كيف اصنع أضنة كباب في مطبخ العروس؟  وصفة كباب أضنة، المكونات

من أكثر الوصفات الخاصة بالمطبخ التركي ، أحد أشهى أشكال لحم الضأن. يمكنك تحضير وصفة أضنة كباب ، التي تبدو صعبة ، في المنزل بمكونات سهلة. على ما يرام، ؟ إليكم وصفة أضنة كباب في المنزل …

مقادير أضنة كباب

1 كغ من لحم الضأن المفروم

100 جرام من الشحم

1 ملعقة كبيرة فلفل حريف

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة ملح

أسياخ كباب بعرض 1.5 سم

كيف تصنع أضنة كباب؟

يتم فصل اللحوم التي يتم الحصول عليها من ذكور الأغنام البالغة من العمر سنة واحدة على الأقل والتي يتم تربيتها في البيئة الطبيعية في المرتفعات عن الدهون والأعصاب والأوردة والأغشية. يتم وضع اللحم المستخرج على شكل قطع لمدة يوم. يُفرم اللحم المفروم بسكين حاد ثنائي اليد يسمى درع. دهن الذيل حتى 30٪ من كمية اللحم المفروم تُفرم أيضًا بالدروع. يُعجن اللحم المفروم بإضافة دهن الذيل المفروم ورقائق الفلفل الأحمر والملح. يشكل الخليط العنصر الرئيسي في أضنة كباب. يُفرم الخليط المعجن بالدروع للمرة الثانية. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات على الأقل. يعلق الخليط المحضر على أسياخ بسمك 0.5 سم وعرض 3 سم وطول 90-120 سم. بعد التورم ، يوضع على سيخ لمدة ساعة. تُخبز في الفرن المبرمج على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. درجة الطهي هي المستوى الذي يتحول عنده لون اللحم من الأحمر إلى البني الغامق. كثيرًا ما يتم قلب الأسياخ أثناء الطهي.