عندما تحصل على معكرونة جافة ، تخبرك تعليمات الطهي الموجودة على العبوة بتحضيرها من خلال:
- غلي 4 ليترات من الماء
- إضافة 1 رطل من المعكرونة الجافة.
- يطبخ لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب المتكرر
- استنزاف واستمتع
هذه هي أسهل طريقة لتحضير المعكرونة وهي مضمونة في الغالب ، ولكن بعض سلبياتها ، بما في ذلك تتطلب كميات وفيرة من الماء والطاقة. قد لا يكون هذا مهمًا في بعض المواقف ولكن هناك حالات قد تتطلب منك إدارة الطاقة.
مثل هذه المواقف تجعل هذه الطريقة غير قابلة للتطبيق ومع ذلك ، هناك طريقة أكثر كفاءة في استخدام الطاقة. قبل أن نفحص ذلك ، دعونا نلقي نظرة أعمق على ما يحدث عند سلق المعكرونة.
أول ما يحدث هو إعادة تميؤ المعكرونة من خلال امتصاص الماء ، وسرعان ما يتبع ذلك تحلل النشويات والبروتين في المعكرونة. لتوفير الطاقة ، يُنصح بنقع المعكرونة لبضع ساعات قبل طهيها لأنها ستتم إعادة ترطيبها بحلول ذلك الوقت.
وذلك لأن السباغيتي الجافة تمتص الماء في أي درجة حرارة. يجعل الماء الساخن هذا يحدث بشكل أسرع ، لكنه يتطلب استخدام الطاقة ، لذلك لتوفير تلك الطاقة ، قم بنقع المعكرونة قبل بضع ساعات من الطهي. ستجعل السباغيتي أكثر نعومة مما يعني أن نصف الطهي قد اكتمل بالفعل.
لكي يتم طهيها حقًا ، يجب أن يتم تكسير نشا السباغيتي في عملية تسمى جلتنة النشا. يجب أيضًا تقسيم البروتين الموجود في الدقيق إلى أشكال أبسط يمكن للأمعاء البشرية هضمها بسهولة.
بعد تليين المعكرونة ، ستحتاج فقط إلى غليها في نطاق 55-85 درجة مئوية (130-185 درجة فهرنهايت) بكمية أقل من الماء. يجب أن يستغرق هذا حوالي دقيقة بعد تسخين الماء ، ويمكنك أن تخبرني أنك تنظر إلى لون السباغيتي.
قبل طهيه ، يكون لونه أبيض باهتًا ، لكن بعد الطهي يصبح مصفرًا وشفافًا ، تمامًا مثل السباغيتي المطبوخ بطريقة أخرى. قال الخبراء أيضًا إن الطهي إجراء شكلي بعد نقع المعكرونة ومجرد إضافة الصلصة الساخنة إلى الوجبة وتركها لبعض الوقت سيجعل المعكرونة جاهزة للاستهلاك.