كعك المدخنة (أو Kürtőskalács) هي حلوى مجرية نموذجية. إنها تشبه الأسطوانات المجوفة المقرمشة المصنوعة من عجينة الخميرة الملفوفة حول دبوس خشبي ، وتُخبز فوق النار وتُقدم تقليديًا كطعام في الشوارع في معارض شوارع عيد الميلاد والأسواق المفتوحة.
لأسباب عملية ، نوصي بخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وفي غياب الأداة الأنسب ، استخدم قالب الكانولي الصقلي الكلاسيكي لمنحها شكلها المميز. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن دهنها بالزبدة المذابة ورشها بالسكر ورشة قرفة مطحونة ، أو يمكن تغطيتها بالفواكه المجففة المطحونة أو مسحوق الكاكاو الداكن أو الشوكولاتة المذابة أو جوز الهند المبشور أو أي شيء تريده. من الناحية المثالية ، يمكنك تقديم كعكة المدخنة كحلوى في نهاية الوجبة ، إما في شكلها العادي أو محشوة ببعض الكاسترد اللذيذ.
بسبب شكلها الخاص ، تُعرف هذه الحلوى أيضًا باسم المداخن الحلوة. المصطلح الهنغاري kürtő يعني بالفعل مدخنة أو مداخن ، ويشير إلى التصميم التقليدي لـ kurtoskalacs ، على شكل مداخن مجرية.
نصائح لصنع كعكة المدخنة المجرية
إذا لم يكن لديك قالب كانولي ، يمكنك استخدام درفلة أو ورق ألومنيوم أو صينية خبز.
يمكنك ملء كعك المداخن المغطى بالسكر بالقرفة بالكريمة والشوكولاتة والآيس كريم ، وأيضًا فوقها بالكريمة المخفوقة أو المكسرات أو الرشات.
يمكنك أيضًا غمس كعك المدخنة في صلصة الكراميل أو الشوكولاتة المذابة أو الحلوى أو صلصة الفاكهة.
كيفية تخزين شيمني كيك
يمكنك تخزين kurtoskalacs في درجة حرارة الغرفة ، في كيس طعام أو تحت قبة زجاجية لمدة يوم أو يومين.
طريقة عمل شيمني كيك
الخطوة 1
الخطوة 1
نضع السكر في وعاء ونضيف الدقيق المنخل. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونمزجها شيئًا فشيئًا مع السكر والدقيق 1.
نضع السكر في وعاء ونضيف الدقيق المنخل. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونمزجها شيئًا فشيئًا مع السكر والدقيق 1.
الخطوة 2
الخطوة 2
أضيفي البيض والصفار واستمري في الخلط 2.
أضيفي البيض والصفار واستمري في الخلط 2.
الخطوه 3
الخطوه 3
أخيرًا ، أضيفي الزبدة 3 واخلطيها جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
أخيرًا ، أضيفي الزبدة 3 واخلطيها جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
الخطوة 4
الخطوة 4
قم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق 4 واتركه يرتفع لمدة 3 ساعات ، أو حتى يتضاعف حجمه الأولي.
قم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق 4 واتركه يرتفع لمدة 3 ساعات ، أو حتى يتضاعف حجمه الأولي.
الخطوة الخامسة
الخطوة الخامسة
بمجرد أن تصبح جاهزًا ، ضعي العجينة على سطح العمل ولفيها حتى يصبح سمكها 1/2 سم 5.
بمجرد أن تصبح جاهزًا ، ضعي العجينة على سطح العمل ولفيها حتى يصبح سمكها 1/2 سم 5.
الخطوة 6
الخطوة 6
باستخدام عجلة تقطيع البيتزا ، اصنع شرائح عجين بعرض 1.5 سم ولفها حول قالب الكانولي ، مع التأكد من تداخل العجين قليلاً 6.
باستخدام عجلة تقطيع البيتزا ، اصنع شرائح عجين بعرض 1.5 سم ولفها حول قالب الكانولي ، مع التأكد من تداخل العجين قليلاً 6.
الخطوة 7
الخطوة 7
ضعي الكانولي على صينية مبطنة بورق البرشمان 7 واخبزيها في فرن ثابت على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، مع التأكد من تقليبها بعد 7 دقائق.
ضعي الكانولي على صينية مبطنة بورق البرشمان 7 واخبزيها في فرن ثابت على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، مع التأكد من تقليبها بعد 7 دقائق.
الخطوة 8
الخطوة 8
بمجرد أن تصبح جاهزة 8 دعها تبرد وإزالة القالب.
بمجرد أن تصبح جاهزة 8 دعها تبرد وإزالة القالب.
الخطوة 9
الخطوة 9
انقليها على طبق وافركيها بالزبدة المذابة 9.
انقليها على طبق وافركيها بالزبدة المذابة 9.
الخطوة 10
الخطوة 10
غلفيها بالسكر 10 ورشيها بالقرفة.
غلفيها بالسكر 10 ورشيها بالقرفة.
الخطوة 11
الخطوة 11
قدم الكيك المدخنة 11 واستمتع!
قدم الكيك المدخنة 11 واستمتع!