وصفة شوربة باي (بيجوفا): كيفية تحضير حساء باي البوسني بيجوفا؟

 

يُقال أن حساء باي قُدِّم لأول مرة لرئيس البوسنة والهرسك غازي خسريف باشا خلال الحكم العثماني للبوسنة والهرسك ، وأن غازي خسرو باشا أحب هذا الحساء كثيرًا. يقال أن اسم “” يأتي من هنا. إنها واحدة من أكثر الأطباق شهرة وشعبية في المطبخ البوسني.

إليكم أحد كتابنا ، سيبل بيركيم مختار اللذيذ …

مكونات شوربة باي

2 أرجل دجاج بالعظم

1 كوب بامية زهرة مجففة

1 ملعقة كبيرة خل العنب

1 جذر كرفس متوسط

2 جزر وسط

1 بصلة متوسطة

1 ورقة الغار

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهار خضار (أو ملح)

50 جرام زبدة

2 ملاعق كبيرة دقيق

للتتبيلة:

القشدة الحامضة أو الزبادي المصفى (استخدمت الزبادي المصفى).

عصير نصف ليمونة

للخدمة:

class = “cf”>

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

كيف تصنع حساء الباي ()؟

ضعي البامية المجففة في كيس من القماش أو بين القماش ، وافركيها برفق واتركي الأجزاء المتسخة والمتربة عليها تسقط. يمكنك حتى القيام بذلك في راحة يدك.

نضع الماء في قدر ونضيف الخل ونغلي البامية حتى تنضج ونصفي الماء. انزعها وضعها جانبا.

ضعي أفخاذ الدجاج في القدر.

قطع الكرفس إلى أرباع ، وقطع البصل والجزر إلى نصفين وأضفهم إلى القدر.

نضيف الفلفل الأسود وورق الغار إلى القدر ونضيف الماء الكافي لتغطية المكونات في القدر بإصبعين.

يُسلق لحم الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ويسهل فصله عن العظام.

يُرفع الدجاج بواسطة مصفاة ويترك ليبرد.

خذ الجزر المسلوق والبصل والكرفس من الماء المغلي.

اهرسي البصل الكامل ونصف الجزر ونصف الكرفس بالشوكة والهريس.

نقطع النصف الآخر من الجزر ونقطع الكرفس إلى شرائح ونتركه جانبًا. أعطت الخضار التي قمت بهرسها الحساء قوامًا لطيفًا للغاية ، وتلك التي قطعتها أعطت مظهرًا رائعًا.

نقطع لحم الدجاج بفصله عن العظام ونتركه جانبًا. (تجاهل الجلد)

تذوب الزبدة في القدر الذي ستطبخ فيه الحساء. يضاف الدقيق ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.

class = “cf”>

أضيفي الماء الذي غليتم فيه الدجاج إلى الدقيق الذي شوهتموه مع التحريك ببطء وباستمرار واتركيه يغلي.

عندما يبدأ الحساء في الغليان ، أضيفي البامية المسلوقة وهريس الخضار وقطع الخضار المفرومة التي أعددتها.

لتتبيل الحساء ، اخفقي صفار بيضتين بإضافة عصير الليمون.

أضيفي القشدة الحامضة أو الزبادي المصفى واخلطيهم جيدًا.

نضيف الخليط إلى الحساء على مهل وبدون تركه يقطع.

أضف الدجاج المبشور.

أضيفي التوابل مع الخضار ، أضيفي الملح إذا لم تستخدميها ثم ارفعيها عن النار بعد غليها مرة أخرى.

تقدم مع البقدونس المفروم. بالعافية…