قدم Memet Özer ، أحد كتاب جريدة Posta ، وصفة غنية لذيذة لقراء Posta.com.tr يمكنك استخدامها في كل من حساء السمك والأطباق المطبوخة على البخار.
شارك عضو لجنة تحكيم برنامج ، الشيف الشهير وكاتب جريدة Posta ، الشيف محمد يالتشينكايا ، إحدى المقبلات الساخنة الرائعة ، وهي وصفة ساخنة في كتابه Denizden ، لقراء Posta.com.tr. يمكنك تقديم مرق بلح البحر الساخن ، الغني جدًا بالمحتوى الذي يحتوي على جميع خضروات الموسم ، على موائدك.
يمكنك عمل هذه الوصفة مع أي نوع تريده من الأسماك البيضاء ، ويمكنك حتى استخدام الجمبري بدلاً من السمك. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام هذه التقنية ، يمكنك تحضير حساء السمك اللذيذ عن طريق وضع كمية أكبر قليلاً من الأسماك ونسبة الماء في قطع أصغر. حيلة الأسماك المطبوخة على البخار هي إعداد مخزون سمكي غني وعالي الجودة. اليوم سنقدم لكم وصفة مرق سمك عالية الجودة. يمكنك استخدام هذا الماء في أطباق السمك المبخرة ، أو يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كنت ترغب في ذلك.
وصفة
مواد
- عظام الأسماك ورأسها (مغسولة جيدًا ومنظفًا جيدًا ، وستستخدم عظام السمك في التبخير)
- 2 سيقان وأوراق كرفس
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة كبيرة
- 2 فص ثوم
- 1 حفنة من أغصان البقدونس
- 2 ورق الغار
- 5 حبات فلفل أسود
- 1 ملعقة زيت زيتون
- ملح
- ماء بارد
التحضير ل
- نفرم جميع الخضار ناعما ونملحها.
- يقلى في زيت الزيتون حتى يتلون قليلا.
- أضيفي عظام السمك والفلفل الأسود وأوراق الغار وأضيفي كمية كافية من الماء البارد لتغطيتها.
- يغلي لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة.
- ثم قم بتصفية وتبريد مرق السمك اللذيذ من خلال مصفاة:
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بعصير السمك الزائد في المجمد العميق لمدة 15 يومًا تقريبًا.