هذه الجزرة منقوشة ومحشوة على مخرطة.

المعروف باسم “النكهة المحلية لهاتاي ، وهي ثقافة من الماضي إلى الحاضر ، الأرجواني المحشو” يجذب الانتباه ليس فقط بمذاقه ولكن أيضًا بطريقة تحضيره. يشتهر الجزر الأرجواني بقوامه الصلب المحشو باللحم البقري المفروم والأرز والتوابل المختلفة بمخرطة خشبية.

قال السيد ، استمرارًا للمهنة التي ورثها عن والده ، إن من رآه ينحت الجزرة فوجئوا وقال: “نحت الجزرة الأرجواني موروث عن جدي وأبي ، وأخيرًا أقوم بهذا العمل. لا أحد يجزر في أنطاكيا سواي. هذا نوع من الطعام ينفرد به أنطاكيا. يأتي طلب من اسطنبول ، نقوم بالنحت ونرسله هنا. في السابق ، كان آباؤنا وكبار السن يعرفون ، لكن الجيل الجديد لم يعرف. يتفاجأون حتى عند النحت ، فلا أحد يرى الجزرة منحوتة. لا يوجد أحد لنتعلم منه سواي ، سيضحك الشباب إذا قلنا لهم “.

صرح نازان سافاش ، أحد مؤسسي بيت فن الطبخ التابع لليونسكو ، أن الجزر الأرجواني فريد من نوعه في هاتاي وله قيمة غذائية عالية ، وقال: “الجزر الأرجواني هو في الواقع جزرة فريدة من نوعها في هذه المنطقة. في الواقع ، يحتوي على قيمة غذائية وفيتامينات عالية. كما أن لها خصائص مضادة للأكسدة. صنع الكشير المحشو ممتع جدا. ربما يكون مولوت باي هو النجار الوحيد في العالم الذي ينحت الجزر. لهذا السبب ، تم طلاء الجدار باللون الأرجواني.

من ناحية أخرى ، قال الشيف سليمان ديميريل التابع لليونسكو في المطبخ إنه نظرًا لأن الجزر صعب جدًا ، يجب نحته في آلة مخرطة وقال: “كشير محشو ، المعروف أيضًا باسم الجزر الأرجواني المحشو ، مصنوع من جزرة فريدة لهذه المنطقة. نظرًا لأن هيكلها شديد الصلابة ، فقد تم نحتها في مخارط هذا المكان. ثم يتم غسلها وتقشيرها والأرز واللحم المفروم والثوم والبصل والتوابل اختياريا. بعد الخلط يحشو الجزر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. نظرًا لاحتوائه على بهارات ومنتجات حامضة ، يتم تقديمه كحساء وكذلك محشو بالماء. نحن نواجه ردود فعل مختلفة جدا. يطرحون أسئلة مثل ما إذا كان يمكن حشو الجزرة “.

الطائرات بدون طيار

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى