوم بتجميد ثم إضافة الصلصات المطبوخة على أساس الطماطم. 5. التغذية لكل وجبة ، للجازباتشو فقط.

معلومات التغذية:

السعرات الحرارية: 189 كالوري (9٪) الكربوهيدرات: 15 جم (5٪) البروتين: 3 جم (6٪) الدهون: 14 جم (22٪) الدهون المشبعة: 2 جم (13٪) الدهون المتعددة غير المشبعة: 2 جم الدهون الأحادية غير المشبعة: 10 جم الصوديوم: 453 مجم (20٪) البوتاسيوم : 784 مجم (22٪) ألياف: 4 جم (17٪) سكر: 9 جم (10٪) فيتامين أ: 3070 وحدة دولية (61٪) فيتامين ج: 76 مجم (92٪) كالسيوم: 44 مجم (4٪) حديد: 1 مجم (6٪)

كلمات مفتاحية: حساء بارد ، جازباتشو ، طعام صيفي ، حساء طماطم

هل صنعت هذه الوصفة ، أنا أحب أن أسمع كيف ذهبت مع وصفاتي! ضع علامة علي على Instagram at.

حياة الجرار

دوزر !! إنه يريد الانضمام إلى الحفلة ولكن الجو مريح بعض الشيء هناك. ????