وصفة نايجل سلاتر لمرق البطاطس والطماطم مع الهريسة |  غذاء

حساء نباتي خفيف ومتبل بحرارة ، نباتي ليوم صيفي. اغسل 500 جرام من البطاطس الصغيرة ، ورجها حتى تجف ، ثم قطِّعها بسمك يساوي 1 جنيه إسترليني. في مقلاة واسعة ضحلة ، سخني 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار معتدلة ، ثم أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 10 دقائق ، مع تقليبها من حين لآخر وتحريكها حول المقلاة حتى تصبح ذهبية شاحبة. قشر 4 فصوص من الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

أثناء طهي البطاطس ، قطعي حبة فلفل أحمر نصفين وأزيلي بذورها ، ثم قطعي كل نصف إلى 8 شرائح وأضيفيها إلى المقلاة مع البطاطس مع الثوم المقطع. قطعي نصفين من الطماطم المشكلة وأضيفيها إلى المقلاة ، ثم انزعي 4 أعواد زعتر كثيفة من أوراقها وقلبيها بالملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون.

صب 300 مل من مرق الخضار مع 2 ملعقة صغيرة من معجون الهريسة. اترك كل شيء حتى الغليان ، ثم اخفض الحرارة حتى يغلي ببطء وقم بتغطيته جزئيًا بغطاء. اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

افرمي حفنة من أوراق الريحان أو الكزبرة كما تريدين وقلبيها ثم ضعيها على المائدة. يخدم 2 بسخاء

كمية الهريسة متروكة لك. الكمية المتضمنة هنا تعطي مستوى دافئًا من حرارة الفلفل الحار ، عطريًا وليس ساخنًا. اضبطه حسب ذوقك الخاص.

استخدم معاجين الفلفل الحار الأخرى ، اعتمادًا على ما لديك في ثلاجتك.

يمكنك جعل هذه الوصفة أكثر جوهرية من خلال تقديمها مع الأرز المطهو ​​على البخار ، لكن الكسكس فكرة جيدة أيضًا. أحب شوكة الكزبرة المقطعة أو النعناع عبر الحبوب.

تابع نايجل على تويتر