يمكن أن يكون نضج الموز هو الفرق بين الكعكة الكثيفة والخفيفة. كنت أعمل في مطعم حيث كانوا يستخدمون فقط هريس الموز المجمد في كعكة الموز الشهيرة لأن خطر الفاكهة غير الناضجة كان أكثر من اللازم. حاول استخدام الموز الناضج حقًا لهذه الكعكة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك وضعها في فرن منخفض في قشرتها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تركها لتبرد تمامًا قبل هرسها.
كعكة البندق المحمص والموز
هذه الكعكة هي حقًا جوزة وليست حلوة بشكل مفرط. لا تقلق إذا كان هناك انخفاض بسيط في المنتصف – فمن الطبيعي جدًا لهذا الخليط.
التحضير 15 دقيقة – 1 ساعة – تكفي 6-8
200 جرام بندق محمص 45 جرام شوفان 200 جرام زبدة غير مملحة 200 جرام سكر ناعم بني فاتح 40 مللي زيت محايد 2 موز ناضج جدًا (200 جرام بدون قشر) 3 بيضات متوسطة 30 جرام عسل جوزة الطيب مبشور 100 جرام طحين عادي 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا رشة ملح
100 جرام زبدة غير مملحة طرية 85 جرام سكر بودرة رشة ملح 250 جرام جبنة كريمية في درجة حرارة الغرفة
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) / 350 فهرنهايت / غاز 4. ضعي قالب كعك بحجم 23 سم بورق برشمان في الأسفل وحول الجوانب.
في محضر الطعام ، اخلطي البندق المحمص حتى يصبح ناعمًا ؛ في الغالب ، تريد أن يكون لديهم قوام اللوز المطحون. احتفظ بحوالي 20 جرام من القطع الكبيرة لتزيين الكعكة النهائية.
أخرجي المكسرات من الخلاط ، اتركيها جانباً ، ثم اخلطي الشوفان حتى تتكون مسحوقًا.
في خلاط عمودي مزود بملحق مضرب ، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح خفيفة ، شاحبة ورقيقة. يضاف السكر ويخفق لمدة خمس دقائق ، مع كشط جوانب الوعاء للتأكد من خلطه بالتساوي. يضاف الزيت ويخلط حتى يمتزج بالكامل.
في وعاء منفصل ، اهرسي الموز بالشوكة ، أضيفي البيض والعسل واخلطيهم. يضاف هذا إلى خليط الزبدة / السكر ويضرب حتى يمتزج جيدًا.
في وعاء آخر ، قلبي البندق المطحون ، والشوفان المطحون ، وجوزة الطيب ، والدقيق العادي ، والبيكنج بودر ، والبيكارب والملح.
أضيفي المزيج الجاف إلى الخليط الرطب واخلطي حتى تمتزج جيدًا. يُسكب المزيج في قالب الخبز المُجهز ويُخبز لمدة 50 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى يُدخَل سيخ في وسط الكعكة ويخرج نظيفًا. تبرد تمامًا قبل كريمة التزيين.
بينما تبرد الكعكة ، اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمة التزيين طرية ، أضيفي السكر البودرة والملح واخلطيهم جيدًا. أضيفي الجبنة الكريمية واخلطيها بسرعة. بمجرد دمجها ، توقف عن الخلط. ضعي كريمة التزيين بالملعقة فوق الكيكة مع البندق المحمص المحفوظ بالملعقة.