الكسكس اللؤلؤي هو الشكل العملاق للصغير الأكثر شيوعًا. يُعرف أيضًا باسم الذواقة والكسكسي الإسرائيلي ، إنه يشبه لآلئ المعكرونة الصغيرة – ومن هنا جاءت تسميته! يُعد سلطة رائعة وهو أمر رائع يمكن تناوله في التجمعات من أجل شيء مختلف لا يفشل أبدًا في إثارة إعجابه.
سلطة الكسكس اللؤلؤي
يريد الطفل غير الناضج أن يطلق على هذا سلطة الكسكس العملاقة. لكن الاسم الصحيح هو سلطة الكسكس اللؤلؤي ، لذلك ذهبت مع المعقول. لكنني الآن أشعر بالأسف لذلك!
الكسكس اللؤلؤي هو الأخ الأكبر للطبق الصغير الأكثر شيوعًا الذي أستخدمه كطبق جانبي للأطباق المغربية والأفريقية. من الشائع اعتبار الكسكس حبة نوعًا من المعكرونة ، وهو مثالي للاستخدام في السلطات مثل هذه الوصفة ، أو كطبق جانبي مثل هذا.
بينما يمكن تحضير الكسكس الصغير بالنقع في الماء الساخن ، يحتاج الكسكس اللؤلؤي إلى الغلي على الموقد. من وجهة نظري ، فإن الطريقة اللذيذة للقيام بذلك هي طهيها مثل الريزوتو ، بدءًا من سوتيه الثوم والبصل ثم استخدام المرق بدلاً من الماء. هذا يمنح الكسكس الكثير من النكهة ، حتى أنه يمكنك تقديمه كطبق جانبي.
أحب طهي الكسكس اللؤلؤي في مرق يبدأ بالثوم والبصل المقلية ، للحصول على أقصى قدر من النكهة! خذ ملعقة صغيرة وستفهم ما أعنيه. هذه هي ماركة كسكس اللؤلؤ التي أحصل عليها من متاجري المحلية صورة مقربة لكسكس اللؤلؤ
ما تحتاجه لسلطة كسكس اللؤلؤ هذه
لقد أعطيت هذه السلطة لمسة من البحر الأبيض المتوسط مع صلصة الليمون الزاهية ، وملوثات العضوية الثابتة من الطماطم ، وأزمة الخيار العصير ونقطة جيدة من الأعشاب الطازجة. مزيج الشبت والكزبرة / الكزبرة هو المفضل بشدة. إذا لم تكن قد جربته من قبل ، فأنت جاهز للاستمتاع!
للسلطة
-
الكسكس اللؤلؤي (انظر الصور أعلاه) – الكسكس العملاق الذي يباع في عبوات مصنفة على هذا النحو. تشمل الأسماء الأخرى التي يطلق عليها الكسكس الذواقة والكسكس الإسرائيلي. يمكنك العثور عليها جنبًا إلى جنب مع الكسكس الصغير العادي ، عادةً في ممر المعكرونة.
-
مرق الثوم والبصل والخضروات أو الدجاج – يستخدم لطهي الكسكس اللؤلؤي. كما ذكرنا سابقًا ، أحب طهي الكسكس بالنكهة لجعله أكثر لذة. جربه مرة واحدة ولن تنظر إلى الوراء أبدًا!
-
الأعشاب الطازجة – الشبت والكزبرة / الكزبرة مزيج رائع أحب استخدامه. حاول حقًا عدم تخطي الأعشاب لأنها ترفع الطبق. لكن من وجهة نظري ، هذا لا يزال يستحق صنعه حتى لو لم يكن لديك أحدهما أو كلاهما لأن الكسكس نفسه والتتبيلة تضيف نكهة رائعة إلى السلطة.
أفضل البدائل هي: البقدونس (نفس الكمية) أو القليل من الثوم المعمر (على سبيل المثال ، 1/4 كوب مقطّع إلى شرائح رفيعة).
-
السبانخ الصغيرة – الأوراق الخضراء المفضلة. يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة حتى يتخلل الكسكس.
البدائل: جرجير / جرجير صغير ، ممزق باليد أو مقطع إلى قطع أصغر (لذا يقذف جيدًا). أو كرنب مقطع إلى شرائح رفيعة ، ولكن من الأفضل نقعه أولاً لتليين الأوراق الأكثر صلابة. اتبع التوجيهات في.
-
طماطم كرزية – للحصول على الملوثات العضوية الثابتة المثيرة واللون الجميل. ستنجح أيضًا الطماطم العادية المقطعة إلى قطع أو مكعبات كبيرة.
-
الخيار – للحصول على قرمشة طازجة. تباين جميل في التركيب حيث لا توجد مكسرات أو أي شيء آخر مقرمش في هذا.
صلصة الليمون
صلصة الليمون الساطعة هي اقتران طبيعي هنا. لا مفاجآت في المكونات! إذا لم يكن لديك Dijon Mustard ، فاستخدم الخردل الأصفر العادي. ويمكن استبدال عصير الليمون بخل التفاح أو خل النبيذ الأبيض.
طريقة عمل سلطة كسكس اللؤلؤ
يحتاج كسكس اللؤلؤ إلى أن يُطهى قبل ساعة واحدة تقريبًا لمنحه وقتًا كافيًا ليبرد قبل التقليب بمكونات السلطة. يمكنك تسريع عملية التبريد عن طريق نشرها على صينية وتبريدها.
-
يُقلى الثوم والبصل في قدر كبيرة أو قدر صغير على نار متوسطة عالية حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
-
يُضاف الكسكس ويُحرَّك ، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، حتى يُغطى بالزيت المُنكه. أضف المرق / المرق والماء. ثم بمجرد أن يبدأ في الغليان ، ضع الغطاء وقم بخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة.
-
يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يتم امتصاص السائل وينضج الكسكس ولكن لا يزال متماسكًا.
-
بارد – استخدم شوكة لفصل الكسكس ، ثم انقله إلى وعاء كبير ليبرد. سوف يلتصق الكسكس ببعضه البعض في كتلة كبيرة. لكن لا تقلق ، فسوف تنفصل عندما تقذف بالصلصة.
-
الصلصة – رج المكونات معًا في وعاء.
-
رمى! نضيف جميع مكونات السلطة والأعشاب الطازجة في وعاء الكسكس ثم تخلط جيداً مع الصلصة. قدميها على الفور في درجة حرارة الغرفة!
ماذا تقدم مع سلطة الكسكس اللؤلؤية
قدمها كوجبة في حد ذاتها ، وهو ما أفعله كثيرًا ، أو كطبق جانبي.
كطبق جانبي ، مع نكهات البحر الأبيض المتوسط المشرقة في هذا ، سيكون الاقتران الواضح هو كل ما يشبه البحر الأبيض المتوسط ، و ، و. لكني أحب بشكل خاص تقديم هذه الأشياء مع التوابل الأفريقية والشرق أوسطية – مثل التي في الصورة أدناه. تعتبر النكهات الطازجة لسلطة الكسكس اللؤلؤية هذه تباينًا رائعًا مع النكهات الترابية المعقدة لنكهات الشرق الأوسط.
تشمل أنواع التوابل الأخرى المشابهة ، (يا إلهي ، هذا جيد جدًا!) ، والتي شاركتها في وقت سابق من هذا الأسبوع (نعم! سيكون الأمر رائعًا مع هذا!).
رائع كجانب ، على الرغم من أنني غالبًا ما أتناوله كوجبة غداء في حد ذاته.
كمية كبيرة مخادعة من الخضر!
هناك كمية كبيرة مخادعة من الخضر معبأة في هذه السلطة. نظرًا لأن حبات الكسكس صغيرة جدًا بالنسبة إلى المعكرونة ، على سبيل المثال ، فهناك الكثير من “الأشياء” التي يمكن تقليب الخضار فيها. أنا لا أشرح ذلك جيدًا حقًا! ولكن إذا قمت بهذا (متى !!!) ، فسوف تشعر أن هناك الكثير من الخضر مقابل كوب ونصف فقط من الكسكس. لكن الكسكس يتوسع عند الطهي وبمجرد أن يتجمع معًا ، يبدو أنه الكمية المناسبة تمامًا.
الخضار المخفية!
سلطة يمكن أن تؤكل بالملعقة!
لماذا أشعر بعدم النضج لدرجة أن هذا يروق لي كثيرًا ؟؟؟ – ناجي XX
شاهد كيف تصنعها
متعطش للمزيد؟ اشترك في بلدي وتابع على طول ، وجميع التحديثات الأخيرة.
سلطة الكسكس اللؤلؤي
المؤلف: ناجي
التحضير: 15 دقيقة
الطبخ: 15 دقيقة
المجموع: 30 دقيقة
وجبة عشاء
الغربي
الحصص: 4-8 أشخاص
اضغط أو مرر لتوسيع نطاق
وصفة الفيديو أعلاه. أعشق نكهات البحر الأبيض المتوسط المشرقة في هذه السلطة! من الرائع أن تأخذه إلى التجمعات لشيء مختلف قليلاً يحبه الجميع دائمًا. يُقدم كطبق جانبي (من 6 إلى 8) أو كوجبة في حد ذاته (يقدم 4 أشخاص) ، يُعرف أيضًا باسم الكسكس الإسرائيلي والذواقة ، وهو النوع الأكبر من الكسكس الصغير الأكثر شيوعًا. قوامها وطعمها مثل المعكرونة – ناعمة ولكنها مطاطية قليلاً ، ولكن لها سطح لؤلؤي زلق (ومن هنا جاءت تسميته).
تعليمات
الكسكس:
-
يُقلى البصل والثوم – يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرٍ أو قدرٍ صغيرٍ على نارٍ متوسّطةٍ عالية. يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
-
الكسكس والمرق – يُضاف الكسكس ويُحرّك لمدة دقيقة. يُضاف المرق والماء ويُترك على نار خفيفة. ثم ضع الغطاء وقم بخفض الحرارة إلى متوسط منخفض بحيث يغلي برفق.
-
يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يتم امتصاص السائل وينضج الكسكس ولكن لا يزال متماسكًا. استخدم شوكة لفصل الكسكس ، ثم انقله إلى وعاء كبير ليبرد. (ستشكل كتلة لزجة ولكن لا تقلق ، ستنفصل عند رميها بالخلع).
سلطة:
-
الصلصة – توضع مكونات التتبيلة في مرطبان ورجها جيداً.
-
رمى! تُضاف مكونات السلطة في الوعاء وتُسكب فوق الصلصة وتُقلب. قدميها في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات الوصفة:
1. يُعرف الكسكس اللؤلؤي أيضًا باسم الكسكس الإسرائيلي أو الكسكس الذواقة أو كسكس اللؤلؤ الذواقة. في الأساس ، هم الشكل العملاق للكسكس الصغير الأكثر شيوعًا! تقول بعض الوصفات استخدام نسبة 1 كوب من الكسكس إلى 2 كوب من الماء. أجد أن هذا يجعل الكسكس طريًا جدًا ولطيفًا من الخارج. يتم طهي المنجم بشكل ناعم ولكن “مثل اللؤلؤ” من الخارج بدلاً من الصمغ ، باستخدام نسبة 1 كوب كسكس إلى 1.5 كوب سائل. في أستراليا ، ستجده في ممر المعكرونة في Woolworths و Coles بجوار الكسكس الصغير العادي ، ويكلف نفسه تقريبًا. 2. السبانخ الصغيرة – استخدم حوالي 2 حفنة من السبانخ الصغيرة (حوالي 50 جم / 2 أونصة) ، أو حتى أوراق السبانخ العادية. يعمل الكرنب والبنجر الفضي أيضًا بشكل جيد (أزل الجذع الصلب في منتصف كل ورقة). كن كريمًا – هذه طريقة رائعة لتعبئة الكثير من الخضر في هذه السلطة لأنها تمتزج جيدًا. الخضر المخفية! 3. التخزين: تبقى السلطة المطهية جيدًا لمدة يومين – بعد ذلك تذبل الأعشاب قليلاً. ولكن من الأفضل تقديمه طازجًا. إذا كنت ستقدمها ، اترك التتبيلة منفصلة حتى ما قبل التقديم مباشرة. 4. طرق أخرى للتقديم: هذه الطريقة في طهي نكهات الكسكس حتى تتمكن من تقديم الكسكس العادي كطبق جانبي. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتزيينها قليلاً برش الأعشاب أو عصير الليمون. فقط تخيل الاحتمالات! 5. ما الذي يجب تقديمه مع: سلطة الكسكس اللؤلؤية هذه لها نكهات البحر الأبيض المتوسط اللامعة ، لذا في حين أن الاقتران الواضح سيكون مع كل ما هو متوسطي ، أعتقد أنه يتناسب بشكل خاص مع النكهات الترابية المعقدة من توابل الشرق الأوسط مثل و و. سيكون أيضًا ممتازًا مع الزبادي المتبل (تخطي اللفائف في الجيروسكوب) ، (تخطي الخبز) ،. شاهد وصفاتي اليونانية والوصفة الشرق أوسطية (إضافة جديدة: ممتازة مع!) 6. تقدم 4 كوجبة أو 6 – 8 كطبق جانبي. التغذية لكل وجبة ، بافتراض 4 حصص.
معلومات التغذية:
السعرات الحرارية: 477 كالوري (24٪) الكربوهيدرات: 67 جم (22٪) البروتين: 16 جم (32٪) الدهون: 18 جم (28٪) الدهون المشبعة: 2 جم (13٪) الدهون المتعددة غير المشبعة: 2 جم الدهون الأحادية غير المشبعة: 12 جم الصوديوم: 547 مجم (24٪) البوتاسيوم : 1352 مجم (39٪) ألياف: 7 جم (29٪) سكر: 7 جم (8٪) فيتامين أ: 3582 وحدة دولية (72٪) فيتامين ج: 116 مجم (141٪) كالسيوم: 270 مجم (27٪) حديد: 9 مجم (50٪)
الكلمات الرئيسية: سلطة الكسكس ، سلطة الكسكس الذواقة ، سلطة الكسكس الإسرائيلية ، سلطة الكسكس اللؤلؤي
هل صنعت هذه الوصفة ، أنا أحب أن أسمع كيف ذهبت مع وصفاتي! ضع علامة علي على Instagram at.
نُشر في الأصل في يوليو 2017. تم التحديث في يناير 2023 مع تغيير الاسم من سلطة الكسكس الإسرائيلية إلى سلطة كسكس اللؤلؤ بسبب الحساسية السياسية حول اسم الوصفة. لقد باعت العلامة التجارية التي كنت أستخدمها هذا النوع من الكسكس المسمى “الكسكس الإسرائيلي”. لا أريد أن يكون موقع الويب الخاص بي منتدى سياسيًا لذلك قمت بتغيير الاسم. وفي الواقع ، معظم الحزم هذه الأيام تسمى “كسكس اللؤلؤ”. تم أيضًا تحديث المنشور بفيديو محسّن يستحق هذه السلطة الرائعة والصور المحدثة. لا تغيير في الوصفة – إنها مثالية كما هي!
المزيد من سلطات الصيف لأخذها إلى التجمعات
حياة الجرار
العمل بروح الفريق الواحد! ???? (Dozer على اليسار مع هذا الصديق Aggie على اليمين!)