سنبدأ بتحضير قاعدة عجينة السكريه. في وعاء ، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة حتى تحصلي على الكريمة. نضيف اللوز المطحون والبيض. نحرك حتى الاندماج.
ننخل الدقيق فوق التحضير السابق ، ندمجه بأصابعنا بسرعة ودون أن نعجنه لفترة طويلة. نشكل كرة ونغلفها ونتركها ترتاح لمدة ساعة في الثلاجة. سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
نلف العجين حتى يصبح سمكه حوالي 2.5 مم. تُدهن حلقة عجينة مربعة أو دائرية بقليل من العجينة ، وتُبطن القاعدة والجوانب بعجينة السوكري. تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
لعمل الكريم الكريمي ، نضع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لتنقع لمدة 10 دقائق. نخلط الكريمة والحليب في قدر ونقوم بتسخينهما على نار متوسطة. من ناحية أخرى ، في وعاء نخلط الصفار والسكر ونخفق حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. نضيف الحليب الساخن قبل أن يغلي ، شيئًا فشيئًا ودون توقف عن التحريك. نعود إلى القدر ونطبخ لمدة دقيقة أو حتى 82 درجة مئوية إذا كان لدينا ميزان حرارة لقياسها.
يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين المصفى وماء الزهر ويُحرَّك أو يُمرر بمضرب يدوي حتى يصبح الكريمة متجانسة. أضيفي الكريمة الكريمية إلى القاعدة ، قطّعي الحمضيات إلى أسافين أو زينيها.