وهي من أشهر الوصفات في المطبخ التركي ، والتي تتناسب مع كل طبق ومذاقها لذيذ. على ما يرام، ؟ وصفة لف الأوراق حيث ستحصل على نكهة مختلفة في كل قضمة ، تحضيرها ، المواد الضرورية ، التحضير ، الحيلة …
طريقة لف ليف
من أسهل طرق لف الأوراق هي لفها في كيس. ضع الكيس البلاستيكي السميك غير الواسع على الأرض. توضع أوراق العنب بشكل مرتب على الكيس. بمجرد ملء الورقة من الداخل ، قم بطيها حول الحواف وقم بتدويرها خطوة أو خطوتين.
ثم ارفع الكيس وخذ الدعم من يدك واضغط عليه حيث ينتهي التغليف. أمسكها بإحكام ، حرك الحقيبة بيدك الأخرى.
وصفة راب ليف
مواد لف الأوراق
- 500 جرام من أوراق التوكات
- 1 ليمون
- زيت الزيتون
رسوم داخلية
- 2 بصل وسط
- 1.5 كوب أرز
- بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- فلفل اسود
- فلفل أحمر
- كمون
- نعناع
- ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت
بادئ ذي بدء ، تُحفظ أوراق المحلول الملحي في ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق ، وتُغسل وتُصفى. يُبشّر البصل في وعاء كبير ويُسكب عليه زيت الزيتون. اغسل الأرز وأضفه إلى الوعاء. بعد إضافة البهارات ومعجون الطماطم والملح ، يضاف البقدونس المفروم ناعماً ويخلط. يتم وضعه على الجزء العريض من المصراع من الملاط الداخلي ويتم لفه بإغلاقه من الجانبين مثل اللفافة. تستمر هذه العملية حتى تنتهي الورقة. يُضاف زيت الزيتون وشرائح الليمون إلى الأوراق الملفوفة ويُضاف حوالي 5-6 أكواب من الماء الساخن ويُطهى على نار خفيفة.
ملاحظة: إذا كانت أوراقك مالحة جدًا ، يمكنك نقعها في الماء الساخن قبل ليلة واحدة. أثناء تحضير الحشوة ، يجب فحص محتوى الملح في الأوراق وإضافة الملح.
يجب أن تكون حريصًا على عدم وضع الكثير من الملاط الداخلي على أوراقك. قد تتمزق أوراقك لأن الأرز سوف ينتفخ.
من خلال وضع الأوراق في قاع المقلاة ، ستطهو لفائفك ، يمكنك منع اللفائف من الاحتراق أثناء الطهي. إذا وضعت سيقان الأوراق في قاع الإناء ، فستضفي طعمًا لاذعًا على لفائفك.
أثناء طهي اللفائف ، يمكنك منعها من التفتت عن طريق تغطيتها بطبق.