الكريمة والكعك والفواكه المحمصة وقليل من الكحول ستجعل دائمًا بودنغًا رائعًا. يضفي هذا إحساسًا قويًا مع الإسفنج المنقوع بالليمونسيلو والمشمش المشوي اللزج وجلد الماسكاربوني المخفوق. لا تنزعج من العناصر المختلفة هنا ؛ يمكن تحضير كل شيء مسبقًا وتجميعه في يوم تقديمك.
بودنغ المشمش والليمونسيلو وماسكاربوني
التحضير 20 دقيقة – 1 ساعة 45 دقيقة – البرد 1 ساعة – الخدمة 10
للإسفنجة ، 4 بيضات ، 160 غ ، سكر ناعم ، 135 غ ، طحين عادي
للمشمش 700 جرام من المشمش الناضج (حوالي 12) 50 جرام سكر ناعم 125 مل ليمونسيلو عصير ليمونة واحدة
300 جرام ماسكاربوني ، بارد 70 جرام سكر ناعم مبشور 1 ليمونة 1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا 400 مل كريم مزدوج
80 غ من بياض البيض ، 140 غ من السكر الناعم ، الفستق المفروم ، إلى الأعلى
قم بتسخين الفرن إلى 120 درجة مئوية (مروحة 110 درجة مئوية) / 230 فهرنهايت / غاز منخفض وقم بتبطين صينية الخبز بورق مقاوم للشحوم.
ابدأ بالمرنغ. ضعي بياض البيض في وعاء نظيف واخفقي حتى يصل إلى قمم ناعمة. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضف ملعقة كبيرة من السكر في كل مرة ، وتأكد من ذوبان كل منها قبل إضافة المزيد. بمجرد أن يصبح المرينغ سميكًا ولامعًا ، ضعي ستة قطع من الدمى على صينية الخبز. اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة ، ثم أطفئي الفرن واتركيها لتبرد لمدة ساعة ، ثم أخرجيها وانقليها إلى الرف.
اقلب الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6. اقطع المشمش إلى نصفين وتخلص من الحبوب. ضعي الفاكهة في طبق خبز كبير ، وقلبي مع السكر و 50 مل من الليمونسيللو وعصير الليمون و 50 مل من الماء. اشوي المشمش لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا جدًا وشرابًا ، ثم اهرسي المشمش بالشوكة لتفتيته قليلًا ، مع تركه متكتلًا بعض الشيء. توضع جانبا لتبرد.
لتحضير الكيك ، يُدهن قالب كيك مقاس 25 سم × 20 سم ويُبطن. اخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4.
ضعي البيض والسكر في وعاء الخلاط واخلطيه بسرعة عالية لمدة أربع إلى ست دقائق ، حتى يصبح المزيج سميكًا وباهتًا ويتضاعف حجمه. نخل ثلث الدقيق فوق البيض وقم بطيه برفق شديد ، مع الحرص على عدم إخراج الكثير من الهواء. أضف الدقيق المتبقي على دفعتين ، وقم بطي كل إضافة بعناية وتأكد من عدم وجود أي دقيق مختبئ في قاع الوعاء.
يُسكب المزيج في القالب المبطن ويُخبز لمدة 30-35 دقيقة. بمجرد أن تبرد ، قطعي الكيك من المنتصف أفقيًا للحصول على طبقتين رفيعتين ، وادهنهما بسخاء بالليمونسيلو المتبقي.
لتحضير الحشوة ، اخفقي الماسكاربوني والسكر وقشر الليمون والفانيليا حتى تصبح ناعمة. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة حتى تتكاثف حتى تصل إلى قمم ناعمة. اطوي الكريم في الماسكاربوني واتركيه جانبًا.
للتجميع ، ضعي كعكة واحدة في قاع طبق مقاس 22 سم × 28 سم ، وضعي فوقها ثلث حبات المشمش ونصف كريمة الماسكاربوني. سحق نصف قشور الميرانغ ورشيها فوقها. كرري العملية مع الطبقة الثانية من الكيك وبعض المشمش وبقية الكريمة. قطعي المرينغ المتبقي إلى قطع كبيرة ورشي فوقه أي مشمش إضافي وبعض الفستق المفروم. يبرد لمدة ساعة قبل التقديم.