كرات لحم سالزبوري ستيك مع مرق الفطر

إصدار كرات اللحم من! كرات اللحم الطرية اللذيذة المصنوعة من اللحم المفروم (المفروم) بنكهة الثوم والورشيسترشاير والكاتشب والثوم والخردل ومكعبات المرقة (أفضل من الملح!) تقدم في مرق الفطر. يبعث على السخرية لذيذ!

كرات لحم سالزبوري ستيك

هناك عدد لا بأس به من على هذا الموقع. ستة عشر ، على وجه الدقة. لذا فإن القول بأن كرات لحم شرائح لحم سالزبوري هذه قد صعدت مباشرة إلى المراكز الثلاثة الأولى هو أمر مهم – لكنني أقف إلى جانب ذلك!

فكر – كرات اللحم البقري الطرية اللذيذة والمتبلة في مرق الفطر اللذيذ. لها نكهة أكثر من المعتاد على الرغم من أننا نستخدم نفس المكونات. لماذا ا؟ نظرًا لوجود مساحة أكبر بكثير على 22 كرة لحم مقابل 5 شرائح لحم سالزبوري كبيرة. مساحة سطح أكبر = تحمير أكثر = نكهة أكثر على اللحم نفسه بالإضافة إلى مزيد من النكهة في المرق الذي يتم تحضيره في نفس المقلاة بعد تحمير كرات اللحم.

المكونات في كرات اللحم سالزبوري ستيك

هذا ما تحتاجه. ملحوظة: لقد قسمتها إلى مجموعات لذا هناك مكونات متكررة ، لذا يبدو أكثر مما تحتاجه بالفعل!

لكرات اللحم

  • اللحم البقري المفروم (اللحم البقري المفروم) – العجاف جيد هنا ، على الرغم من أنني عمومًا أختار اللحم البقري القياسي لأن الدهون = النكهة!

    البدائل: يجب أن تعمل الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو لحم الضأن بشكل جيد هنا.

  • فتات الخبز البانكو – يضيف الحجم ويمتص الرطوبة حتى لا يكون الخليط رطبًا جدًا لتشكيل كرات اللحم.

  • البصل – قاعدة نكهة رئيسية في معظم أطباقي اللذيذة! سرّي للحصول على كرات لحم طرية ولذيذة للغاية هو أن تبشر البصل فوق فتات الخبز حتى تمتص العصائر. يخفف البانكو مما يجعل كرات اللحم أكثر طراوة وطرية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستخدم مكعبات البصل ، فستحتاج إلى طهيه بشكل منفصل مسبقًا. عندما تكون مبشورة ، ليست هناك حاجة!

    من السهل العثور على فتات الخبز البانكو هذه الأيام في الممر الآسيوي ومتاجر البقالة. يمكن أيضًا استخدام فتات الخبز العادية (الأصغر والأكثر نعومة ، مثل الرمل) لكن كرات اللحم لن تكون طرية تمامًا.

  • صلصة ورشيسترشاير – يجب أن يصلح التصحيح التلقائي للصلصة ، في كل مرة! 😂 لنكهة لذيذة.

  • مكعبات أو مسحوق مرق اللحم البقري – أفضل من الملح! استخدم مسحوقًا أو قم بتفتيت مكعب. (نصيحة للأستراليين – تنهار العلامة التجارية Oxo بسهولة ، والعلامات التجارية الأخرى صعبة بعض الشيء).

  • الكاتشب – يضيف لمسة من الحلاوة والنكهة.

  • خردل ديجون – للنكهة. استبدله بأي خردل أملس آخر ، ولكن ليس الإنجليزية الساخنة (حار جدًا!) أو الحبوب الكاملة.

  • البيض – يمسك كرات اللحم معًا.

لفطر الثوم المقلية

  • زيت الزيتون والزبدة – زيت لتحمير كرات اللحم ، ثم الزبدة لإضفاء النكهة عند قلي الفطر. لا يمكننا استخدام الزبدة لتحمير كرات اللحم لأنها ستحترق.

  • الفطر – فقط عيش الغراب الأبيض العادي. إذا كان فطرك كبيرًا جدًا – أو كنت تستخدم فطرًا كبيرًا مثل البورتوبيلو أو فطر باربيكيو / فطر مسطح – فقط قم بتقطيع الشرائح إلى قطع أصغر.

  • الثوم – للنكهة. من الصعب العثور على وصفة فطر على موقع الويب الخاص بي دون الثوم فيه!

للمرق

تستخدم هذه الوصفة تقنية بسيطة خالية من الكتل لصنع المرق حيث نصنع ملاطًا عن طريق خلط الدقيق بقليل من الماء. ثم اسكبي ذلك في مرق اللحم البقري وشاهدي المرق يتكاثف بطريقة سحرية!

  • يعطي مرق اللحم اللون البني الغامق الجميل للمرق. وصفاتي مكتوبة لمرق اللحم البقري منخفض الصوديوم ومرق اللحم البقري محلي الصنع. لذلك إذا كان لديك مرق لحم بقر كامل الملح ، فقط قلل الملح ثم أضفه في النهاية فقط إذا لزم الأمر.

  • دقيق – لتكثيف المرق.

  • خردل ديجون – يستخدم لإضافة نكهة إلى المرق. كما هو مذكور أعلاه مع خليط كرات اللحم ، استبدلها بأي خردل ناعم آخر (تجنب الخردل الإنجليزي الساخن!).

طريقة عمل كرات لحم شريحة لحم سالزبوري

باختصار:

  1. تُمزج مقادير كرات اللحم السالزبري ثم الكرات الملفوفة.

  2. تُحمر كرات اللحم وتُرفع الفطر وتُقلى ثم تُضاف مكونات المرق.

  3. أعد كرات اللحم إلى المرق ثم انتهي من الطهي عن طريق غليها في المرق حتى تمتص نكهة المرق اللذيذة ، وتضيف عصائر كرات اللحم نكهة إلى المرق. اربح ، اربح!

1. خليط كرات اللحم سالزبوري

  1. ابشر البصل فوق فتات الخبز البانكو – خدعتي السرية للحصول على كرات لحم طرية ولذيذة إضافية! (مشكوك فيه؟ اقرأ الاستعراضات المتوهجة في!). ضعي فتات الخبز البانكو في الوعاء أولاً ثم ابشري البصل باستخدام مبشرة صندوقية مباشرة عليه. سوف تتشرب العصائر في فتات الخبز ، مما يجعل كرات اللحم أكثر ليونة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن البصل مبشور بدلاً من تقطيعه ، فلا داعي لقلي البصل بشكل منفصل!

  2. خليط كرات اللحم – أضيفي جميع مكونات كرات اللحم المتبقية.

  3. امزج بيديك. لا شيء يدق باستخدام يديك. ادخل هناك لخلطها جيدًا!

  4. جاهز للدحرجة – في البداية ، سيكون اللحم البقري مفرومًا نوعًا ما متفتتًا وستكون لديك خطوط من الخردل وما إلى ذلك في جميع الأنحاء. لكن استمر في الخلط بيديك – لا يستغرق الأمر سوى حوالي دقيقة – حتى تمتزج جميع المكونات فيه وتصبح لزجة ، مثل العجين تقريبًا.

الآن ، من المعروف جيدًا في جميع أنحاء فريقي أنني لا أملك الصبر على دحرجة كرات اللحم. أحب أكلهم ، لكن أكره التدحرج. إذن ، هذه هي أسرع طريقة اكتشفتها (حتى الآن) لكيفية دحرجة كرات اللحم ذات الحجم المتساوي.

  1. اغرف المزيج (معبأ بإحكام) باستخدام مغرفة الآيس كريم مع رافعة ، ثم ضع الكتل على صينية أو لوح. استمر حتى يتم استخدام كل الخليط.

  2. لف الكرات – بمجرد حصولك على العدد الصحيح من أكوام اللحم (تقريبًا) بنفس الحجم ، قم بلفها إلى كرات. تدحرج بقوة حتى لا تتفتت الكرات عند طهيها.

  3. اسحبي كرات اللحم حتى تحمر بشكل جيد من الخارج. يمكنهم (ينبغي!) أن يظلوا خامًا في الداخل. سننتهي من طهيها في المرق (أقصى نكهة ، كرات فائقة النعومة!).

  4. تُرفع كرات اللحم عن الطبق ونتركها جانبًا بينما نصنع مرق الفطر في نفس المقلاة.

طريقة عمل مرق الفطر

وهنا كيف نصنع مرق الفطر.

  1. يُقلى الفطر في الزبدة حتى ينضج. أضف الثوم نحو النهاية وإلا سيحترق قبل أن يصبح الفطر جاهزًا.

  2. أضف مرق اللحم إلى الفطر.

  3. مثخن المرق (الملاط) – في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الماء وصلصة رسيستيرشاير وخردل ديجون حتى يصبح خاليًا من التكتل (هذا عبارة عن ملاط).

  4. أضف الملاط إلى مرق اللحم – ثم اسكب الملاط مباشرة في مرق اللحم البقري ، وحركه (سيصبح غائمًا). في الخطوات التالية عندما يغلي السائل على نار هادئة ، سوف يتكاثف المرق بطريقة سحرية مع ارتفاع درجة حرارة السائل (الصور أدناه)!

ℹ️ تعد طريقة استخدام الملاط طريقة سهلة لصنع مرق اللحم الخالي من الكتل. تتطلب الطريقة المعتادة إضافة الدقيق إلى الفطر المطبوخ ، ثم إضافة المرق والتقليب لإذابة الدقيق فيه. بالنسبة لهذه الوصفة ، كان المرق متكتلًا بعض الشيء بسبب حجم الفطر الذي نستخدمه. وكان من الصعب إزالة الكتل حتى باستخدام الخفاقة. لذلك اخترت استخدام طريقة الملاط هذه بدلاً من ذلك.

طريقة الملاط هذه هي في الواقع تنوع لتقنية الطبخ الفرنسية الكلاسيكية لتكثيف الصلصات والحساء واليخنات التي تسمى بوري ماني. أستخدمه في الأطباق الفرنسية التقليدية مثل و.

  1. تُعاد كرات اللحم إلى المرق ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المرق.

  2. تخدم! قدمي كرات لحم شريحة لحم سالزبوري ومرق الفطر فوق (أو منخفض الكربوهيدرات) ، أو المعكرونة أو!

دليل على العطاء ، الدواخل المثيرة:

تحفظ بقايا الطعام لمدة 4 أيام في الثلاجة. في الواقع ، كما هو الحال مع اليخنة ، تتحسن نكهة المرق بمرور الوقت. كما أنه يتجمد تمامًا ، مطبوخًا تمامًا ، وهو أمر سهل المعرفة.

وأخيرًا ، إذا كنت قلقًا من أنك لن تتمكن من النوم الليلة حتى تعرف ، فإن الوصفات الأخرى لكرات اللحم (حاليًا) في أفضل 3 وصفات لدي هي:

– ناجي س

شاهد كيف تصنعها

متعطش للمزيد؟ اشترك في بلدي وتابع على طول ، وجميع التحديثات الأخيرة.

كرات لحم سالزبوري ستيك مع مرق الفطر

المؤلف: ناجي

أنابيب

أمريكي ، غربي

الحصص: 4-5 أشخاص

اضغط أو مرر لتوسيع نطاق

وصفة الفيديو أعلاه. إصدار كرات اللحم من! كن مستعدًا لتتعجب من مدى طراوة وطرية كرات اللحم هذه. وهذا مرق الفطر – واو!

مكونات

أكواب

مثخن المرق (الملاط):

تعليمات

الكفتة:

  • البصل المبشور – ضع فتات الخبز في وعاء كبير. باستخدام مبشرة صندوقية قياسية ، ابشر البصل فوق البانكو حتى يتشرب. امزج جيدًا.

  • خليط كرات اللحم – أضيفي باقي مكونات كرات اللحم واخلطيها جيدًا بيديك حتى تمتزج جيدًا.

  • كرات اللف – لف 20 إلى 22 كرة (1 1/2 ملعقة كبيرة من الخليط). أنا استخدم مغرفة الآيس كريم مع رافعة ، في متناول يدي!

طبخ:

  • الطين – تخلط المكونات في وعاء حتى تصبح ناعمة. سنستخدم هذا لتكثيف المرق (لا يوجد مرق متكتل ، نعم!)

  • كرات اللحم البنية – سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. طهي كرات اللحم باستخدام ملاعق كبيرة للفها (لتقليل التشوه) حتى يتحول لونها إلى البني من الخارج ولكن لا تزال نيئة من الداخل. تُرفع عن النار في طبق وتترك جانباً.

  • سوتيه الفطر – تذوب الزبدة في نفس المقلاة وهي لا تزال مرتفعة. اطبخ الفطر حتى يبدأ في النعومة (حوالي 2 دقيقة). يُضاف الملح والفلفل والثوم ، ثم يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح الثوم ذهبيًا وينضج الفطر.

  • اصنع مرق اللحم – يُضاف مرق اللحم البقري والملح والفلفل والطين ، ثم يُحرّك المزيج.

  • تنضج كرات اللحم – بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أضف كرات اللحم وأي عصائر مجمعة على الطبق. اضبط الحرارة على متوسطة حتى تغلي ببطء واتركها تطهى لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المرق وتنضج كرات اللحم.

  • قدميها مع رش البقدونس إذا رغبت في ذلك.

ملاحظات الوصفة:

1. فتات خبز البانكو – قطع أكبر من فتات الخبز العادية مما يجعل كرات اللحم أكثر طراوة من الداخل. شائع جدًا في الوقت الحاضر ، موجود في القسم الآسيوي من محلات السوبر ماركت هنا في أستراليا. يمكن أن تتغذى مع 1/2 كوب فتات الخبز العادي. 2. مكعبات المرقة تضيف نكهة أفضل بكثير مقارنة بالملح العادي! أفضل أنواع الغواصات: مرق الدجاج أو الخضار أو مسحوق المرق. ملح: 1.5 ملعقة صغيرة ملح. يمكن تخزين LEFTOVERS لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة أو مجمدة. التغذية تفترض 5 حصص ، باستثناء البطاطس المهروسة.

معلومات التغذية:

السعرات الحرارية: 381 كالوري (19٪) الكربوهيدرات: 15 جرام (5٪) البروتين: 25 جرام (50٪) الدهون: 24 جرام (37٪) الدهون المشبعة: 10 جرام (63٪) الدهون المتعددة غير المشبعة: 1 جرام الدهون الأحادية غير المشبعة: 10 جرام الدهون المتحولة: 1 جرام الكوليسترول: 114 ملليجرام (38 جرام) ٪) صوديوم: 870 مجم (38٪) بوتاسيوم: 749 مجم (21٪) ألياف: 1 جم (4٪) سكر: 3 جم (3٪) فيتامين أ: 219 وحدة دولية (4٪) فيتامين ج: 3 مجم (4٪) كالسيوم: 53 مجم ( 5٪) حديد: 3 ملغ (17٪)

كلمات مفتاحية: وصفة اللحم المفروم ، وصفة اللحم المفروم ، كرات اللحم ، سالزبوري ستيك

هل صنعت هذه الوصفة ، أنا أحب أن أسمع كيف ذهبت مع وصفاتي! ضع علامة علي على Instagram at.

الطعام على شكل كرة لذيذ …

… وكرات اللحم هي ملكهم جميعًا! ها هي “أفضل 3” لدي:

حياة الجرار

عندما يتجسس دوزر على بقايا الطعام على طاولة مقهى عشوائية ، لا توجد لدي أي فرصة لإعاقته. #زبال