وصفة كيكة الحليب الإسفنجية الساخنة ، مرحبا بكم فى مطبخ الحياة مكس نقوم بتشحيم قالب بقاعدة قابلة للإزالة يبلغ قطرها 20 سم وجدران عالية بقليل من الزبدة. نرش بالدقيق ونهزها حتى تنتشر جيدًا على القاعدة والجدران. نقلب القالب فوق الكومة ونترك الدقيق الزائد يسقط.
سخني الحليب والزبدة وجوهر الفانيليا في قدر. قبل أن تبدأ في الغليان ، نطفئ النار ونتركها تبرد لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، في وعاء عميق وواسع ، اخفقي البيض والسكر بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا وبياض اللون.
أضيفي مزيج الحليب الساخن إلى وعاء البيض شيئًا فشيئًا وأثناء الخفق بالقضبان. ثم نضيف الطحين والبيكنج باودر ، منخل ، ونقلب برفق حتى يتجانس ، بما يكفي حتى تتكامل كل العجينة.
صب العجين في القالب. نرفعها بمقدار بوصة واحدة ونضغط عليها برفق على العداد. نكرر هذه العملية مرة أخرى. هذه الإيماءة الصغيرة تزيل فقاعات الهواء وتكون الفتات أكثر تجانساً.
نضع القالب في الفرن ، ونحميه على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل ، ونطهو الكعكة لمدة 40 دقيقة. ثم نطفئ الفرن ونتركه ينهي الطبخ بالحرارة المتبقية لمدة 10-15 دقيقة أخرى. نزيلها ، وبمجرد أن نبرد ، نخرجها ونستعد للاستمتاع بها.