كوكتيل الأسبوع: لكمة الياقوت الأبيض من هوبرز – الوصفة | كوكتيلات

أصل كلمة لكمة في اللغة السنسكريتية ، وتعني “خمسة”. تقليديا ، تصنع لكمة من خمسة مكونات على الأقل: روح (عادة أراك ، رم أو جن) ، سكر ، ماء ، فاكهة وتوابل. كان هذا واحدًا في قائمة مشروبات Hoppers منذ افتتاحنا لأول مرة في عام 2015 ، وهو تطور عن Jerry Thomas الكلاسيكي منذ فترة طويلة في عام 1840. إنه رائع عندما يكون لديك أشخاص دائريون ، ويعمل كفاتح للشهية جنبًا إلى جنب غذاء. نقوم بتخمير الشاي لدينا على البارد ، لاستخراج أفضل النكهات الزهرية والعطرية ، بدلاً من المرارة والعفص التي تحصل عليها من التسريب الساخن. تستغرق العملية من ثماني إلى 12 ساعة ، لذا ستحتاج إلى الاستعداد مسبقًا.

لكمة الياقوت الأبيض

6 خدمات

12 غ من أوراق الشاي الأبيض 425 مل ماء

للمشروب 140 مل منفذ أبيض 110 مل سيلان أراك 140 مل كوانترو أو تريبل سيك 105 مل شراب سكر 50 مل عصير ليمون 425 مل شاي أبيض مشروب بارد (انظر أعلاه والطريقة) 4 برتقال مقطعة إلى حلقات 4 ملاعق كبيرة توكماريا (بذور الريحان AKA ، من متاجر الطعام في جنوب آسيا ، أو بذور الشيا) ، لانهاء

اخلطي أوراق الشاي والماء البارد ، ثم غطيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تنقع طوال الليل ، ثم صفيها في إبريق نظيف.

اخلطي جميع السوائل عدا الشاي ، ثم أضيفي الشاي المصفى واسكبيه في وعاء كبير. يملأ بالثلج ويزين بشرائح الكمكوات.

ضعي بذور الريحان في كوب به كمية كافية من الماء فقط لتغطيتها ، واتركيها تنقع لمدة خمس دقائق ، ثم صفيها. أضف البذور المصفاة والمنتفخة إلى الخرامة قبل التقديم مباشرة.

• هذا مقتطف محرر من Hoppers: The Cookbook – Recipes، Memories and Inspiration from SriLankan Homes، Streets and Beyond ، بقلم كاران جوكاني ، نشرته Quadrille بسعر 30 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 26.10 جنيه إسترليني ، انتقل إلى