نحن عائلة أصولية متشددة في يوم الفطيرة. بالنسبة لمعظم العام ، فإن الفطائر الرقيقة على الطريقة الأمريكية هي وجبة الإفطار التي تستغرق خمس دقائق في عطلة نهاية الأسبوع. لكن هذه لا تمر في يوم الفطيرة. في منزلنا ، يوم الثلاثاء من Shrove هو يوم الكريب والليمون والسكر وتصفيق قوي عندما أقلبه بنجاح. لا أتوقع أن يلتزم العالم بأسره بأرثوذكسية الفطيرة ، لذلك إليك 10 فطائر تجريبية بوقاحة لتجربتها.
صرير وفقاعة … فطائر سافوي من جو تريفيلي. تصوير: روماس فورورد / الأوبزرفر
فطائر سافوي
لا يمكنك صنع فطيرة لذيذة بفتور. يجب أن تقفز بكلتا القدمين. خاصة إذا قمت بطهي شيء مثل. محاولة واعية لمزج الفطائر مع الفقاعات والصرير ، فهي تحتوي على بطاطس مهروسة وملفوف مسلوق. النتائج النهائية قريبة بشكل خطير من أن تكون فارلز ، ولكن ، إذا تم تناولها مباشرة من المقلاة ، فهي لذيذة بما يكفي للتغلب على مثل هذه المراوغة. قدمي المكدس الخاص بك مع بيض مقلي.
فطائر الجبن والزعتر والجوز البقان
من قائمة مبادلة الوصفات لقراء الجارديان لعام 2015 ، وصفة ElleZumbido للحدود السخيفة. تحتوي هذه الفطائر على مزيج غير مقدس من الجبن الشيدر والجبن وكريم دي سانت أجور ، حيث يتم تخفيف الجبن قليلاً فقط عن طريق إضافة العسل وجوز البقان المحمص ، ويبدو أن هذه الفطائر مصقولة بدقة لتمنحك كوابيس. كما قال ElleZumbido: “هذه الفطائر ليست لضعاف القلوب.”
مادة لحوم … مرق لحم يوتام أوتولينغي مع فطيرة “نودلز”. تصوير: لويز هاغر / الجارديان
مرق لحم مع فطيرة “نودلز”
كما قد تتوقع ، ينتهز Yotam Ottolenghi الفرصة لقلب مفهوم الفطيرة رأسًا على عقب. بالاستناد إلى الطبق الألماني flaedlesuppe ، يتيح له عمل الكريب كعامل يستكثر للحساء. هذه وصفة تستغرق وقتًا طويلاً جدًا – لجعل الحمل يسقط بشكل صحيح ، تحتاج إلى طهيه لما يقرب من ثلاث ساعات – لكن النتائج تستحق الاستثمار. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، اصنع بعض الفطائر ، ولفها ، وقطّعها إلى شرائح ثم رميها في اللحظة الأخيرة.
فطائر محشوة بالرنجة
يقع أكبر مطعم فطائر في العالم بلا شك في تالين بإستونيا. عندما يكون المال قصيرًا والحالة المزاجية منخفضة ، فمن المضمون أن تغادر ممتلئًا وسعيدًا. تتراوح قائمة Kompressor بين التقليدية (لحم الخنزير والجبن والجبن والطماطم) ولكنها لا تخشى المخاطرة. أدخل فطيرة الرنجة: ضخمة وسميكة (بحوالي 4.60 جنيه إسترليني) رخيصة بشكل لا يصدق. يحتفظ Kompressor بوصفاته بالقرب من صدره ، لكنه يقدم قبضة جيدة عليها. تمتلئ الفطائر بالرنجة المفروم والبيض المسلوق والبصل بالكريمة الحامضة والشبت. سوف تحب هذا أو لا تحبه على نطاق واسع.
“طويل بما يكفي ليجعلك تشعر بالدوار”… فطائر سوفليه يابانية. تصوير: ريما بوندارينكو / علمي
فطائر سوفليه يابانية
إذا انحرفت عن تفضيلي لفطائر Pancake Day المسطحة والرقيقة ، فأنا أفعل ذلك بأكبر قدر ممكن من المهارة. هي أشياء مدهشة تمامًا – ناعمة وخفيفة وطويلة بما يكفي لتسبب لك الدوار. كما توضح وصفة Kirbie’s Cravings ، فهي تتطلب الكثير من العمل – عليك أن تصنع مزيجًا من المرينغ ، وتطوى في مزيج الفطائر ، وتصب في حلقة فطيرة مدهونة بالزبدة وتبخّر بعناية تحت غطاء. ولكن إذا كنت تستخدم Pancake Day كفرصة لإثارة إعجاب الناس ، فهذا هو خيارك الوحيد الجاد.
القلبية … haemul pajeon. تصوير: جينينا فلاشينو / جيتي إيماجيس / 500 بكسل
Haemul pajeon
عندما كنت أعيش في سيول ووجدت نفسي أتجول على مضض في نزهات طويلة في بوخانسان ، كان أفضل جزء من اليوم هو تناول البيجون الذي استقبلني في أسفل الجبل. فطيرة لذيذة بشكل يبعث على السخرية ، مصنوعة من دقيق الذرة والدقيق العادي والماء الفوار ، الباجون بها مأكولات بحرية وبصل أخضر مطبوخ من خلالها ومن الأفضل تقديمها مع صلصة غمس الصويا والخل. تحتوي معظم محلات السوبر ماركت الآسيوية على عبوات من مسحوق الباجون المخلوط مسبقًا ، ولكنها أكثر متعة.
الفطائر التايلاندية
سنختتم هذه الفاصلة الآسيوية مع وصفة من المفيد أن تعرفها. إنها مليئة بمزيج قوي من المعكرونة ومعجون الكاري وصلصة السمك والفول السوداني والقريدس وعصير الليمون وتؤكل مغموسة في صلصة الفلفل الحلو. الوصفة تشترط الفطائر الجاهزة ، لكنك تعلم أفضل من ذلك.
فطائر بروسيكو
منذ حوالي خمس سنوات ، كانت هناك بدعة تبدو ، بعد فوات الأوان ، وكأنها انحطاط ما قبل الكارثة. ومع ذلك ، أود أن أزعم أنهم ما زالوا يستحقون المحاولة. هذا جزئيًا لأنهم كريب في القلب ، وبالتالي يلتزمون بموقفي الاستبدادي في يوم الفطائر. ثانيًا ، إنهم ليسوا متفاخرين كما يبدو. كما تظهر وصفة Bubble Club ، فإن إضافة بروسيكو إلى الخليط يخففها ، في حين أن صنع شراب بروسيكو يضيف تعقيدًا دقيقًا.
احصل على التقليب! الصورة: Gajus / Getty Images / iStockphoto
فطائر مخلل زبدة الفول السوداني
لست متأكدًا من أنه يمكنني معاقبة وصفة جامعة Spoon تمامًا ، لكنني سأشاركها. قاعدة الوصفة عبارة عن فطيرة أمريكية رقيقة. ومع ذلك ، يتم إضافة مزيج مزعج من زبدة الفول السوداني وخلاصة الفانيليا وخيار الخيار المفروم إلى المزيج. هل هذا جيد؟ لست شجاعًا بما يكفي للمحاولة ، لأسباب ليس أقلها أنها تعلوها قطارة من عصير المخلل.
بان كيك يافا
أخيرًا ، يا إلهي ، هناك. فكرة أخرى من المفيد معرفتها ، هذه لا تصدق. اصنعي فطيرة منفوشة ، وضعي فوقها ملعقة مربى البرتقال ، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة الداكنة المذابة واتركيها تتماسك. لقد تركت مع شيء يبدو ، طعمه يشبه إلى حد ما كعكة يافا ويتحدى جميع اتفاقيات Pancake Day المعروفة.