ملفات تعريف الارتباط بالليمون ريكوتا – تناول طعام الطيور

كوكيز الليمون ريكوتا هذه مصنوعة من دقيق الشوفان ومغطاة بطبقة ليمون خفيفة لذيذة. إنها ناعمة ورطبة ورقيقة ولذيذة تمامًا!

كنت أرغب في عمل نسخة معتمدة من EBF من ملفات تعريف الارتباط الإيطالية ريكوتا لفترة من الوقت الآن ، وبما أنني من محبي الليمون الضخم ، فقد اعتقدت أنني سأصنع ملفات تعريف الارتباط بالليمون الريكوتا لقضاء العطلات هذا العام!

ملفات تعريف الارتباط هذه تشبه ملفاتي ، إلا أنها مصنوعة من دقيق الشوفان ومضاف إليها جبن الريكوتا. جبنة الريكوتا هي المفتاح لجعل ملفات تعريف الارتباط هذه طرية ورطبة ورقيقة! لديهم كمية مثالية من الليمون وهي لذيذة للغاية عندما تعلوها طبقة من الليمون الحلو.

لماذا ستحب ملفات تعريف الارتباط هذه

• تحافظ جبنة الريكوتا على ملفات تعريف الارتباط هذه رطبة وناعمة!
• إنها ليست حلوة بشكل مفرط خاصة إذا تخطيت طبقة التزجيج.
• مصنوعة من دقيق الشوفان ، هذه البسكويت خالية من الغلوتين.
• إنها مليئة بنكهة الليمون!
• سهل التحضير ولا يتطلب سوى 9 مكونات رئيسية!

المكونات المطلوبة

• دقيق الشوفان – نستخدم دقيق الشوفان لجعل ملفات تعريف الارتباط خالية من الغلوتين. دقيق الشوفان هو خيار دقيق صحي غني بالألياف والبروتين وينتج عنه ملفات تعريف الارتباط ذات الملمس الناعم والمضغ. يمكنك صنعه في المنزل أو شراءه من المتجر. علامتي التجارية المفضلة التي اشتريتها من المتجر هي.
• البيكنج بودر وصودا الخبز – يساعدان على رفع البسكويت.
• ملح – يجمع كل النكهات معًا.
• الزبدة غير المملحة – تساعد في صنع كعكات خفيفة ورقيقة ، وتحتوي الزبدة غير المملحة على محتوى مائي أقل من الزبدة المملحة. هذا يعني أن ملفات تعريف الارتباط ستكون أقل عرضة للانتشار أثناء الخبز. تأكد من استخدام الزبدة المخففة للحصول على أفضل النتائج!
• قصب السكر – نقوم بدهن الزبدة والسكر معًا ، مما ينتج عنه كعكة أخف. لقد اختبرت هذا فقط باستخدام سكر القصب العضوي ، لكن يجب أن تكون قادرًا على مقايضة السكر المحبب أو سكر جوز الهند أيضًا. فقط لاحظ أن ملفات تعريف الارتباط ستكون ذات لون أغمق إذا كنت تستخدم سكر جوز الهند.
• البيض – يساعد على توفير الهيكل عن طريق الحفاظ على مزيج الدهون والمكونات السائلة. لم أجرب هذه الوصفة مع بديل للبيض ولست متأكدًا من كيفية ظهورها لأن البيض يساعد على ربط جميع المكونات معًا.
• جبنة الريكوتا – تساعد على إبقاء ملفات تعريف الارتباط هذه رطبة وناعمة وتضيف ثراءً لطيفًا بالإضافة إلى بعض الفوائد الغذائية. جبنة الريكوتا مليئة بالكالسيوم والبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن! لقد استخدمت جبن الريكوتا كامل الدسم ، لكن 2٪ من جبن الريكوتا سيعمل أيضًا.
• عصير الليمون وبشره – لا يمكن أن يكون بسكويت ليمون ريكوتا بدون الليمون! أوصي باستخدام عصير الليمون الطازج للحصول على أفضل نكهة. لم أجربها ، لكن إذا لم يكن لديك ليمون في متناول اليد ، أراهن أن عصير البرتقال وقشر البرتقال سيكونان بدائل جيدة.
• مستخلص اللوز – هذا اختياري ، لكنني وجدت أنه يضيف نكهة جوزية لطيفة حقًا إلى ملفات تعريف الارتباط هذه.
• صقيل الليمون – ضعي فوق هذه البسكويت طبقة زجاجية ليمون لذيذة مصنوعة من السكر البودرة وعصير الليمون وقشر الليمون.

كيف تصنع

اخلطي المكونات الجافة: اخلطي الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز والملح معًا في وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

كريمة الزبدة والسكر: في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر مع الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة ، حتى تصبح خفيفة ورقيقة.

اخفقي المكونات الرطبة: أضيفي البيضة إلى خليط الزبدة والسكر واخفقي حتى تمتزج. يُضاف جبن الريكوتا وعصير الليمون والقشر ويُخفق مرة أخرى حتى يتجانس تمامًا.

امزج: أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخلطها جيدًا باستخدام خلاط يدوي على سرعة منخفضة.

عجينة البرد: برّدي عجينة البسكويت لمدة ساعتين على الأقل.

خبز: عندما تصبح جاهزًا ، اغرف العجينة (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منها) ولفها إلى كرات. توضع كرات العجين على صينية خبز مبطنة بورق ، وتتشكل على شكل بسكويت. لا داعي للضغط أكثر من اللازم لأن ملفات تعريف الارتباط ستنتشر أثناء الخبز. تخبز لمدة 10-12 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح الحواف بنية قليلاً. تُرفع من الفرن وتُبرد لمدة 5-10 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي.

صنع التزجيج: أثناء تبريد ملفات تعريف الارتباط ، اصنع التزجيج عن طريق تقليب السكر البودرة وعصير الليمون والقشر في وعاء صغير. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من عصير الليمون إذا كان سميكًا جدًا. ابدأ بملعقة صغيرة في كل مرة. صقيع كل ملف تعريف ارتباط مع صقيل الليمون. رش المزيد من قشر الليمون فوقها إذا كنت تفضل ذلك.

استمتع: دع ملفات تعريف الارتباط تجلس لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتماسك الكريمة وتقدم.

نصائح للنجاح

• برّد العجين. يساعد ذلك الزبدة على التماسك داخل العجينة قبل الخبز. عندما تخبز بالزبدة المبردة يستغرق الأمر وقتًا أطول ليذوب ويمنع البسكويت من الانتشار أكثر من اللازم.
• لا تضغط على ملفات تعريف الارتباط كثيرًا. ستنتشر ملفات تعريف الارتباط في الفرن بشكل كافٍ لتشكيل شكل جميل ، وإذا ضغطت أكثر من اللازم ، فمن المحتمل أن تصبح أرق من المتوقع.
• لا تفرط في الطهي. راقب ملفات تعريف الارتباط وتأكد من عدم الإفراط في طهيها ، وإلا فإنها ستجف. يجب أن تكون الجوانب ذات لون بني ذهبي خفيف.
• ابشر الليمون قبل عصره. عندما تقوم ببشر الليمون ، فأنت تقوم بشكل أساسي بإزالة الطبقة الخارجية من الجلد ، حيث توجد غالبية نكهة الليمون. هذا يعني أنك ستتمكن من الحصول على نكهة ليمون أكثر كثافة عند قشر الليمون قبل عصره. فقط تأكد من تلطيف الجلد الأصفر فقط وليس الجلد الأبيض تحته ، حيث سيكون مرًا. أنا أحب بلدي لتذوق الحمضيات!
• دع ملفات تعريف الارتباط لتبرد قبل إضافة الصقيل. إذا قمت بإضافة الصقيل إلى ملفات تعريف الارتباط وهي لا تزال ساخنة ، فسوف يذوب التزجيج ويخرج البسكويت. من خلال ترك ملفات تعريف الارتباط تبرد أولاً ، سوف يثبت التزجيج ويلتصق بملفات تعريف الارتباط.
• لا تنقل ملفات تعريف الارتباط في وقت قريب جدًا. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لمدة 5 دقائق على صينية الخبز قبل نقلها إلى رف تبريد سلكي. ملفات تعريف الارتباط هذه حساسة للغاية ، لذا ستنكسر إذا قمت بنقلها وهي لا تزال ساخنة!

كيفية تخزين

تعد ملفات تعريف الارتباط هذه رائعة لتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، أو مبردة في الثلاجة أو في الفريزر لتخزينها لفترة أطول.

درجة حرارة الغرفة: يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة يومين.

الثلاجة: يُحفظ في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة.

الفريزر: يخزن في وعاء محكم الغلق أو كيس زيبلوك آمن للفريزر لمدة شهر إلى شهرين. أوصي بالتجميد بدون التزجيج وإضافته عندما تكون جاهزًا للاستمتاع.

نصيحة محترف! عند التخزين ، ضع قطع من ورق البرشمان على ملفات تعريف الارتباط حتى لا ينتشر التزجيج!

وصفات ملفات تعريف الارتباط الشعبية

المزيد من وصفات دقيق الشوفان

تأكد من إطلاعك على كل بالإضافة إلى المجموعة الكاملة لـ EBF!

كوكيز ليمون ريكوتا

كوكيز الليمون ريكوتا هذه مصنوعة من دقيق الشوفان ومغطاة بطبقة ليمون خفيفة لذيذة. إنها ناعمة ورطبة ورقيقة ولذيذة تمامًا!

الوقت الإجمالي 2 ساعة و 20 دقيقة

الحصص 20

بسكويت:

• 1 كوب
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كوب زبدة غير مملحة طرية
• نصف كوب سكر قصب
• 1 بيضة كبيرة
• نصف كوب جبن ريكوتا
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• قشر 1 ليمون
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز (اختياري)

صقيل الليمون:

• 1 كوب سكر بودرة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• قشر ليمونة واحدة ترش فوقه (اختياري)

• في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح.

• في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة (حوالي دقيقتين) باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم.

• يضاف البيض ثم يخفق مرة أخرى حتى يتجانس.

• أضيفي جبنة الريكوتا وعصير الليمون وقشر الليمون وخلاصة اللوز في حالة الاستخدام واخفقيها مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا.

• أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخلطها باستخدام الخلاط اليدوي على درجة حرارة منخفضة.

• برّد العجين لمدة ساعتين على الأقل.

• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وخط الخبز بورق الزبدة.

• تُسكب العجينة (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منها) وتُلف على شكل كرة. ضعيها على ورقة الخبز وشكليها على شكل بسكويت إذا لزم الأمر. لا تضغط على ملف تعريف الارتباط كثيرًا ، حيث ستنتشر ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز

• اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف بنية قليلاً.

• تُرفع من الفرن وتُبرد بسكويت لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد. ملفات تعريف الارتباط هذه حساسة للغاية ، لذا ستنكسر إذا قمت بنقلها وهي لا تزال ساخنة.

• أثناء تبريد ملفات تعريف الارتباط ، اصنع طبقة زجاجية من الليمون بإضافة السكر البودرة وعصير الليمون في وعاء متوسط. يقلب حتى يتجانس. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من عصير الليمون إذا كان الصقيل سميكًا جدًا (ابدأ بملعقة صغيرة في كل مرة). يجب أن يكون الصقيل سميكًا إلى حد ما.

• صقيع كل ملف تعريف ارتباط مع صقيل الليمون. رش المزيد من قشر الليمون فوقها إذا كنت تفضل ذلك.

• دع ملفات تعريف الارتباط تجلس لمدة 5 دقائق حتى يتماسك الجليد ويقدم.

التقديم: 1 ملف تعريف ارتباط السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية كربوهيدرات: 16 جم بروتين: 3 جم دهون: 5 جم دهون مشبعة 3 جم دهون أحادية غير مشبعة: 1 جم كوليسترول: 57 مجم صوديوم: 113 مجم بوتاسيوم: 49 مجم ألياف: 1 جم سكر: 12 جم

هل صنعت هذه الوصفة؟

يرجى ترك تعليق وتقييم النجوم على هذا المنشور والمشاركة على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الهاشتاج. أنا أحب رؤية مشاركات وصفتك!

قد يتضمن هذا المنشور روابط تابعة. شكرا لدعمكم.