كيفية تحويل قصاصات الخضار إلى بقوراس شهية – وصفة | غذاء

تقول فيكتوريا جلاس ، مؤلفة (نوريش بوكس ​​، 2017): “غالبًا ما يقشر الناس الخضار دون داع عندما يكون مجرد مقشر جيد مفيدًا”. “لا تحتاج الخضراوات ذات القشرة الناعمة غالبًا إلى التقشير ، ولكن عندما بدأت طفلي بالفطام ، كانت ترفع أنفها لأعلى عند أي قشر على الإطلاق.” انتهى الأمر بالزجاج مع تراكم قشور في صندوق بلاستيكي ، وبينما كانت رائعة بالنسبة للمخزون ، كان هناك الكثير مما لا يمكن استهلاكه ، لذلك بدأت في ابتكار طرق جديدة للطهي معهم. أصبحت هذه الباكورا من قشر الخضار وصفتها المفضلة.

باكوراس قشر الخضار

غالبًا ما ترشدك وصفات باكورا إلى بشر الخضروات أو تقطيعها جيدًا على أي حال ، وهي وظيفة يتم توفيرها إذا كنت تستخدم قشورًا وفضلات مخصصة بخلاف ذلك لحاوية نفايات الطعام. اجمع القصاصات في حوض في الثلاجة أو الفريزر حتى يكون لديك ما يكفي لإعداد هذه الوصفة.

مثل معظم أنواع العجين ، من الأفضل تحضير عجينة الباكورا مسبقًا ، قبل 30 دقيقة على الأقل وحتى قبل يوم أو يومين. لحفظ زيت القلي وإعادة استخدامه ، اتركه ليبرد تمامًا ، ثم صفيه من خلال غربال ناعم وقماش قطني في وعاء واحفظه في مكان بارد ومظلم.

يجعل 6

70 غ من دقيق الحمص 30 غ طحين أرز (أو 30 غ طحين حمص إضافي) 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بذور كمون 1 ملعقة صغيرة نيجيلا½ ملعقة صغيرة كركم زيت للقلي 6 أغصان كزبرة طازجة مفرومة خشنة 300 جرام قصاصات نباتية – على سبيل المثال ، قشور ، خضروات جذرية ، قطع بصل أخضر ، إلخ.

للتقديم (اختياري) رايتا ، صلصة المانجو وأغصان الكزبرة

قم بقياس الدقيق في وعاء واخلطه في الملح والكمون والحبة السوداء والكركم. اخفقي في 150 مل من الماء لجعل الخليط قوام الكريمة المزدوجة السميكة ، ثم اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل ؛ أضف المزيد من الماء ، إذا لزم الأمر ، للحصول على القوام المناسب.

املئي قدرًا كبيرًا لا يزيد عن الثلث بزيت القلي وضعيه على نار متوسطة. اختبر درجة الحرارة بإسقاط قطرة من الخليط: إذا فقاعات وظهرت على السطح على الفور تقريبًا ، يكون الزيت جاهزًا.

اخلطي الكزبرة وبقايا الخضار في الخليط. التقط سدس خليط البكورا بمغرفة وقم بإسقاطه بعناية في الزيت الساخن ، ثم كرر ذلك بمغرفة أخرى أو اثنتين دون مزاحمة المقلاة. اقليها لمدة ثلاث دقائق ، ثم اقلبها واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بملعقة مثقوبة ، انقلي الباكورا إلى رف لتصفيته ، واحتفظي بالدفء أثناء قلي خليط الباكورا المتبقي. قدميها ساخنة مع صلصة الرايتا والمانجو.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى