طعم لذيذ لا يمكنك الحصول عليه بلحومه مثل البهجة التركية والمعجنات اللذيذة. على ما يرام، ؟ ستحصل على طعم مختلف في كل قضمة ، تحضيرها ، تحضيرها ، المواد الضرورية والحيلة …
وصفة سلطان كبابي باللحمة
مقادير كباب سلطان لحم
- نصف كيلو لحم بتلو مفروم خشن أو لحم غنم
- نصف كوب بازلاء
- جزرة واحدة
- حبة بطاطا كبيرة
- بصلة متوسطة
- ثلاث إلى أربع فصوص من الثوم
- ملعقة زيت
- ورقة عجين
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملح ، فلفل أسود ، زعتر ، مسحوق فلفل أحمر
لقلي البطاطس:
لتحضير صلصة البشاميل:
- كأس حليب
- ملعقة طحين
- ملعقة كبيرة زبدة
- فلفل اسود
- ملح بطرف ملعقة صغيرة
للأعلى:
- وعاء شوربة جبن شيدر مبشور
- يُقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات.
- يتم غليه وتجفيفه مع البازلاء.
- يتم تقشير قشر البطاطس وتقطيعها إلى نفس حجم الجزر وتقلى بالزيت وتوضع جانبًا.
- يُغسل اللحم ويختم في قدر غير لاصق أو مقلاة على نار عالية ويُطهى بالماء الساخن حتى ينضج أو ينضج في قدر الضغط حتى ينضج.
- يُسكب الزيت في المقلاة.
- نضيف البصل المقشر والمقطع والثوم.
- عندما يتحول لون البصل إلى اللون الوردي ، يضاف معجون الطماطم.
- إذا لم يكن معجون الطماطم صلبًا جدًا ، فلا داعي لإذابه بإضافة الماء.
- تحمص حتى تفوح رائحته.
- تُخلط اللحوم بإضافة البطاطس المقلية والجزر المسلوق والبازلاء.
- طهي الطعام معًا لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
- إذا كان متاحًا ، يضاف إلى كمية الماء من اللحم المطبوخ ، وإذا لم يكن كذلك ، يضاف كوب شاي من الماء الساخن العادي.
- يضاف الملح والبهارات ويغطى القدر ويطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. مأخوذ من الموقد.
- يجب ألا يكون هناك أي ماء زائد في الإناء.
- عجينة كبيرة مقسمة إلى أربع قطع مثلثة متساوية.
- توضع قطعة من المثلثات في إناء شوربة كبير وتتدلى حوافها لأسفل.
- يتم قطع قطعة أو قطعتين من المثلث ووضعها في قاع الوعاء.
- يتم وضع خليط اللحم ، الذي يبرد قليلاً ، بعناية في العجين بمساعدة مغرفة أو مصفاة.
- تُطوى قطع العجين المعلقة من الوعاء في الوعاء وتُغلق.
- يتم وضعها في طبق بيركس متوسط الحجم ومدهون بالحرارة ومقاوم للحرارة ويكون جانب الإغلاق لأسفل.
- يتم تحضير قطع الرقائق الأخرى بنفس الطريقة.
- في هذه الأثناء ، ضعي ملعقة من الزبدة في قدر صغيرة ، أضيفي الدقيق عندما يذوب واقلي حتى تختفي رائحة الطحين.
- يُضاف الحليب في درجة حرارة الغرفة ، والفلفل الأسود والملح برأس ملعقة صغيرة ، ويُحرَّك باستمرار بمضرب كهربائي لمنع الدقيق من تكوين كتل ، ويُطهى على نار خفيفة حتى تبدأ صلصة البشاميل في التماسك.
- في حالة التكتل يمكن إزالته بخلاط.
- يتم توزيع الصلصة المطبوخة على القشرة المحضرة بمساعدة ملعقة.
- نرش جبنة الشيدر المبشورة على الوجه وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يذوب الشيدر ويصبح لونه بني فاتح.
- بما أن الحشوة قد نضجت بالفعل ، فلا داعي لقلي البشاميل أولاً ، ثم أخرجه من الفرن وأضف الجبن المبشور واخبزه مرة أخرى.