آيس كريم رم بالزبيب (سهل!)

بقلم: ناجي

تاريخ النشر: ١٩ يناير ٢٣ ، التحديث: ١٩ يناير ٢٣

آيس كريم الروم والزبيب محلي الصنع له نكهة رم حقيقية لا يمكنك شراؤها! تستخدم هذه الوصفة طريقة مجربة ومثبتة باستخدام الكريمة المخفوقة والحليب المكثف ، دون الحاجة إلى صانع الآيس كريم. من السهل جدًا أن يفجر عقلك!

أهلا بكم من جديد في الدفعة الأخيرة من الأسبوع الجامايكي! للتلخيص ، بدأنا بـ ، تبعنا جانبان جامايكيان رائعان – (الفول ، في الواقع!) و (أعشق!). وهنا اليوم بالحلوى – ايس كريم الروم بالزبيب بالطريقة السهلة !!

يستحق صنع: آيس كريم الروم بالزبيب

يمكنك في هذه الأيام الحصول على آيس كريم عالي الجودة من متجر البقالة ، على الرغم من أنك تدفع ثمن ذلك من خلال الأنف. ولكن هناك نكهات معينة من الآيس كريم لا تترجم بشكل جيد عند إنتاجها على نطاق واسع. نكهات الفاكهة الحقيقية ، لشخص واحد (مثل و).

ونكهة رم حقيقية. أفترض جزئيًا ، بسبب اللوائح التي تحظر بيع الأطعمة المليئة بالنبيذ الحقيقي في متاجر البقالة العادية.

لذلك إذا كنت قد اشتريت آيس كريم الروم والزبيب من المتجر فقط ، فإن النكهة في هذا المصنوع منزليًا ستقضي على جواربك. أنا أحب بشكل خاص الملوثات العضوية الثابتة الصغيرة من الزبيب المنقوع بالرم!

حول طريقة الآيس كريم غير المخضضة

تستخدم وصفة الآيس كريم هذه طريقة صنع الآيس كريم المعجزة التي كانت موجودة منذ عقود! تستخدم الكريمة المخفوقة التي تكرر تأثير دمج الهواء في الآيس كريم التقليدي عن طريق الخفق في آلة صنع الآيس كريم. في هذه الأثناء ، يضيف الحليب المكثف حلاوة وكذلك يمنع الخليط من التجمد في كتلة من الثلج.

النتيجة؟ آيس كريم قابل للسكوب ودسم ، تمامًا مثل الآيس كريم الحقيقي! متشكك؟ لا تلومك. قراءة الاستعراضات متوهجة و!

يستخدم الحليب المكثف في الآيس كريم المعجزة بدون مخضرة الكريمة المخفوقة هي المكون السري الآخر!

ما الفرق بين استخدام آلة صنع الآيس كريم؟ الآيس كريم المذاب أكثر ثراءً (كريميًا) لأن الآيس كريم غير المخضض مصنوع باستخدام الكريمة كأساس بينما الآيس كريم التقليدي مصنوع من الحليب والبيض. بالكاد “سلبي”! يمكنك رؤية القطرات الموجودة على الآيس كريم في الجزء العلوي من المنشور وهي أكثر سمكًا من الآيس كريم التقليدي.

أحب رش آيس كريم الروم بالزبيب مع شوكولاتة الروم والزبيب المفرومة.

المكونات في آيس كريم رم بالزبيب

إليك ما تحتاجه لصنع آيس كريم شراب الزبيب الرائع هذا:

• الكريمة – فقط كريمة خفق عادية. أستخدم الكريمة السميكة (الكريمة الثقيلة) ولكن أي كريمة خفق تعمل بشكل جيد. (الكريم قليل الدسم ليس خيارًا هنا ، الوصفة لن تنجح).

  تكرر التهوية في الكريمة المخفوقة تأثير الخفق بآلة صنع الآيس كريم وهو ما يسمى بوصفات الآيس كريم التقليدية.

• حليب مكثف – حليب مُحلى يُباع في علب ذات قوام شراب. يمكنك العثور عليه في ممر الحليب طويل العمر. هذا يضيف حلاوة للآيس كريم ويمنع المزيج من التجمد في كتلة من الثلج ، مما يجعل الخليط مغرفة مثل الآيس كريم الحقيقي!

• رم – استخدم رمًا ذهبيًا أو غامقًا (بني) للون والنكهة. ليس رمًا واضحًا / أبيض مثل باكاردي. أستخدم Appleton Estate (في الصورة أعلاه) وهي علامة تجارية جامايكية جيدة لشراب الروم متوفرة هنا في أستراليا. لكن أي شراب روم سيعمل هنا ، حتى لو كان اقتصاديًا (نحن لا نقوم بالطلقات هنا ، إنه ممزوج بنكهات أخرى ، لذلك لا بأس!).

• الزبيب – هل وصفها اسم الوصفة؟ ???? السلطان يصنع بديلا جيدا. الفواكه المجففة الأخرى ، مثل التوت البري والكرز وحتى التمور المقطعة ، ستعمل بشكل جيد كبديل أيضًا.

• البهارات – للحصول على نكهة إضافية. لقد جربته مع وبدون (أعلم ، عملي ، إنه صعب جدًا …) وقليلًا من التوابل يجعله أفضل! لكنها اختيارية.

• الفانيليا – للنكهة.

إذا قطعت الزبيب وقمت بتسخين الروم ، فسوف يمتص الزبيب الروم بشكل أسرع. إذا كنت تستخدم الزبيب الكامل والرم البارد ، فمن الأفضل تركه بين عشية وضحاها.

طريقة عمل ايس كريم الروم بالزبيب

آه ، سحر طريقة الآيس كريم هذه !!! هل أنت جاهز لمعرفة مدى سهولة ذلك؟ أو هل تعلم بالفعل لأنك اكتشفت عدم التمسك بي أو ؟؟

1. نقع الزبيب – يعد نقع الزبيب في الروم أمرًا أساسيًا ليس فقط لنكهة الروم الرائعة ولكن أيضًا لأن الروم يمنع الزبيب من التجمد إلى مكعبات ثلج صغيرة.

   امنح الزبيب فرمًا خشنًا. هذا يساعدهم على امتصاص الروم بسهولة أكبر. قسّمهم بأصابعك (غالبًا ما يتم تعبئتهم معًا بإحكام في الأكياس) ثم انقعهم في رم ساخن لمدة 30 دقيقة.

   يجب أن يمتص الزبيب معظم شراب الروم. إذا كان هناك أي سائل متبقي ، اسكبه. يجب أن تحد من كمية الروم السائل في خليط الآيس كريم إلى 1/4 كوب (60 مل) إجمالاً. أي أكثر من هذا ولن يتم ضبط الآيس كريم بشكل كافٍ لأن الروم لا يتجمد بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكحول. نعم ، لقد جربت وأخطأت لمعرفة الحد الأقصى من الروم الذي يمكنني الحصول عليه في الآيس كريم !!

2. الحليب المكثف والنكهات – اخفق الحليب المكثف والفانيليا ومسحوق البهارات معًا ، لمزجها معًا. لا تحتاج في الواقع إلى مضرب لهذه الخطوة ، أنا فقط أفعل ذلك لأنني أخرجت الخافق على أي حال. فقط امسحيه سريعًا قبل خفق الكريمة.

3. يُقلب مع الزبيب – يُضاف الزبيب المنقوع في الروم ويُحرّك المزيج جيدًا.

4. تُخفق الكريمة حتى تنضج جيدًا. سيستغرق الأمر حوالي 2 1/2 إلى 3 دقائق باستخدام مضرب يدوي ، أو 1 إلى 1 1/2 دقيقة على ارتفاع باستخدام خلاط حامل. نحن لا نبحث هنا عن كريمة مخفوقة ناعمة وأنيقة. نريد تهوية جيدة! (لكن ليس الزبدة ، وهو ما ستنتهي به في حوالي 8 دقائق ، لذا توقف قبل ذلك!)

5. تفتيح الحليب المكثف – أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة إلى خليط الحليب المكثف ثم اطويها بملعقة مطاطية أو ملعقة كبيرة. الغرض من هذه الخطوة هو تفتيح خليط الحليب المكثف قبل مزجه بالكامل في الكريمة للحفاظ على قدر الإمكان من التهوية في الكريم. مزيد من التهوية = آيس كريم كريمي!

   ما عليك سوى مزج الكريم برفق حتى يتجانس تمامًا. بعض الكتل بخير.

6. امزجي مع الكريمة – اسكبي خليط الحليب المكثف في الكريمة ثم اطويها حتى تمتزج حتى تصبح خالية من التكتلات.

   كن لطيفًا هنا ، لا تخلط بقوة ، لأننا نريد الحفاظ على أكبر قدر ممكن من التهوية في الكريم. للمساعدة في إزالة الكتل الكريمية ، “امسح” قطع الكريم المرئية عبر السطح أو على جانب الوعاء بدلاً من التقليب بقوة.

7. صب الخليط في وعاء زجاجي أو خزفي لا يقل عن 1.5 لتر / 1.5 لتر. أستخدم وعاء رغيف زجاجي 1.75 لتر / 1.75 لتر (28 × 15 × 7.5 سم / 11 × 6 × 3 بوصة).

   قم بسلاسة السطح ، وقم بغطاء الغطاء أو قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي.

8. جمد لمدة 12 ساعة. ثم اغرف وقدم مثل الآيس كريم العادي!

   يمكنك إخراجها من الفريزر مباشرة ، ولا تحتاج إلى تركها حتى لمدة دقيقة قبل غسلها. هذا هو شراب الروم في العمل – الكحول لا يتجمد صلبًا. لذلك ، كما هو مذكور أعلاه ، كان التحدي الأكبر الذي واجهته في هذه الوصفة هو معرفة كيف يمكنني الاستفادة القصوى من نكهة الروم دون أن ينتهي الآيس كريم مثل مشروب السلاش! (الجواب ينعكس في الوصفة ????)

قدميها في مخاريط أو في أوعية ، قدر ما تشائين من مغارف أو صغيرة.

سيبقى الآيس كريم في الفريزر لأشهر ، تمامًا مثل الآيس كريم “الحقيقي”. إنه يتجمد بشكل أقوى قليلاً من اليوم الثالث وما بعده ، ولا يتطلب سوى بضع دقائق على المنضدة قبل التجريف.

أخيرًا ، مجرد ملاحظة عن نفحة هذا الآيس كريم! على الرغم من أن كمية الروم في الحصة ليست كبيرة (3/4 كوب في المجموع) ، دعونا نحافظ على هذا بعيدًا عن الأطفال و. عادةً ما تقوم وصفاتي التي تستخدم الكحول بطهي الكحول لذا لا يكاد يذكر في الطبق النهائي. لكن في آيس كريم الروم بالزبيب ، ليس كذلك. وهذه هي الطريقة التي أحبها بها الكبار! – ناجي س

شاهد كيف تصنعها

متعطش للمزيد؟ اشترك في بلدي وتابع على طول ، وجميع التحديثات الأخيرة.

آيس كريم رم بالزبيب (سهل ، بدون آلة صنع الآيس كريم!)

المؤلف: ناجي

التحضير: 10 دقائق

نقع الزبيب + تجميد الآيس كريم: 12 ساعة و 30 دقيقة

الحلوى

منطقة البحر الكاريبي ، جامايكا

الحصص: 6-8 أشخاص

اضغط أو مرر لتوسيع نطاق

وصفة الفيديو أعلاه. هذا له نكهة الروم على عكس أي شيء يمكنك شراؤه في المتاجر. استمتع بها! وصفة الآيس كريم السهلة – في هذه الوصفة ، تُستخدم الكريمة المخفوقة الرقيقة لتكرار تأثير دمج الهواء في الآيس كريم التقليدي عن طريق الخفق في صانع الآيس كريم. في غضون ذلك ، يحافظ الحليب المكثف على المزيج من التجمد إلى كتلة صلبة ويبقيه كريميًا وسهل الاستخدام ، تمامًا مثل الآيس كريم الحقيقي! متشكك؟ لا تلومك. قراءة الاستعراضات متوهجة و!

مكونات

أكواب

الزبيب المنقوع بالروم (ملاحظة 1):

تعليمات

الزبيب المنقوع بالروم:

• التقطيع – يقطع الزبيب تقريبًا (نصفين تقريبًا) ويفصله بأصابعك حتى لا يلتصق معًا.

• النقع – سخني الروم في قدر صغير على ارتفاع متوسط ​​حتى يسخن. يُضاف الزبيب ، ويُمدّد حتى يُغطس قدر المستطاع. ثم اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

• تخلصي من الفائض – يجب أن يمتص الزبيب معظم شراب الروم. إذا لم يكن كذلك ، انظر الملاحظة 4.

بوظة:

• الحليب المكثف والمنكهات – ضع الحليب المكثف والروم والفانيليا وجميع التوابل في وعاء. اخفقي المزيج لفترة وجيزة مع مضرب يدوي (أو امزجي باليد) ، ثم قلبي الزبيب المنقوع في الروم.

• كريمة مخفوقة – ضعي الكريمة في وعاء كبير منفصل واضربي على درجة عالية بمضرب كهربائي لمدة 2 1/2 إلى 3 دقائق حتى تنضج جيدًا (الخلاط اليدوي 1 – 1 1/2 دقيقة). نحن لا نبحث عن “جلد ناعم” هنا ، نريد قمم قاسية وتهوية جيدة!

• يُطوى معًا – يُمزج حوالي 1 كوب من الكريمة المخفوقة في مزيج الحليب المكثف. بمجرد دمجها في الغالب (بعض الكتل جيدة) ، اسكب خليط الحليب المكثف في الكريمة واستمر في الطي برفق حتى يصبح ناعمًا (قلل من الطي لأن التهوية أقل = آيس كريم أكثر كثافة). للمساعدة في إزالة الكتل ، “امسح” قطع الكريم المرئية عبر السطح أو على جانب الوعاء بدلاً من التقليب بقوة.

• تجميد لمدة 12 ساعة – يوزع في وعاء سعة 1.5 لتر / 1.5 لتر (الملاحظة 6). غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. جمد لمدة 12 ساعة على الأقل.

• تخدم! لكي تغرف ، ستحتاج فقط إلى تركها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مثل الآيس كريم الحقيقي! ثم اغرفها وقدميها في أوعية أو في أقماع. تعلمت شوكولاتة الروم والزبيب المفرومة ، فلماذا لا؟ ????

ملاحظات الوصفة:

1. نقع الزبيب هو المفتاح ليس فقط لنكهة الروم الإضافية ولكن أيضًا لأن الروم يمنع الزبيب من التجمد صلبًا لأن نسبة الكحول العالية لا تتجمد. يمكن استبدال السلطان ، أو التوت البري ، أو الكرز ، أو أي فواكه مجففة أخرى. يساعد التقطيع على امتصاص الزبيب للمزيد من شراب الروم. 2. رم – استخدم رمًا ذهبيًا أو غامقًا (بني) للون والنكهة. ليس رمًا واضحًا / أبيض مثل باكاردي. أستخدم Appleton Estate (في الصورة في ما بعد) وهي علامة تجارية جامايكية جيدة لشراب الروم متوفرة هنا في أستراليا. 3. حليب مكثف – حليب محلى يباع في علب ، قوامه شراب. يمكنك العثور عليه في ممر الحليب طويل العمر. 4. كمية الروم – يمكن للآيس كريم أن يأخذ ربع كوب من الروم في خليط الآيس كريم نفسه. أبعد من ذلك ، لم يتم ضبطه بشكل كافٍ لأن الروم لا يتجمد. (لقد حاولت. لأنني أحب نكهة الروم!) لذا إذا كان لديك أي فائض من الروم لا يمتصه الزبيب ، اسكبه وقم بتضمينه في 1/4 كوب من الروم الذي تقيسه لخلطه مع خليط الآيس كريم. 5. التخزين – سيبقى هذا لأشهر ، مثل الآيس كريم العادي! 6. التغذية لكل وجبة ، بافتراض 8 حصص.

معلومات التغذية:

السعرات الحرارية: 495 كالوري (25٪) الكربوهيدرات: 50 جم (17٪) البروتين: 6 جم (12٪) الدهون: 26 جم (40٪) الدهون المشبعة: 16 جم (100٪) الدهون المتعددة غير المشبعة: 1 جم الدهون الأحادية غير المشبعة: 7 جم الكوليسترول: 84 مجم (28٪) الصوديوم : 87 مجم (4٪) بوتاسيوم: 465 مجم (13٪) ألياف: 2 جم (8٪) سكر: 29 جم (32٪) فيتامين أ: 1006 وحدة دولية (20٪) فيتامين ج: 3 مجم (4٪) كالسيوم: 187 مجم (19٪) حديد: 1 ملغ (6٪)

الكلمات المفتاحية: آيس كريم سهل ، آيس كريم ممنوع ، آيس كريم رم بالزبيب ، آيس كريم فراولة

هل صنعت هذه الوصفة ، أنا أحب أن أسمع كيف ذهبت مع وصفاتي! ضع علامة علي على Instagram at.

المزيد من الآيس كريم غير المخضج لتجربته!

حياة الجرار

بالتأكيد لا آيس كريم الروم والزبيب للجرارة! لا خمور ، لا فواكه مجففة. لكنه استقر بسعادة على مخروط الآيس كريم العادي!