تأتي كعكات التفاح بأشكال عديدة. بعضها يشبه الحلوى ويحتاج إلى تناوله دافئًا مع الكثير من الكاسترد. يتمتع البعض الآخر بطابع التوفي والتفاح ، حيث يقترن الفاكهة بالكراميل والسكر البني للحصول على حلاوة دافئة ، بينما لا يزال البعض الآخر أكثر تفاحًا من الكعك. وصفة اليوم هي ما أسميه كعكة جيدة عند الساعة الثالثة: فقط حلوة بما يكفي لتشعر وكأنها انتعاش ، مع نسبة الكعكة إلى التفاح المثالية. إنه متبل قليلاً بجوزة الطيب ، ودقيق الحنطة الكاملة يمنحها إحساسًا خريفيًا.
كعكة التفاح والحنطة واللوز
التحضير 15 دقيقة – 1 ساعة 10 دقيقة – تكفي 8-10
لصلصة التفاح 4 تناول التفاح: ثلاث قطع مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة تقريبًا إلى قطع بحجم 1-2 سم ؛ ، والرابع ترك عصير كامل من نصف ليمونة
للكيك 200 جرام زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة 200 جرام سكر ناعم 3 بيضات 220 جرام دقيق الحنطة الكاملة 50 جرام لوز مطحون ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز ملح حفنة من رقائق اللوز 1 ملعقة كبيرة سكر ديميرارا سكر بودرة للتقديم
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4 ، ودهن صينية الكيك مقاس 23 سم بورق الخبز.
لتحضير صلصة التفاح ، ضعي التفاحتين المقطعتين وعصير الليمون في مقلاة واطهيهما برفق لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. تُهرس بشوكة (لا تحتاج إلى أن تكون ناعمة تمامًا) وتوضع جانبًا.
اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح لونها شاحبًا ودسمًا. نضيف البيض واحدًا تلو الآخر ، ونخفق جيدًا بعد كل إضافة ، ثم نضيف صلصة التفاح.
في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق واللوز وجوزة الطيب والبيكنج بودر ورشة ملح ، ثم اخلطيهم مع خليط الزبدة والتفاح حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بطي التفاح المفروم المتبقي في الخليط ، ثم اسكبه في الصفيح المحضر وقم بتسوية الجزء العلوي.
قطعي التفاح الكامل المتبقي إلى نصفين ، ثم اقطعي اللب إلى شرائح رفيعة ، مع ترك القشرة عليها. رتبي شرائح التفاح فوق الخليط مع تراكبها قليلاً. يُرش اللوز المقشر وسكر الديميرارا فوق الوجه ، ثم يُخبز لمدة 55-60 دقيقة ، أو حتى يرتفع جيدًا ويخرج سيخ في الوسط نظيفًا. تُترك الكعكة لتبرد تمامًا ، ثم تُرش بالسكر البودرة وتُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.