تعد هذه الوصفات بمجموعة من النكهات اللامعة والدخان اللطيف لإعدادك لقضاء ليلة صاخبة من الصخب الموسمي.
تحميص كعك الفطر مع سلطة شيبوتل
لا يمكنني التفكير في ساندويتش آخر أفضل تناوله في هذا الوقت من العام. إذا كنت تطبخ لحشد أكبر ، اقلب الفطر بالزيت وشويها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) / 425 فهرنهايت / غاز 7 حتى يصبح هشًا ولكن لا يزال ممتلئًا.
التحضير 20 دقيقة ، طهي 10 دقيقة ، 6
6 فطر بورتوبيللو ، أو 500 جرام فطر أصغر ، 6 ملاعق كبيرة زيت ، 6 قطع خبز ، مقطعة إلى أنصاف 6 ملاعق كبيرة مايونيز
250 جرام من الكرنب الأبيض ، مبشور ناعم ، 1 بصلة شمر ، مقلمة ومقطعة ناعماً ، 4 بصل أخضر ، مقطع إلى شرائح ناعماً ، 10 جرام ثوم معمر ، مفروم ناعماً 100 جرام كريمة حامضة ، أو زبادي ، 2 ملعقة كبيرة صلصة شيبوتل ، أو أكثر حسب الرغبة
ضعي مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. رشي أربع ملاعق كبيرة من الزيت على جانبي الفطر (إذا كنت تستخدمين فطرًا صغيرًا ، أضيفي الزيت إلى المقلاة مباشرةً). يُضاف الفطر إلى الجانب العلوي من المقلاة لأسفل ويُطهى لمدة ثلاث دقائق حتى يتفحم ولكن لا يزال كثير العصير. اقلبها واطبخها لمدة ثلاث دقائق أخرى على الجانب الآخر ، ثم اقلبها مرة أخرى واطبخها لدقيقة أخيرة أو نحو ذلك ، ورشها بالملح. يصبح الفطر جاهزًا عندما تقابل السكين بمقاومة قليلة. ستبدأ العصائر في التجمع في أغطية الفطر ، لذا حاول الاحتفاظ بهذا السائل الذهبي لأنه سيزيد من العصارة بشكل عام.
ضعي جميع مكونات الكرنب في وعاء ، وتبليها واخلطيها جيدًا ؛ أضف المزيد من صلصة الشيبوتلي أو الكريمة الحامضة كما يحلو لك.
عندما يصل الفطر إلى طرف السكين ، أخرجه من المقلاة. ادهني الجوانب المقطعة من الكعك بقليل من الزيت المتبقي وقم بتحميصها على دفعات في الجزء الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. اقلب الجانب الآخر وهش لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
افرد المايونيز على النصف السفلي من كل خبز. يُضاف الفطر ويُلبس مع أي عصائر للطبخ. ضعي الكرنب بالملعقة في أغطية الفطر ، وضعي كل خبز بغطاءه وقدميه. سوف تحتاج إلى مناديل.
شوربة السبانخ مع جوزة الطيب
هذا الحساء الترابي النابض بالحياة لديه مثل هذه النكهة النقية ، وهو يسخن ولكنه ليس ثقيلًا جدًا.
تحضير 15 دقيقة – طبخ 20 دقيقة – تكفي 6 (1½ لتر)
1 بصلة مقشرة ومقطعة تقريبًا. – جوزة الطيب الكاملة ، حسب الرغبة ، 150 مل كريمة مزدوجة للتقديم
ضعي الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والشمر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 12-16 دقيقة حتى يصبح طريًا ؛ إذا بدأت في الالتصاق قبل أن تصبح طرية ، أضف 200 مل من الماء واتركها حتى تنضج.
أضف 200 جم من السبانخ في كل مرة مع التقليب حتى تذبل قبل إضافة المزيد. إذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، أضف المزيد من الماء لمساعدة كل شيء على العمل. كرر حتى يتم إضافة كل السبانخ.
اقلب محتويات المقلاة إلى الخلاط وأضف باقي الماء أو المرقة وجوزة الطيب المبشورة ، ثم الملح بسخاء واخلطها حتى تصبح ناعمة جدًا وخضراء زاهية (امزج المزيج على دفعات ، إذا لزم الأمر). اسكبي الحساء مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الخل والمزيد من جوزة الطيب أو الملح حسب الرغبة. يُقدم في أوعية دافئة مغطاة بدوامة من الكريمة.
. نحن نستخدم Google reCaptcha لحماية موقعنا على الويب وجوجل والتطبيق.
كعكات الشيدر والزعتر
هذا خليط بين البسكويت الأمريكي وكعك الروك اللذيذ. يذهبون بشكل جيد للغاية مع حساء السبانخ أعلاه ، كما أنهم رائعون بمفردهم. أنا أفضل استخدام دقيق القمح الكامل من أجل النعومة والعمق ، على الرغم من أن اللون الأبيض يجعل الجبن أكثر بروزًا – اتبع قلبك في هذا.
التحضير 10 دقائق ، 10 دقائق ، البرد 30 دقيقة ، الطهي 20 دقيقة ، يجعل 12
170 جرام زبدة باردة غير مملحة ، مكعبات 330 جرام طحين ذاتي التخمير ، بالإضافة إلى 10 جرام ملح ، 10 جرام زعتر ، أوراق مقطوفة 150 جرام جبن شيدر نباتي (مدخن جيد بشكل خاص في هذه) ، مبشور خشن 420 جرام كفير ، كريمة حامضة أو زبادي طبيعي 1 ملعقة كبيرة خل
يُمزج الدقيق والملح والزبدة في الخلاط ، ثم يُخفق المزيج حتى يشبه الرمل (إذا كنت تفعل ذلك يدويًا ، فرك الزبدة في خليط الدقيق بأطراف أصابعك بأسرع ما يمكن). نقلب خليط الدقيق في وعاء كبير ، ونقلب الجبن ، ثم نضيف الزعتر والكفير والخل ونمزجهم حتى يتحولوا إلى عجينة.
ضعها على سطح عمل مطحون جيدًا وافرده برفق إلى حوالي 25 سم × 20 سم ، بسمك حوالي 3-4 سم ، باستخدام المزيد من الدقيق حسب الحاجة.
ضع ورقًا مقاومًا للدهون في صينيتين للخبز. نقطع العجينة إلى 12 قطعة متساوية ونضعها جيدًا على الصواني. إذا كان لديك مساحة في الفريزر ، فقم بإفراغ الصواني بها لمدة 30 دقيقة ، لتثبتها ؛ خلاف ذلك ، بردهم في الثلاجة في نفس الوقت.
سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية (مروحة 220 درجة مئوية) / 475 فهرنهايت / غاز 9 ، ثم اخبز الكعكات لمدة 10 دقائق. قم بتدوير الصواني 180 درجة ، ضع الصينية التي كانت على الرف السفلي على الرف العلوي هذه المرة ، والعكس بالعكس ، واخبزيها لمدة 8 إلى 12 دقيقة أخرى (حسب الفرن الخاص بك) ، حتى تصبح ذهبية اللون. قم بإزالته واتركه ليبرد على الرف. إنها جيدة للذهاب عندما يمكنك التعامل معها.