جبنة مقرمشة ساخنة مع عشب اخضر وطحينة وكريمة الافوكادو.
قم بتقطيع 3 حبات من الأفوكادو إلى أنصاف – يبلغ وزنها الإجمالي حوالي 650 جرامًا – وقم بإزالة أحجارها ، ثم استخدم ملعقة صغيرة لإخراج اللب في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. يضاف عصير ليمونة صغيرة و 10 جرام من أوراق الريحان وسيقانها. مع تقليب الخلاط ، اسكب 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الخفيف ، قليل الفلفل والقليل من الملح واستمر حتى تحصل على كريمة خضراء زاهية وناعمة.
قطعي 500 جم من جبنة الحلوم إلى شرائح رفيعة. أقترح حوالي 0.5 سم في السماكة. نثر حوالي 8 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الناعم الجاف على طبق. اكسري بيضة في وعاء صغير واخفقيها قليلاً بشوكة لخلط صفار البيض مع البياض.
اغمس قطع الحلوم ، واحدة تلو الأخرى ، في البيضة المخفوقة أولاً ثم البقسماط. اضغط لأسفل بقوة ، ثم اقلبه حتى يتم تغطية كلا الجانبين بفتات.
سخني طبقة رقيقة من زيت الزيتون في مقلاة ضحلة. عندما يسخن الزيت ، ضعي قطع الحلوم المفتتة في الزيت واتركيها تطهى لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة على الجانب السفلي. باستخدام سكين لوح الألوان ، اقلب كل قطعة وكررها.
ارفعه من المقلاة إلى قطعة من ورق المطبخ.
قدميها مع كريمة الأفوكادو ونصف ليمونة للضغط عليها. يخدم 2
يمكنك تجربة ذلك مع جبن الموزاريلا بدلاً من الحلوم. ستكون شرائح الجبن أكثر هشاشة – اقلبها بحذر بسكين لوح الألوان أثناء طهيها – ثم قدمها على الفور ، بينما الجبن لا يزال طريًا ويذوب.
يمكنك تقديم هذا مع الأفوكادو المتبل إذا كنت تفضل ذلك. قطعي الفاكهة إلى شرائح غليظة ثم اتركيها لمدة ساعة في تتبيلة من زيت الزيتون والليمون والريحان وقليل من خل النبيذ الأبيض.
تابع نايجل على تويتر
كقارئ للصحافة الغذائية لصحيفة الجارديان ، نود أن نسمع منك. شارك في الاستبيان الخاص بنا للحصول على فرصة للفوز بمئزر وكوب العيد ، أو حقيبة يد Guardian. .