فطائر الزبدة أو “فطائر الزبدة”: وصفة للحلوى الكندية الأسطورية التي لا ينبغي لأحد أن يفوتها

أولاً ، سنصنع عجينة التارتليت. إذا كان لديك خلاط يمكنك استخدامه ، ولكن الشيء الجيد في هذه الوصفة هو أنه يمكن صنعها يدويًا بشكل مثالي. في وعاء كبير نخلط 190 جرام من دقيق القمح مع رشة ملح وبمساعدة ملعقة نخلطها مع 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تتكون عجينة مقسمة إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء.

في وعاء منفصل ، اخلطي 60 مل من الماء البارد وصفار بيضة وملعقة صغيرة من الخل الأبيض. نخفقها جيدًا ونضيفها إلى الوعاء الكبير بالعجين. بمساعدة شوكة نجمع كل شيء. يمكننا إضافة ملعقة كبيرة من الماء إذا بدت العجينة جافة جدًا. تخلط العجينة جيداً وتشكل صينية. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بمجرد أن يتم تبريد العجين ، شكل مستطيلاً بحجم 40 × 30 سم وعرضه حوالي 4 ملم. اعمل دائمًا بالدقيق على الطاولة حتى لا يلتصق. الآن ، باستخدام قطاعة دائرية قطرها حوالي 10 سم ، اصنع أكبر عدد ممكن من الدوائر بالعجين. يمكن وضع ما تبقى معًا لعمل طبق جديد وعمل المزيد من الدوائر ، ولكن من المهم العمل بسرعة حتى لا يسخن العجين أكثر من اللازم. الآن ، بيدك ، ضع هذه الدوائر على قالب مافن ، لتشكيل قاعدة التارتليت. برد مرة أخرى أثناء عمل الحشوة. إنه الوقت الحالي الذي يمكننا فيه تشغيل الفرن ليدفأ حتى 220 درجة مئوية.

في هذه الأثناء ، إذا كنت ستستخدم الزبيب ، فقم بتغطيتها بماء ساخن من الصنبور لترطيبها قليلاً. في وعاء ، اخلطي 220 جرامًا من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة ملح و 60 جرامًا متبقية من الزبدة. ثم أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا والبيض واخلطي كل شيء باليد بشوكة أو مخفقة. أفضل باليد ، وليس بالخلاط ، لأننا إذا لم نضع الكثير من الهواء في الخليط.

أخرجي الكرات الصغيرة من الثلاجة واملئيها في منتصف الطريق (لأن حجمها سيزداد قليلاً). اخبزيها لمدة 15 دقيقة لتارتليتات أكثر عصيرًا وما يصل إلى 20 دقيقة لتارتليتات أكثر صلابة. كلهم جيدون ، لكنك بالتأكيد ستحصل على النقطة التي تعجبك أكثر.

بعد إخراجها من الفرن ، افصل الكيك عن المقلاة قليلًا بسكين زبدة ، لكن اتركه ليبرد تمامًا لتفكيكه.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى