تبحث المرأة عن طريقة لعمل التمر لأنها تمثل قيمة ثقافية تجعلها من الحلويات ذات الطراز الشرقي التي لا يخلو منها أي بيت عربي في كثير من المناسبات وخاصة العيد ، ويتم صنع الدمل على نسختين. الطرق التي تختلف في مكون أساسي ، لذلك نجد طريقة عملها تعتمد على وصفة بالدقيق وأخرى تعتمد على السميد ، ولكن تبقى هذه الكعك بطرق مختلفة في العمل ووصفة رائعة المكونات التي تريد تجربتها.
مكونات وصفة معمول التمر
مكونات وصفة التمر المعمول بسيطة ومتوفرة في كل منزل. لتحضيره يجب تحضير المكونات التالية:
1 كغم طحين أو سميد.
200 جرام زبدة أو سمن.
2 ملاعق كبيرة دهن.
· نصف كوب زيت
6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
2 ملاعق كبيرة سكر أبيض مطحون.
نصف ملعقة صغيرة خميرة حلوة.
1 ملعقة صغيرة خميرة الخبز الفورية.
يرش الملح.
فانيلا؛
تمور عجوة للتعبئة.
طريقة تحضير التمر للمعمول
تعتمد طريقة عمل معمول التمر للحصول على نتائج مضمونة على سر تحضير التمور المملوءة بها ، ومن خلال هذه الخطوات البسيطة يمكنك تحضير التمر للمعمول:
في قدر على البخار ، ضعي العجينة واطبخي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
أضيفي القليل من الزيت أو ما يعادل ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل ، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، وربع كوب من بذور السمسم المطحون واخلطيهم جيدًا مع دامال.
لفّ الدامال في ورق قصدير واستخدمه في حشوة المعمول.
كيف تصنع المعمول التمر
لضبط طريقة عمل التمور والحصول على نتائج مضمونة ورائعة ، اتبع التعليمات التالية:
في وعاء ، ضعي جميع المكونات الجافة ، ثم أضيفي المزيج المذاب من الزبدة والسمن والزيت مع الحرص على أن تكون ساخنة وليست ساخنة.
ثم نضيف كمية الماء ونمزج الخليط حتى تحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
دع العجينة تنضج لمدة نصف ساعة.
تُشكّل الكرات من العجين ، ثم تُلفّ وتُملأ بالعجين ، ثمّ توضع في قالب المعمول.
رتبي المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة ، وضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
أخرجي المعمول من الفرن بعد أن يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ورشي القليل من السكر البودرة للزينة.
معمول بالطحين
تختلف طريقة عمل المعمول بالتمر ، والمعمول بالطحين أكثر شيوعاً ، وفيما يلي وصفة سهلة ومضمونة.
مكونات الوصفة:
250 جرام حليب بودرة.
1 كيلو ونصف دقيق.
250 جرام سكر بودرة.
125 جرام كريمة.
500 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة.
150 مل زيت.
2 بيض كبير.
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
يرش الملح.
فانيلا؛
عجوة.
طريقة التحضير:
نضع الدقيق على المكونات الجافة.
استخدمي الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليدوي لخلط الزبدة مع الكريمة ، ثم أضيفي البيض واستمري في العجن مع إضافة الزيت تدريجيًا.
أضيفي المكونات الجافة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة نصف ساعة إلى ساعة حسب الطقس.
تُقسم العجينة بعد التخمير إلى أجزاء صغيرة متساوية ، تُلف كل جزء وتُملأ بالعجين ، ثم تُصنع إلى كرات.
توضع الكرات التي تم الحصول عليها في قالب المعمول ، ثم توضع في صينية الفرن.
ضعي الصينية في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية ، واتركي المعمول يكتسب لونًا ذهبيًا.
أخرجي المعمول من الفرن ورشي القليل من السكر البودرة للزينة.
داتي معمول بالسميد
طريقة عمل المعمول التمر يمكن صنعها على السميد ، حيث أن المعمول بالتمر بالسميد من الوصفات الرائعة التي تعطي هذا النوع من الملمس الحلو والمذاق المميز.
مكونات الوصفة:
كيلو ونصف من السميد الناعم أو ما يعادل 5 أكواب.
250 جرام زبدة طرية أو سمن.
1 كيس بيكنج بودر.
يرش الملح.
ماء ساخن.
عجينة للحشو.
شربات ثقيلة.
طريقة التحضير:
نضيف كمية الزبدة إلى السميد ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على خليط رملي.
أضيفي الخميرة ورشة ملح ، ثم انقعيها في ماء دافئ حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة.
نقسم العجينة إلى قطع متساوية ، ثم نلفها ونضع العجينة فيها ثم نقسمها إلى كرات.
باستخدام قالب المعمول ، نضع الكرات فيه للحصول على شكل المعمول.
رتبي المعمول في الصينية وضعيه في فرن مسخن مسبقًا واطهيه على حرارة 200 درجة مئوية.
أخرجي الصينية من الفرن بعد أن يكتسب المعمول اللون الذهبي وهي ساخنة ضعيها في القطر الثقيل البارد.