أنا أحب الكاتشب. أحب كيف تجعل حلاوتهم اللاذعة فمي يسيل ، وكيف يمكنك الحفاظ على مجموعة كاملة من الفاكهة عن طريق طهيها بالبصل والتوابل في هذا الاحتفال الحلو الحامض. رائحة الخيار قليلة الوجود في الكاتشب اليوم تعمل بشكل رائع مع الأسماك. أحب أن أسلط الضوء على خفة كلاهما مع سلطة الشعير المرقطة بالأعشاب مع قرمشة التفاح الحلوة والبذور المحمصة. طبق صيفي ينبعث من العطلات الساحلية ، ومثالي لاحتفالات اليوبيل القادمة.
الماكريل المشوي مع سلطة الشعير و الخيار
الدخان الذي يأتي من شوي الماكريل يعمل بشكل جميل مع حدة الكاتشب. يمكنك أيضًا تحميص السمك بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل ذلك.
التحضير 10 دقائق – الطبخ 50 دقيقة – 4
125 جرام من الشعير اللؤلؤي ، مغسول ، 30 جرام بذور عباد الشمس ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى إضافات لدهن السمك عصير نصف ليمون ملح وفلفل 2-4 ماكريل (حسب حجمها) ، منزوع الأحشاء ومنظف ، 70 جرام جرجير 2 تفاح ، أرباع ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح 40 جرام مزيج من النعناع ، سرفيل ، بقدونس وشبت ، مفروم خشناً
للكاتشب 2 خيار مقطّع إلى قطع كبيرة 1 بصلة صغيرة مقشرة إبهام صغير من الزنجبيل مقشر 2 فص ثوم كبير مقشر 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون 80 مل خل شيري 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
أولا اصنع الكاتشب. ضعي كل شيء في الخلاط ، واهرسي حتى يصبح ناعمًا ، ثم اسكبيها في قدر كبيرة واتركيها على نار هادئة. عندما يبدأ المزيج في الغليان ، خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 35-40 دقيقة ، حتى تقلص بمقدار الثلث.
في هذه الأثناء ، يُغلى قدر من الماء المملح ، ثم يُطهى على نار خفيفة الشعير اللؤلؤي وفقًا لتعليمات العبوة (عادةً ما يكون 25-30 دقيقة) ، حتى ينضج. أثناء طهي الشعير ، نخب بذور عباد الشمس في مقلاة جافة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح ، ثم ضعها في وعاء صغير.
بمجرد أن ينضج الشعير اللؤلؤي ، صفيها وأفرغيها في وعاء منفصل ، وضعي عليها زيت الزيتون وعصير الليمون وتبليها.
سخني الشواية على أعلى درجة. تبلي الماكريل وافركيه بالقليل من الزيت. اشوي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على جانب واحد ، ثم اقلبها واشويها لبضع دقائق أخرى على الجانب الآخر ، حتى ينزلق السيخ بسهولة في الجزء السميك من السمكة بدون مقاومة.
قلبي الشعير مع مكونات السلطة المتبقية ، واتركي بعضًا من مزيج الأعشاب للتزيين ، وضعيها في أطباق مع الماكريل وملعقة من صلصة الخيار. وزعيها بالأعشاب الإضافية وقدميها.
المرن البسيط
قطّع الباذنجان إلى شرائح طويلة وقم بتقطيعه على الفحم أو الشواء – فهي لذيذة تقدم مع هذه السلطة والكاتشب.