وصفة نباتية ميرا سودها للشمر والفلفل والزيتون الأسود | غذاء

أنا كلب عجوز نسبيًا أحب خدعة جديدة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمكونات. قبل أن أصنع الفيدوا ، كنت دائمًا أقوم بغلي المعكرونة. Fideuà هو طبق فالنسيا تقليدي يشبه إلى حد كبير الباييلا ، ولكنه مصنوع من المعكرونة ، والتي يتم طهيها عن طريق غمرها في المخزون والاستحمام برفق للحصول على رقة مثالية. في هذه الوصفة ، استخدمت الشمر والفلفل وزملائي القدامى ، البصل والثوم ، لإحضار المؤخرة ، مع فواكه زيتون كالاماتا والخرشوف في المقدمة. إنها وجبة تستحق العيد للكلاب العجوز وكل شيء.

شمر ، فلفل ، زيتون أسود فيديوا

لا يمكنك التسرع في كسر المعكرونة ، لذا اطلب مساعدة طفل ضميري ، إذا كان لديك واحد. ستحتاج إلى مقلاة غير لاصقة بقطر 26 سم لهذا الغرض.

التحضير 15 دقيقة – الطبخ 40 دقيقة – 4

350 جرام سباغيتي 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 بصل بني كبير مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة 1 بصلة شمر كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة 2 فلفل رومانو (300 جرام أو فلفل أحمر عادي) ، ساق وبذور وبذور منزوعة ومهملة ، لحم مقطع إلى قطع 4 سم 1¾ ملعقة صغيرة ملح بحر 6 فصوص ثوم 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حلوة 2 ملعقة كبيرة هريس طماطم 1 كوب صغير من النبيذ الأبيض الجاف (125 مل) 1 × 280 جرام خرشوف بالزيت ، مصفاة 20 كالاماتا زيتون منزوع النواة ونصفه 10 جرام شبت طازج مفروم ناعماً 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين للتقديم

على وعاء كبير ، قطعي المعكرونة إلى قطع بطول 3 سم وضعيها جانبًا.

ضعي الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة ، وبمجرد أن يسخن ، أضيفي البصل والشمر والفلفل والملح ، واتركيها مع التحريك بين الحين والآخر لمدة 12 دقيقة. قلبي الثوم ، اطبخي لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم اخلطي الفلفل الحلو مع مهروس الطماطم ، واتركيها على النار لمدة خمس دقائق ، مع التقليب بانتظام لأنها ستبدأ في الالتصاق (تلك القطع اللزجة لذيذة جدًا). أضف النبيذ ، ثم اكشط قاع المقلاة لتحرير كل القطع اللاصقة وادمجها في المزيج.

قلبي السباغيتي حتى يتم تغطية كل خصلة في الصلصة ، ثم ضعي فوقها الأرضي شوكي والزيتون بطريقة زخرفية ممتعة. صب أكثر من 700 مل من الماء ، ورج القدر لتصفية الماء ، ثم اتركه ليغلي ، والذي يجب أن يستغرق دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اخفض الحرارة إلى الغليان واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج المعكرونة ويتبخر السائل من قاع المقلاة (يجب أن تبدأ السباغيتي في الارتفاع عموديًا عندما تكون جاهزة ، ولكن إذا لم تنضج ، أكل بضع خيوط للتحقق). للتحقق مما إذا كان الماء قد تبخر ، ادخل مقبض الملعقة الخشبية إلى أسفل المزيج لترى.

قدمي الفيدوا مباشرة من المقلاة ، مغطاة بالشبت المفروم جيدًا وأربع أسافين من الليمون موضوعة عند النقاط الشمالية والشرقية والجنوبية والغربية من المقلاة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى