في كل مناحي الحياة ، هناك أبطال مجهولون. إنهم ليسوا خجولين بالضرورة ، لكنهم ببساطة لا يلفتون الانتباه إلى أنفسهم والقيمة التي يضيفونها أو العمل الذي يقومون به. في عالم المكونات ، أضع البصل والمعجنات والزعفران والبطاطس في هذه الفئة. لا أحد يميل إلى لعب دور البطولة ، بل ، بالأحرى ، أعمال داعمة حيوية. وصفة اليوم هي تكريم لجميع هذه المكونات ، التي تجتمع نكهاتها في تناغم سلس. ومع ذلك ، فحتى أعمال الدعم تحتاج إلى المساعدة في بعض الأحيان ، ولا تكتمل الفطيرة بدون سلطة ، لذلك أوصي بشدة بتناول وعاء من الأوراق مع خردل ديجون وعصير الليمون وزيت الزيتون للجلوس جنبًا إلى جنب.
فطيرة بصل مكرمل ، زعفران و بطاطا
ستحتاج إلى قالب كعك بحجم 20 سم من أجل ذلك.
التحضير 15 دقيقة – 1 ساعة 50 دقيقة – 4
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 2 بصل كبير مقشر ومقطع إلى شرائح 1 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم 3 فصوص ثوم مقشرة ومبشورة 12 خصلة من الزعفران ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري معتدل 2 × 320 جرام عبوات معجنات قصيرة جاهزة الدرفلة – أحب Jus-rol500 جم بطاطس ماريس بايبر (على سبيل المثال ، قطعتان كبيرتان) مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح بسماكة 3 مم من حليب الشوفان للتزجيج
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6 وصفي قالب كعك بحجم 20 سم بورق مقاوم للشحوم.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ، وبمجرد أن يسخن ، أضيفي البصل والملح وقليهما مع التحريك بانتظام لمدة 20 دقيقة ، حتى ينخفض \ u200b \ u200b ويتكرمل. يُضاف الثوم والزعفران والفلفل ومسحوق الكاري ، ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
أخرجي ورق المعجنات من الثلاجة وافردهما على سطح العمل. ضع العلبة المبطنة برفق فوق ورقة واحدة من المعجنات ، وباستخدام سكين المائدة ، ضع دائرة في المعجنات أكبر بمقدار 2 سم من العلبة. اضبط هذا على جانب واحد ، لا يزال على ورقه الخلفي ، جنبًا إلى جنب مع الإزاحات.
خذ ورقة المعجنات الأخرى بحيث يكون الجانب الأطول مواجهًا لك (على سبيل المثال ، مثل صورة أفقية) ، ثم قطع شريط 8 سم من الجانب الأيمن ، مما يترك لك مربع من المعجنات. ضع هذا فوق القصدير ، وادفعه برفق لأسفل في المنتصف ، ثم اضغط على القاع والجوانب. استخدم شريط القطع لإصلاح جوانب القصدير بالكامل ، مما يسمح لأي فائض بالتدلي على الحافة.
لملء الفطيرة ، خذ ما يقرب من ثلث البطاطس وضع الشرائح بدقة في قاع القصدير ، متداخلة بمقدار نصف سنتيمتر. ضعي نصف كمية البصل المطبوخ ، ووزعيها ناعماً فوق البطاطس ، ثم أضيفي طبقة أخرى من البطاطس. ضعي فوقها البصل المتبقي وانتهي بطبقة نهائية من البطاطس. لن تبدو الفطيرة ممتلئة جدًا ، لكن لا تقلق.
قم بإزالة الورق من دائرة قطع المعجنات ، وضعها فوق الطبقة الأخيرة من البطاطس واضغط برفق على الحواف داخل القصدير. قم بطي الحواف المتدلية للخلف فوق الجزء العلوي وقم إما بتجعيدها أو إغلاقها بشوكة. قطع صليب 2 سم في منتصف الغطاء ، بحيث يمكن للبخار أن يتسرب أثناء الخبز. قم بقص أي أشكال زخرفية تتخيلها من المعجنات المتبقية (ربما بعض البصل) ورتبها في الأعلى.
ندهن غطاء المعجنات بحليب الشوفان ، ثم نخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أدخل سيخًا في الوسط: إذا كانت هناك مقاومة ، فارجع إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ؛ خلاف ذلك ، إذا كان السيخ يمر بسهولة عبر البطاطس ، أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
لإزالة الفطيرة من القصدير ، قم بتشغيل سكين لوح الألوان بحذر حول الحافة وبمجرد أن تبرد القصدير بدرجة كافية للمس ، افتح القصدير وارفعه لأعلى وفوقه. انقلي الفطيرة إلى طبق التقديم ، وقطعيها إلى أسافين سميكة وقدميها دافئة مع السلطة الورقية المشرقة.