تتنوع أشكال وطرق عمل المعجنات ومن أهم أنواع المعجنات السورية الشهيرة مناقيش وبيتزا مناقي ، والتي تشتهر مناطق الشام والسورية بصنع المناقيش بحشوات مختلفة ، وهي طريقة العمل بحشوات مختلفة على وجه وسنتعلم من هذا المقال في طريقك لعمل مناقيش سوري بحشوات مختلفة بيديك تذوق أشهى الحلويات السورية في المنزل بدون حاجة لشرائها من المحلات والمطاعم المخصصة.
طريقة عمل المناقيش السوري
مكونات عمل معجون المناقيش:
- 8 أكواب طحين.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
- 1.5 كوب ماء دافئ.
- 1.5 كوب حليب دافئ.
- 0.5 كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات صنع مناقيش سورية
- يُنخل الماء الدافئ والخميرة والسكر والبيكنج بودر و 3 أكواب من الدقيق في العجان ، ويضاف إليها الحليب الدافئ ، وتخلط جميع المكونات جيدًا وتترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف 5 أكواب من الطحين والملح المنخل جيدا بالملح ونضيف الزيت النباتي ونعجن جيدا لمدة 5 دقائق على الأقل للحصول على عجينة سميكة وناعمة.
- غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- ثم تقطع العجينة إلى كرات متساوية ولفائف بسمك 0.5 سم.
- يوضع الفيلر على الوجه حسب الرغبة.
حشوات مناقيش سورية
مكونات حشو السبانخ للمناقيش: 2 كوب سبانخ مفرومة ، 1 بصلة صغيرة ، مفرومة ناعماً ، 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة دبس رمان ، 0.5 ملعقة كبيرة سماق ، 2 ملعقة كبيرة ليمون ، فلفل حار مفروم ، 0.5 ملاعق شاي ملح.
يتم تحضير حشوة السبانخ عن طريق وضع السبانخ في مقلاة ، وإضافة زيت الزيتون إليها ، وخلط السبانخ حتى تبرد. 180 حتى تنضج.
مقادير حشو الجبن للمناقيش: مناقيش سورية محشوة بكميات متساوية من جبنة الحلوم وجبنة الموزاريلا وتوضع في مقدمة العجينة قبل دخول الفرن أو يمكن حشوها من الداخل.
مناقيش محشوة بالمحمرة: بصل مفروم ناعماً ، ربع كوب زيت زيتون ، ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل ، ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان ، 2 طماطم مقشرة ومفرومة ، نصف ملعقة صغيرة كمون ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ، نصف ملعقة صغيرة حمراء فلفل ، نصف ملعقة فلفل حار ، ملعقة صغيرة حبة سوداء ، ربع كوب جوز مفروم.