الحلويات الشرقية من أفضل الحلويات في العالم من حيث الطعم اللذيذ والشكل الشهي. اشتهرت حلوى عيش السرايا منذ العهد العثماني. وكانت مقتصرة على الضيافة في السرايات والقصور، حيث كانت تعتبر طعام الأغنياء فقط. لكنها تسللت إلى البيوت المصرية ومنها إلى البيوت العربية لتصبح من أشهر الحلويات العربية.
طريقة عمل حلوى عيش السرايا
المكونات: _
- 2 كوب حليب مغلي و يترك ليبرد و يترك القشدة على الوجه.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- علبة قشدة أو 250 جرام قشدة من محال بيع الألبان المنتشرة.
- 1 كوب سكر.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- علبة خبز توست.
- كوب من الصنوبر المحمص للتزيين ويمكن استبداله باللوز أو البندق أو الفستق حسب الرغبة أو الفول السوداني.
- كوب من المربى ويفضل مربى المشمش أو الفراولة أو الخوخ.
طريقة عمل حلوى عيش السرايا
نقطع حواف التوست ونضعه في الفرن حتى يتم تحميصه، وفي غضون ذلك نصنع شراب العسل، والذي هو عبارة عن وضع كوب من السكر مع الكمية المناسبة من الماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وضعيه على النار واتركيه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يتكون الشراب واتركيه يهدأ، ثم أخرجي التوست وضعيه على شراب العسل واتركيه حتى يتشربه تمامًا.
الجزء العلوي من عيش السرايا
نحضر كوب حليب ونضعه على النار، وفي الكوب الثاني من الحليب البارد نزيل النشا، ثم نضع الكوب المليء بالنشا على اللبن المرفوع على النار مع ملعقتين سكر ونصف الكميةمن الكريمة وقلبيه حتى الحصول على قوام مشابه للمهلبية، يمكن استبدال قشدة الوجه بأي نوع من أنواع المربى.
طريقة عمل عيش السرايا بالنسكافيه
نفس الطريقة السابق ذكرها ولإضافة النسكافيه نقوم بوضع ثلاث ملاعق من النسكافيه على اللبن ويمكن زيادة كمية النسكافيه لطعم أقوى ثم نضيف النشا والقشدة بنفس الطريقة ويفضل التزيين بمشور الشيكولا ودمتم بصحة وعافية.