أنا متعجرف قليلاً بالقهوة الذي أصر على قهوة مطحونة طازجة يتم تخميرها في مقهى لمدة أربع دقائق بالضبط. إذا تم نقعها بأقل من ذلك ، فإن القهوة تشبه مياه الصحون ، بينما بعد ذلك ، تصبح مفرطة في الكافيين ولزوجة – نوع القهوة التي قد يقول البعض إنها تضع الشعر على صدرك. لمنع المخاطرة بفنجان غليظ من القهوة ، قم بتوزيع كل القهوة عند علامة الأربع دقائق ؛ ثم ، إذا لم يتم تناولها بالكامل على الفور ، احتفظ بها دافئة في دورق أو اتركها تبرد لتتحول إلى قهوة مثلجة أو أطباق مثل نباتي نباتي تيراميسو باستخدام التوفو وزبدة جوز الهند والأكوافابا بدلاً من الماسكاربوني التقليدي والبيض. تزيل أكوافابا أي مخاوف تتعلق بالصحة والسلامة بشأن تناول البيض النيء أيضًا ، مع الاستمرار في صنع تيراميسو خفيف ولذيذ.
تيراميسو نباتي
هذه النسخة النباتية من الحلوى الإيطالية الكلاسيكية مصنوعة من بقايا القهوة المحفوظة من الكافيتير والأكوافابا (ماء الحمص AKA). إنه خفيف ودسم وغني ، مع إضافة بعض الخمر ، ومعقد وقليل من الانحطاط. كريم التارتار اختياري ، لكنه سيساعد في تسريع وتثبيت أكوافابا المخفوقة. لأسباب بيئية ، أفضل استخدام التوفو العضوي وزبادي الصويا ، ولكن مع ذلك ، فإن العديد من العلامات التجارية النباتية مثل Alpro تزرع الآن فول الصويا في أوروبا ، مما يخفف من بعض مخاوف إزالة الغابات ؛ تحقق من مواقع الشركة للحصول على التفاصيل الكاملة.
6 خدمات
290 جرام من التوفو المصفاة 100 مل زبادي الصويا 90 جرام زبدة جوز الهند المذابة 90 جرام سكر غير مكرر 2 ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا 100 مل أكوافابا (السائل من 1 × 400 جرام من الحمص القصدير) ¼ ملعقة صغيرة كريم التارتار (اختياري) 200 مل قهوة قوية 25 مل براندي أو رم أو أي روح أخرى (اختياري) ) 20 إصبع سافوياردي أو بودوار إسفنجية مسحوق كاكاو للغبار
امزج التوفو الحريري مع لبن الصويا وزبدة جوز الهند والسكر وبقايا القهوة وخلاصة الفانيليا. في وعاء معدني أو خزفي أو زجاجي نظيف وخالي من الشحوم ، استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق أكوافابا وكريم التارتار ، في حالة الاستخدام ، لتصلب القمم (على عكس البيض ، لا يمكنك خفق أكوافابا أكثر من اللازم ، لذلك لا داعي للخوف منه منقسم) ، ثم قم بطيه برفق في مزيج التوفو المخلوط.
صب القهوة والبراندي ، في حالة استخدامها ، في وعاء واسع. اغمس 10 أصابع إسفنجية في مزيج القهوة واحدًا تلو الآخر ، حتى تتشرب وتتحول إلى اللون البني الباهت ، ثم استخدمها لبطانة قاعدة طبق التقديم الضحل ، 20 سم × 20 سم. وزعي نصف كمية “كريم” التوفو بعناية على الأصابع ، ثم رتبي 10 أصابع أخرى مغموسة بالقهوة في الأعلى. انشر باقي مزيج التوفو فوقها ، ثم اتركها في البرد لمدة ثماني ساعات على الأقل. ضعي عليها طبقة غبار كثيفة من مسحوق الكاكاو وقدميها.