ما هو التبييض؟ كيف يتم تطبيق السلق؟

هذه التقنية ، وهي نوع من تقنيات الطهي المسبق ، هي إحدى طرق التجميد. إذن ، ما هي تقنية السلق؟ كيف يتم تطبيق تقنية السلق؟

ما هو التفريغ؟

طريقة التبييض هي نوع من طرق الطهي المسبق. إنه الطهي اللطيف للمواد الخام في الماء المغلي. يُؤخذ المنتج في الماء المغلي ويُطهى لفترة طويلة حسب المنتج. ثم يؤخذ في الماء المثلج ويصدم. كما أنها تستخدم في شكل ابيضاض. الغرض الرئيسي من استخدام هذه الطريقة هو الحفاظ على اللون والاتساق والقيم الغذائية للمنتجات.

كيف تفريغ؟

  • يغلي الماء في قدر. يضاف الملح إليها.
  • يُلقى المنتج المراد سلقه في ماء ساخن. تختلف مدة بقاء المنتج في الماء حسب درجة الطهي.
  • يتم تحضير الماء المثلج بجوار الحاوية.
  • تلك التي يتم إخراجها من الماء الساخن يتم إلقاؤها مباشرة في الماء المثلج والصدمة.

أشياء يجب مراعاتها عند التفريغ

  • قبل السلق ، يجب الانتباه إلى المدة التي يجب أن يبقى فيها المنتج في الماء. إذا كان كثيرًا ، فقد يُطهى أكثر من اللازم.
  • يفضل أن يكون لديك المعدات المناسبة لتكون عملية.
  • أثناء تنظيف الخضار الخضراء ، فإن إضافة الملح أو الكربونات إلى الماء سيساعد في الحفاظ على حيوية الألوان.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى