الشوربة ، وهي واحدة من الأطباق المحلية لدينا ، كانت تُطهى بلحوم حيوانات الصيد في فصل الشتاء ، لكنها اليوم تُصنع من لحم الدجاج والأوز والديك الرومي. إليك الأشياء الدافئة والفضولية التي ستساعد في حماية مناعتك في أشهر الشتاء …
إلى أي منطقة تنتمي عرباشي؟
Arabaşı هو حساء المطبخ التركي الفريد من نوعه في وسط الأناضول ، وهو مدرج أيضًا في ثقافة الطهي في مدن مثل Eskişehir و Karaman و Konya و Kayseri و Kırşehir و Afyon و Nevşehir.
مقادير شوربة العرباسي
لتحضير العجينة:
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 7 أكواب من الماء
للشوربة:
- 2 صدور دجاج
- 2 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم
- 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 20 جرام زبدة
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة نعناع
طريقة عمل شوربة العربشي؟
لتحضير عجينة شوربة العربشي ، اغلي 5 أكواب من الماء في قدر مع 1 ملعقة صغيرة من الملح.
أضف كوبًا واحدًا من الدقيق وكوبين من الماء البارد فيه.
يُطهى مع التحريك باستمرار لتجنب الكتل حتى يتكاثف.
تُسكب العجينة السميكة في صينية زجاجية مبللة قليلاً.
تبرد لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.
قطعي البقلاوة إلى شرائح عندما تنوي أكلها.
لتحضير الحساء ، خففي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في القدر.
يُضاف الدجاج والفلفل الحلو والملح ويُطهى حتى ينضج الدجاج.
قطع الدجاج المطبوخ إلى قطع بحجم الإصبع.
نذوب الزبدة ونضيف إليها بعض الدقيق.
نضيف معجون الطماطم والفلفل الحار ويقلى لمدة 3 دقائق.
يضاف هذا الخليط إلى الدجاج ويذوب في الحساء. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
يُقسم الحساء إلى سلطانيات ويُرش بالنعناع ويُعصر من عصير الليمون.
عند التقديم ، يجب أن يكون الحساء ساخنًا والعجين باردًا.
عجينة حساء العرباسي؟
يتم تحضير عجينة العربة بالدقيق والماء والملح. يتم خلط الدقيق الذي يتم إلقاؤه في الماء المغلي وإحضاره إلى قوام الملاط. ثم يتم تبريد العجينة التي تُسكب في صينية. تقطع العجينة المبردة إلى شرائح بقلاوة.
أول عجين بارد ، ثم يؤخذ الحساء في الملعقة ويبتلع دون مضغ.