ارتفع سعر الوجبة في أفضل المطاعم في المملكة المتحدة بأكثر من الضعف منذ أن ارتفع من 100 جنيه إسترليني للفرد إلى أكثر من 200 جنيه إسترليني ، وفقًا لكتابين إرشاديين جديدين.
قال بيتر هاردن ، محرر أدلة المطاعم التي تحمل اسمه: “لقد ذهبنا بسرعة كبيرة منذ خمس سنوات عندما كان دفع أكثر من 100 جنيه إسترليني للفرد أمرًا غريبًا ، حتى الآن ، بالنسبة للمطاعم الكبرى ، 200 جنيه إسترليني أصبح الرأس هو القاعدة “.
للمرة الأولى ، قام Harden London Restaurant Guide برفع الحد الأقصى للسعر إلى 130 جنيهًا إسترلينيًا للفرد ليعكس ارتفاعات قياسية في أسعار القائمة. تتضمن نسخة 2023 15 مطعمًا في العاصمة بسعر إرشادي يزيد عن 200 جنيه إسترليني للفرد ، مقارنة بستة في تلك الفئة هذا العام.
وستدرج Harden’s Best UK لعام 2023 ، والتي نُشرت الشهر المقبل ، 12 مكانًا خارج لندن تتقاضى أكثر من 200 جنيه إسترليني للفرد ، مقارنة بثمانية هذا العام. وهي تشمل أغلى مطعم في بريطانيا ، ويلز ، حيث تبلغ تكلفة قائمة الطعام المكونة من 32 طبقًا 410 جنيهات إسترلينية للفرد.
ويصف المطعم ، الحاصل على نجمتي ميشلان ، بأنه “محبوب كبير من فوديراتي المملكة المتحدة” ، لكنه يشير إلى أن العديد من المراجعين يعتبرونه الآن “باهظ الثمن بشكل يبعث على السخرية”.
قال هاردن: “إذا عدت إلى أول إصدار لنا بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي في عام 2017 ، فحينئذٍ كان هناك مطعم واحد فقط يكلف أكثر من 150 جنيهًا إسترلينيًا ، والآن هناك 37 مطعمًا ، وهناك 154 في الدليل أعلى من مستوى 100 جنيه إسترليني. “
وأضاف: “هذه الظاهرة لا تقتصر على لندن. أغلى سعر في دليل المملكة المتحدة هذا العام هو 430 جنيهًا إسترلينيًا لشركة Ynyshir في ويلز “. وأضاف ، بالإشارة إلى مطعم هيستون بلومنتال في بيركشاير: “في هذه الأيام ، من الصعب جدًا الخروج من Fat Duck مقابل أقل من 1000 جنيه إسترليني لشخصين.”
وصف أحد مراسلي هاردن مطعم Fat Duck بأنه “مبالغ فيه بشكل لا يصدق … تناولنا عددًا من نجوم ميشلان واحد في نفس الوقت ، وهو ما استمتعنا به كثيرًا ، وكان بإمكانك تناول ما يقرب من أربع وجبات في تلك المطاعم بسعر وجبة واحدة فقط في Fat Duck “.
قال هاردن إن بعض مطاعم المملكة المتحدة تتقاضى الآن “مبالغ مذهلة لم يكن من الممكن تصورها في المملكة المتحدة قبل بضع سنوات فقط”.
قال هاردن إن خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي كان يشكل تهديدًا وجوديًا لأعمال المطاعم ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع أسعار المواد الغذائية ، ولكن بشكل أساسي بسبب التكلفة الإضافية لتوظيف الموظفين.
قال: “كان خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي كارثيًا تمامًا على التجارة. أطلقنا دليلنا قبل 32 عامًا قبل معاهدة ماستريخت. كانت القدرة على تجنيد الأوروبيين أحد الدوافع الرئيسية لثورة المطاعم التي حدثت في المملكة المتحدة على مدار الـ 25 عامًا الماضية أو نحو ذلك. [At] العديد من أفضل المطاعم… 80٪ بالإضافة إلى موظفيها كانوا أوروبيين.
“استيقظت بريطانيا على الطعام الجيد. والسؤال الآن هو ، كم منا يستطيع تحملها ، وهل هناك من يخدمها؟ “
قال هاردن إن تأثير خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي كان “أكثر دراماتيكية في أفضل المطاعم” حيث اختار الكثيرون فرض رسوم على رواد المطعم مقابل الأسعار الثابتة المدفوعة مسبقًا.
وأوضح: “أصبحت قائمة التذوق أكثر انتشارًا لمساعدة المطاعم على تحديد هوامشها. الجواب بالنسبة للكثيرين هو مجرد إطعام عدد أقل من الناس وفتح عدد أقل “.
“لقد ماتت قائمة الطعام الانتقائية حقًا إلى حد ما من الموت في أفضل المطاعم. أصبح من المستحيل الدخول وتذوق الحياة الراقية من خلال الحصول على طبق رئيسي وكأس من النبيذ. الآن عليك قضاء أربع ساعات في تناول 32 دورة والخروج محشوًا تمامًا للخياشيم. تصبح المطاعم أكثر يقينًا بهذه الطريقة “.
تم الاتصال بـ Fat Duck للتعليق.
أسعار الفرد في أفضل مطاعم لندن في هاردن لعام 2023
أراكي 380 جنيه إسترليني
طاولة مطبخ 330 جنيه إسترليني
Endo at Rotunda £ 285
Roketsu 285 جنيهًا إسترلينيًا
القصة 272 جنيهًا إسترلينيًا
مارو 242 جنيهًا إسترلينيًا
Ledbury £ 236
Ikoyi 231 جنيهًا إسترلينيًا
كور 226 جنيه إسترليني
. نحن نستخدم Google reCaptcha لحماية موقعنا على الويب وجوجل والتطبيق.
آلان دوكاس في The Dorchester £ 224
Sketch (Lecture Room) 223 جنيهًا إسترلينيًا
من الأرض 223 جنيه إسترليني
مطعم جوردون رامزي 210 جنيه إسترليني
الضفدع 208 جنيه استرليني
نادي القرنفل 206 جنيه إسترليني
أسعار الفرد في أفضل مطاعم هاردن بالمملكة المتحدة 2023
قاعة Ynyshir ، Little Church 410 جنيه إسترليني
فات دك ، براي 353 جنيه إسترليني
منزل منتصف الصيف ، كامبريدج 321 جنيهًا إسترلينيًا
السندان ، كارتميل 296 جنيهًا إسترلينيًا
رابي هانت ، Summerhouse 277 جنيهًا إسترلينيًا
مور هول ، أوغتون 273 جنيهًا إسترلينيًا
فور سيزونز مانور ، جريت ميلتون 269 جنيه إسترليني
Waterside Inn ، براي 226 جنيه إسترليني
واتلي مانور ، إيستون جراي 217 جنيهًا إسترلينيًا
Outlaw’s New Road ، Port Isaac 215 جنيه إسترليني
مانا ، مانشستر 203 جنيه إسترليني
Lympstone Manor ، Lympstone 201 جنيه إسترليني