ما هي اللحوم المدخنة وكيف تصنع؟

إنه تجفيف الأطعمة مثل اللحوم المدخنة والأسماك (سمك السلمون المدخن واللسان المدخن وما إلى ذلك) في دخان النار. اللحوم المدخنة أكثر متانة من اللحوم العادية. اللحوم المدخنة هي من بين الأساليب التي طورها الأشخاص الذين أرادوا الحفاظ على اللحوم دون إفسادها منذ مئات السنين. اللحوم المدخنة ، التي تتحمل الظروف الصعبة ، لها أيضًا نكهة مختلفة حيث تنضج في دخان الخشب. في هذه الأشجار ، يُفضل اللحاء ونشارة الخشب من حيث الدخان بدلاً من الخشب المباشر.

؟

أثناء صنع اللحوم المدخنة ، تمر بالمراحل التالية:

  • تقطيع اللحم إلى شرائح
  • الفرك والنقع بالماء المالح لمعادلة البكتيريا التي تفسد اللحم
  • التجفيف في الظل أو في منطقة عاصفة قليلاً
  • ويشمل مراحل تدخين اللحوم المجففة بتعريضها للدخان.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى