نكهة Malatya الخاصة “Poppy Mulberry Pie” تحلى الحنك

المنتج ، الذي يعد من بين النكهات “المحطمة” لتركيا ، تم تحضيره بالطرق التقليدية لسنوات.

يعتبر لب الفاكهة ، الذي تنتجه النساء في كل منزل ويتكلف 45-50 ليرة للكيلوغرام ، من بين الأطعمة التي لا غنى عنها في أشهر الشتاء في المنطقة.

وقال لمراسله إنهم يفتتحون موسم لب الفاكهة من خلال لقاء الأقارب والجيران كل عام.

مشيرًا إلى أن الموسم استمر قرابة شهر ، تابع دوغان:

“نحن نصنع البستيل من دبس التوت. نظرًا لأن التوت لدينا يحتوي على بذور ، فإن محتوى السكر مرتفع أيضًا. لدينا طاعون طبيعي. اعتدنا أن نصنعه لعائلتنا في البداية ، ثم بدأت الطلبات كما أعطيناها للضيوف من الجيران والأقارب وعندما كانت الأوامر عالية زاد عملنا ونرسل.

يبدأ Pestil مع وجود التوت في يونيو. نصنع دبس السكر لدينا. بالطبع ، في هذه العملية ، يتدخل المشمش. بعد الانتهاء من عمل المشمش نبدأ موسم لب الفاكهة من جديد. نجتمع مع الجيران والأقارب لتشكيل طابور ، ونقوم بذلك بطريقة تعاونية “.

وهي تذهب لمن يريدها. تتطور شبكة الطلبات بشكل أكبر مثل أولئك الذين تناولوا الطعام قبل أن يقدموا لبعضهم البعض “.

بيديها دوغان ، التي تصنع لب الفاكهة منذ حوالي 30 عامًا ، ذكرت أنها تساهم أيضًا في الاقتصاد المنزلي لأنهم ينتجون مثل هذا المنتج مع الجيران والأقارب.

وأشار دوغان إلى أن مراحل إنتاج المدقة مزعجة:

“أولا نبدأ بالماء ونضع دبس السكر ثم نصنع العجينة .. بعد عجن العجينة ب 1 كيلو طحين و 3 نشا و 5 كيلو لبن نقوم بغليها ونضعها في المرجل مرة أخرى ونخلطها بعد الغليان ننشره على القماش وبعد إزالته من القماش يجف وينتهي بمرحلة التقطيع. مشمش انتهى الموسم مبكرا. اجتمعنا مع الجيران وقررنا القيام بذلك مبكرا. قم ببيعها مقابل 50 ليرة هذا العام. هناك من يطلب من اسطنبول وأنقرة وألمانيا. وهناك البعض. هناك الكثير من طلباتنا لأن لب توت الخشخاش Malatya مؤشر جغرافي “.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى