تُبطن قاعدة وجوانب قالب التورتة مقاس 22 سم بقاعدة قابلة للإزالة بورقة المعجنات القصيرة. نزيل الفائض حتى يتناسب جيدًا. ضع ورقة زبدة فوقها وكمية جيدة من الحمص القديم (أو بقوليات أخرى). يُطهى في الفرن ، مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل ، لمدة 15 دقيقة. أزله واتركه يبرد.
في هذه الأثناء ، ابشر البرتقال واعصر عصيره. اخفقي مع البيض وكريمة الخفق والسكر والدقيق حتى تحصلي على كتلة متجانسة بدون تكتلات. املأ القالب به وأعده إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة مئوية مع تسخين أقل فقط (حتى تنضج العجين الأساسي جيدًا) ، لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تبدو الحشوة متخثرة. أزله واتركه يبرد.
عندما تبرد الكيكة ، حضري الكيكة فوقها. للقيام بذلك ، سخني الكريم وأطفئ النار قبل أن تصل إلى درجة الغليان. أضف الشوكولاتة والزبدة. يقلب جيدًا حتى يتكامل أثناء الذوبان. اتركيها تبرد لبضع دقائق قبل دهنها على الكعكة.
يمكننا تقديم الخدمة على الفور ، لكن التغطية ستكون ضعيفة جدًا. لهذا السبب نقترح الاحتفاظ بالكيكة في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو أكثر. بهذه الطريقة نتأكد من أنه لا تشوبه شائبة عند التفكيك والتقسيم.