وصفة نايجل سلاتر للبازلاء وكريمة الكزبرة |  غذاء

انقعي 250 جرامًا من البازلاء الصفراء في ماء بارد طوال الليل (أو ضعيها في أول شيء في الصباح للمساء). صفيها ، واقلبها في قدر وتغطيتها بالماء البارد. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية لسحقه. أضف القليل من الملح بعد حوالي 15 دقيقة من الغليان.

اصنعي عجينة أعشاب: نخب 80 جرام من الكاجو في مقلاة جافة ضحلة حتى يصبح لونها ذهبياً. ضعها في وعاء محضر الطعام ، وأضف 50 جرامًا من أوراق الكزبرة وسيقانها ، و 50 جرامًا من الريحان وقلبيها حتى تصبح عجينة خشنة. امزج 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

أثناء طهي البازلاء ، قشري حبة بصل متوسطة الحجم وقطعيها جيدًا 3 فصوص ثوم. يُسخن ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني أو الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم ، ويُضاف البصل والثوم ويُطهى على نار معتدلة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بانتظام ، حتى يصبح طريًا وشفافًا.

قلبي 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون والفلفل الحلو في البصل ، ثم افرموا جيدًا وأضيفوا 500 جرام من الطماطم. اتركي الخليط يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم قلبي البازلاء المجففة والمطبوخة و 200 مل من ماء الطهي و 5 ملاعق كبيرة من معجون الأعشاب.

يقلب جيدا واتركه حتى الغليان ، ثم المغرفة في وعاء.

للحصول على قوام مخملي بشكل خاص ، قم بإزالة ثلث الخليط بمغرفة وقم بمعالجته لفترة وجيزة في خلاط الطعام ، ثم قلب مرة أخرى مع البازلاء المطبوخة.

قد يكون هناك بعض معجون الأعشاب الاحتياطية. ستبقى في الثلاجة ، في حالة جيدة ، لعدة أيام في جرة مغلقة. يمكنك استخدامه للباستا.

تابع نايجل على تويتر

كقارئ للصحافة الغذائية لصحيفة الجارديان ، نود أن نسمع منك. شارك في الاستبيان الخاص بنا للحصول على فرصة للفوز بمئزر وكوب العيد ، أو حقيبة يد Guardian. .