أشهر الأطباق الفلسطينية من حيث التعاويذ والمآدب ، المطبخ الفلسطيني هو أحد المطابخ العربية القديمة التي تشتهر بالعديد من الأطباق المميزة وأنواع الطعام المنتشرة في العديد من الدول العربية. ومن خلال المكونات وطريقة التحضير نتعرف على الأطباق الفلسطينية الشهيرة داخل الأراضي الفلسطينية وكذلك في الدول المجاورة.
اشهر الاطباق الفلسطينية للتعاويذ
يعد المطبخ الفلسطيني من أشهر المطابخ العربية التي تتميز بتنوع أنواع المأكولات والأطباق في كثير من المناسبات ، كما يشتهر المطبخ العربي عمومًا بالأعياد والاحتفالات التي تبدأ من تكريم الضيف وتقديم الطعام له. الحضور على مختلف مواقع التواصل الاجتماعي. مناسبات.
سخان
يعتبر طبق المسخن من الأطباق الشعبية في المطبخ الفلسطيني. وهو طبق يعتمد على لحم الدجاج والخبز الإيراني الرقيق بالبهارات وزيت الزيتون. يستغرق تحضير طبق المسخن حوالي ساعة.
مكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى نصفين.
- ثلاثة أكواب زيت زيتون.
- بصلة واحدة مقطعة إلى قطع كبيرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- سبعة أرغفة خبز إيراني.
- حبتان من الهيل وورق الغار.
- أربعة كيلو من البصل المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب زبادي.
- السماق.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
كيف تستعد
- ضع كمية مناسبة من الماء في قدر على الموقد وانتظر حتى يغلي.
- توضع الدجاجة مقسمة إلى قسمين في الماء مع الحرص على إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح الماء أثناء الغليان.
- نضيف الهيل وورق الغار والملح والبصل المقطّع إلى قطع كبيرة والفلفل الأسود إلى الماء ونغطي القدر حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في قدر على النار وانتظري حتى تسخن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصل إلى مرحلة النضج.
- نضيف السماق والفلفل الأسود والملح إلى البصل.
- نضع الدجاج في صينية بعد دهنه بزيت البصل ثم نضعه في الفرن حتى يتخمر لون الدجاج.
- في صينية ثانية ، غطي الأرضية بورق الألمنيوم ، ثم يغمس الخبز الإيراني في زيت البصل ويوضع على الصينية.
- ننشر البصل الناضج على الخبز ونرشه بالسماق والصنوبر ونضعهما في الفرن لمدة خمس دقائق.
- نخرج الخبز ونضعه في طبق التقديم مع الدجاج ، ويمكن تزيينه بالزبادي لمن يريد.
مفتول دجاج
المفتول بالدجاج من الأطباق الفلسطينية الشهيرة ، وغالباً ما يتم تحضيره في الولائم والحفلات في المناسبات المختلفة. وهو طبق يعتمد على لحم الدجاج والحمص وأنواع كثيرة من البهارات.
مكونات
- ثلاث دجاجات كاملة ، وكل دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء ، صدران وفخذان.
- 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف كيلو حمص.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- كيلو واحد من البصل مقطع إلى شرائح وأجزاء مستديرة.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة إذا لم يتوفر زيت الزيتون.
- ورقة الغار.
- حب الهال
- كيلو ماو.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نقع الحمص في الماء بعد غسله جيداً ثم اتركه في الماء ليوم كامل.
- نصفي الحمص من الماء ، ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من صودا الخبز ، وقلبي الحمص وصودا الخبز جيدًا ، واتركي الحمص لمدة ساعة.
- اغسل الحمص وصفيه من الماء.
- نضع الحمص في قدر على النار ونسكب الماء فوقه حتى تغطى بالكامل ونتركه على النار حتى يغلي جيداً.
- في وعاء كبير نضع الدجاجات الثلاث المفرومة ونضيف الفلفل الأسود والخل والبهارات ونتركها على لحم الدجاج لأكثر من ساعتين حتى تمتص طعم البهارات.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر كبير على النار ، ثم ضعي الدجاج فيه وانتظري حتى تنضج الدجاجة تمامًا ، مع الحرص على إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح القدر أثناء الغليان.
- نضيف البصل المفروم والملح والقليل من الفلفل الأسود والهيل وورق الغار إلى ماء الدجاج ونتركه يغلي لعدة دقائق.
- نضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر على النار ونتركها حتى تذوب ، ثم نسكبها فوق المفتول مع ملعقة زيت زيتون.
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية مناسبة من مرق الدجاج ، ثم نضع مصفاة في الوعاء.
- ضع المفتول في المصفاة وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة حتى لا يهرب بخار المرق.
- اترك المفتول في مصفاة على الموقد لعدة دقائق حتى يلين عند التجميد.
- نضيف الحمص والدجاج وعصير الليمون إلى القدر مع الكمون ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- توضع كمية من المفتول على ملعقة سمن على النار وكمية مرق وحمص.
- نسكب المفتول في وعاء كبير ثم نضع الدجاج عليه.
أطباق فلسطينية شهيرة
هناك العديد من الأطباق الفلسطينية الشهيرة في المجتمع الفلسطيني ، والتي تعتبر من الأطباق الشعبية ، وتنتشر هذه الأطباق في العديد من الدول العربية المجاورة ، والتي تحرص ربات البيوت على تحضيرها وتزيين الطاولات بها. نقدم أدناه مجموعة مختارة من الأطباق الفلسطينية الشهيرة:
فلسطيني بالمقلوب
وتعد الوجبة المقلوبة على الطريقة الفلسطينية من أشهر الأطباق في فلسطين والشام كسوريا والأردن. ينتشر الطعام أيضًا في العديد من الدول العربية ، خاصةً أنه طبق غير مكلف وسهل التحضير.
مكونات
- خمس حبات من البطاطس أو البطاطس كما هو معروف في بعض الدول العربية مقطعة إلى شرائح.
- أربع قطع من الباذنجان الأسود الديك الرومي ، مقطعة إلى شرائح.
- كيلو لحم مقطع إلى شرائح رفيعة تشبه الفيليه.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كمية مناسبة من الأرز المصري قصير الحبة.
- لترين من مرق اللحم الجاهز.
- 1 ملعقة كبيرة كركم.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- كمية مناسبة من الصنوبر المحمص.
كيف تستعد
- ضعي كمية من الزيت على النار ، ثم اقلي البطاطس والباذنجان ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها في قدر على الجانب.
- نرفع القدر فوق النار ونضيف زيت الزيتون ونتركه حتى يغلي ثم نحمر قطع اللحم فيه من الجانبين.
- نضيف شرائح البطاطس والباذنجان المقلي ويرتبان فوق اللحم.
- يُضاف الأرز المغسول جيداً ويُصفّى ويُضاف فوق البطاطس والبطاطس.
- ضعي طبقة من الباذنجان والبطاطس فوق الأرز.
- نسكب مرق اللحم فوق الأرز حتى يتم تغطيته ، ثم نضيف الكركم ونغطي القدر.
- اترك القدر على الموقد وقم بتغطيته على نار خفيفة حتى ينضج الأرز جيدًا.
- نضيف السمن الطبيعي على وجه القدر بعد رفع الغطاء ، ثم نقلب القدر في أطباق التقديم بحيث تكون قطع اللحم فوقها ، تليها البطاطس والباذنجان.
- يُزين الطبق بالصنوبر والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
منسف دجاج
المنسف من الأطباق الشامية الشهيرة في المطابخ الفلسطينية والأردنية والسورية. إنه طبق شهير يتم تقديمه غالبًا في المناسبات الاجتماعية والمآدب. يمكن تحضير المنسف باللحم أو الدجاج وهو ما نعرفه عن المكونات وطريقة التحضير.
مكونات
- قطعتان دجاج في النصف.
- ثلاثة أرغفة من الخبز.
- 2 كيلو أرز مصري أبيض.
- خمس ورقات من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الذوق.
- نصف كوب لوز محمص.
- فص ثوم مطحون.
- ربع كوب صنوبر محمص.
- خمس حبات هيل أو هيل.
كيف تستعد
- ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر كبيرة ، ثم أضيفي الدجاج المفروم ، بعد غسله جيداً بالماء والخل.
- يُضاف الفلفل الأسود والهيل وورق الغار والبصل المفروم والملح حسب الرغبة.
- اترك الدجاج على النار حتى ينضج تمامًا مع الحرص على إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح النار أثناء الغليان.
- نخرج الدجاج من المرق ونضعه في قدر على الجانب.
- نضع الدجاج في الفرن حتى يحمر السطح العلوي.
- اغسلي الأرز وصفيه أكثر من مرة ، ثم ضعيه في قدر على النار ، أضيفي الماء لتغطيته ، ثم اتركيه حتى ينضج تمامًا بعد تهدئة النار تحته.
- في طبق التقديم ، دهن خبز المافن بالخبز وصُب مرق الدجاج عليه حتى يتم امتصاصه ويصبح الخبز طريًا.
- يُسكب عصير الليمون والثوم فوق الخبز في طبق التقديم.
- نسكب الأرز بعد أن ينضج على الخبز ووزعه ، ثم نضع الدجاج بعد التحميص في الفرن.
- نزين الطبق بالصنوبر واللوز المحمص.
مأكولات رمضانية فلسطينية
شهر رمضان من الأشهر التي لها مكانة خاصة في جميع البلدان الإسلامية. في كثير من الدول العربية والإسلامية ، يرتبط شهر رمضان بأنواع مختلفة من المأكولات والأطباق الشهيرة ، وشهر رمضان مناسب للتحضير والتحضير على مائدة الإفطار ، ونتعرف على ما يلي عن الأطعمة الفلسطينية في رمضان:
فتوش بالريحان
يعتبر طبق الفتوش الفلسطيني من الأطباق الشهيرة التي يحبها الكثير من الناس خلال شهر رمضان سواء على مائدة الإفطار أو السحور.
مكونات
- ثلاثة خيار.
- ثلاث طماطم.
- قطعة فلفل أخضر مفروم.
- ثلاث بصل اخضر.
- ملعقة كبيرة سماق.
- ملعقة ملح
- عدة أوراق من الخس.
- كمية الخبز المحمص.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- حفنة من الريحان.
كيف تستعد
- قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة مع الخيار والفلفل الأخضر والخس والبصل الأخضر.
- نخلط الخضار جيداً ونضيف عصير الليمون والملح والسماق ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
- نسكب الخضار في أطباق التقديم ونضيف الخبز المحمص ونرش الريحان في الأعلى.
حلويات من التراث الفلسطيني
كما يشتهر المطبخ الفلسطيني بالعديد من أنواع الحلويات التي تتميز بمذاقها القوي وسهولة تحضيرها وتحضيرها. إليك أشهر الحلويات في المطبخ الفلسطيني:
برازيق الفلسطيني
حلوى البرازيق الفلسطينية من الحلويات الشهيرة التي تتميز بسهولة التحضير وسرعة التحضير.
مكونات
- كوب سكر.
- نصف كيلو دقيق.
- كوب من الماء.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من محسن الحلويات.
- كوب سمسم.
- ملعقة خميرة وملعقتين يانسون.
كيف تستعد
- نخلط كل الدقيق والسكر ونعجنها بالماء.
- يضاف زيت الزيتون إلى الخليط ويقلب.
- تُسكب الخميرة وتُخلط جيداً ، ثم تُترك العجينة حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
- نقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة وتغمس في بذور السمسم.
- نضع العجينة في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نخرجها ونقدمها باردة.
وهكذا قدمنا أشهر الأطباق الفلسطينية للتعاويذ ، وتعرّفنا على أشهر الأطباق في المطبخ الفلسطيني ، وأطباق رمضان ، وأشهر الحلويات في التراث الفلسطيني.