حلويات بدون خبز: ثماني وصفات بسيطة لتحلية ليلة رأس السنة دون ضغوط

مع الزحام والضجيج الذي يمكن أن يكون عليه المطبخ في وقت عيد الميلاد ، فإن تحرير الفرن من بعض المهام يمكن أن يكون شريان الحياة لدينا لتجنب التوتر والفوضى كثيرًا. هذا هو السبب في أننا نحب استعادة وصفات الحلويات الاحتفالية التي لا تتطلب الخبز من أي نوع ، والتي عادة ما تكون أيضًا طازجة وأكثر شهية للتذوق بعد قائمة غزيرة إلى حد ما.

بالرغم من أن لدينا العديد والعديد من الوصفات الخاصة بالحلويات والحلويات التي يتم تحضيرها بدون جهاز كبير ، فقد اخترنا ثماني وصفات بلمسة احتفالية وأنيقة ، بمكونات بسيطة وشائعة نسبيًا في أي مطبخ أو سوبر ماركت في هذا الوقت من العام. لدينا أيضًا خيارات لجميع الأذواق ، سواء كنا شوكولاتة أو شغوفين بكيك الجبن أو نبحث عن حلوى أخف.

تم تصميم كل وصفة لعدد معتدل من رواد المطعم ، دائمًا ضمن الهامش المسموح به في هذه الإجازات حتى لا تقضيها مع التجمعات العائلية في المنزل. إذا كنت بحاجة إلى تمديد الأجزاء أكثر قليلاً ، فما عليك سوى مضاعفة كميات المكونات بالشكل المناسب. ضع في اعتبارك أن حجم الحاوية أو القوالب التي يتم تقديمها بها ستؤثر أيضًا على مقدار انتشارها.

1. كعكة نوجا

نذوب الزبدة في الميكروويف أو في قدر على النار. نسحق البسكويت ونخلطها مع الزبدة والقليل من الحليب. عندما نحصل على عجينة متجانسة ، نغطي بها قاعدة قالب قابل للإزالة يبلغ قطره 18 سم ، مبطن بورق الخبز (قاعدة وجدران). نحفظها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة. نقوم بترطيب صفائح الجيلاتين في ماء بارد جدًا. نقطع النوجا ونضعها في قدر صغيرة مع الحليب. نقوم بالتسخين أثناء التحريك حتى تذوب النوجا وتندمج. ثم تضاف الكريمة السائلة وتخلط جيدا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي أوراق الجيلاتين المصفاة جيدًا. نحرّك لتجانس القالب ونسكبه ، مع الحرص على عدم إتلاف القاعدة. ننتظر حتى يسخن قبل الذهاب إلى الثلاجة ، حيث نتركه يبرد لمدة ست ساعات أو ، حتى أفضل ، بين عشية وضحاها. في وقت الاستهلاك نخرج الكعكة من الثلاجة. انزع الورق وضعه على طبق التقديم. يُغطى بلوز الكروكانتي ويُقدم كما هو أو يرافقه كما نوصي أدناه.

رابط للوصفة |

2. موس كافا

  • المكونات لأربعة أشخاص: 4 جرام من مسحوق الجيلاتين ، 75 مل من الكريمة السائلة ، 50 مل من الكافا ، 2 بياض بيض ، 50 جرام من السكر البودرة ، توت العليق للتزيين.
  • طريقة التحضير: سخني الكريم مع السكر حتى يبدأ في الغليان. يُرفع عن النار ويُضاف الجيلاتين ويُحرّك ويُسكب الكافا. اتركيها دافئة لبضع دقائق بينما نصنع بياض البيض حتى يتجمد. عندما يكون للخليط السائل بعض القوام وتنخفض درجة الحرارة ، أضف ثلث البياض ، مركبًا دون عناية كبيرة ، بحيث يكون لكلا الخليطين قوامًا مشابهًا. ننتهي من خلال الانضمام ومحاولة عدم خفض حجم بياض البيض. تصب في أكواب التقديم وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. قبل التقديم ، زينيها بالتوت المجفف أو الشوكولاتة ، على سبيل المثال.

رابط للوصفة | .

3. نوجا فطيرة بدون فرن وبدون بيض

  • المكونات لـ 6 أشخاص. 220 جرام جيجونا نوجا ناعم ، 600 مل من الحليب كامل الدسم ، 200 مل من كريمة الخفق ، 50 جرام من السكر ، 5 مل من خلاصة الفانيليا ، 2 كيس من اللبن الرائب ، 100 جرام من السكر للكراميل ، 30 مل من الماء ، 5 مل من عصير الليمون أو البرتقال والتوت الأحمر للتقديم.
  • تفصيل. ضعي السكر مع الماء وقليل من عصير الليمون في مقلاة ، سخنيها على نار خفيفة واتركيها تذوب دون تقليب. استمر في الطهي حتى يتحول لون الكراميل إلى لون أسمر ؛ في هذه الحالة ، يُنصح بعدم تركها بنية اللون كثيرًا حتى لا تحتكر كل النكهة. حضري الفلانيرا ووزعي الكراميل في قاع كل واحدة واحتفظي بها. سخني الحليب والقشدة والسكر والفانيليا واللبن الرائب في قدر مع التحريك بقليل من القضبان دون تركها تغلي. نضيف النوجا المفرومة ونطهوها بالكامل مع التحريك جيداً حتى يتكون خليط متجانس. استمر في الطهي حتى يتكاثف. يمكنك أيضًا خلط كل شيء بالخلاط ثم طهيه مع التحريك حتى يصبح كثيفًا. وزعيها على أطباق الفلان ودعيها تبرد قليلاً. ضعيها في الثلاجة لتستريح لمدة أربع ساعات على الأقل.

رابط للوصفة | .

4. كعكة الشوكولاتة مع التوت

  • المكونات لـ 4 أشخاص. 40 جرام بسكويت أوريو ، 80 جرام من الزبدة المذابة ، 200 جرام من شوكولاتة الحليب ، 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، 200 مل من كريمة الخفق ، 200 جرام من توت العليق ، لآلئ الشوكولاتة أو رقائق البطاطس.
  • تفصيل. تذوب الشوكولاتة المفرومة في الميكروويف على فترات قصيرة وبقوة متوسطة مع التحريك من وقت لآخر. بصرف النظر ، نقوم بتسخين الكريم ونضيفه ثلاث مرات إلى خليط الشوكولاتة المذابة ونقلب بقوة باستخدام ملعقة سيليكون حتى يتم صنع المستحلب بشكل صحيح. نحفظ مغطاة بغشاء شفاف ملتصق بسطح الكريم ، حوالي أربع ساعات في الثلاجة. بالنسبة للقاعدة ، نقوم بسحق ملفات تعريف الارتباط Oreo بحشوها. أضيفي الزبدة المذابة وقلبي حتى تتكون عجينة. نغطي بها قاعدة وجوانب قالب قابل للإزالة أو حلقة معجنات بقطر 18 سم مبطنة بالداخل بشريط أسيتات أو فيلم حتى نتمكن من فكها بسهولة لاحقًا. نقوم بتبريد العجين لمدة ساعة في الثلاجة لقفل الزبدة. بمجرد مرور الوقت ، نضيف الغاناش إلى قاعدة البسكويت ونزينها بالتوت والشوكولاتة.

رابط إلى recdeta | .

4. الزبادي و كريمة الجبن بلاك بيري

  • المكونات 10 أكواب. 150 جرام من التوت الأسود المغسول والمجفف ، 15 جرام من السكر ، 280 جرام من الجبن الكريمي ، 30 مل من الحليب ، 125 جرام من الزبادي اليوناني العادي ، 50-80 جرام من السكر البودرة.
  • تفصيل. نضع حبات العليق في قدر ونضيف ملعقة كبيرة من الماء والسكر. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق ، مع التحريك وهرس الشوكة من وقت لآخر حتى تنكسر قليلاً. نزيلها ونتركها تهدأ. نخلط الجبنة الكريمية مع الزبادي والحليب والسكر البودرة على عدة دفعات ، من أجل ضبط درجة الحلاوة. يُضاف التوت الأسود ويُحرّك قليلاً ويُسكب في أكواب زجاجية. نتركها تبرد في الثلاجة حتى وقت التقديم.

رابط للوصفة | .

5. كريم القهوة الكاتالونية

  • المكونات لـ 6 أشخاص. 750 مل من الحليب ، 250 مل من القهوة الطازجة ولكن المبردة ، 8 صفار بيض ، 15 جرام نشا الذرة ، 100 جرام من السكر ، 1 رشة ملح ، 1 حبة فانيليا ، 1 عود قرفة ، سكر للحرق.
  • تفصيل. نخلط القهوة بالحليب في قدر ونضيف عود القرفة وحبوب الفانيليا التي سنقطع لها قطع طولية. سخنيها على نار متوسطة ثم أزيليها قبل أن تبدأ في الغليان. دعها تهدأ. نضع الصفار في وعاء كبير ونضيف نشا الذرة والسكر. اضرب بعدة قضبان حتى تصبح ناعمة. يُسكب الحليب مع القهوة بدون الفانيليا أو الفانيليا فوق الصفار ، مع الخفق برفق بالقضبان. أضيفي رشة الملح واسكبي المزيج مرة أخرى في قدر ، واسكبيه في صيني لإزالة أي شوائب. سخنيها على نار خفيفة واطهيها مع التحريك باستمرار دون تركها تغلي حتى تتكاثف. قسّميها إلى أوعية ، أو أكواب ، أو خزانات ، وانتظري حتى تبرد. احفظه في الثلاجة ليبرد. يُضاف السكر ويُحرق باستخدام موقد اللحام أو الموقد لتكرمل السطح.

رابط للوصفة | .

6. تارتليت العنب والقشدة

  • المكونات 4 وحدات. 150 جرام بسكويت دايجستيف ، 50 جرام من الزبدة المذابة ، 125 مل من الحليب كامل الدسم ، 85 جرام من السكر ، 1 حبة فانيليا ، 2 صفار بيض ، 10 جرام نشا الذرة ، 40 مل من الماء ، 5 مل من مشروب الفاكهة ، 2 جرام من مسحوق الجيلاتين المحايد والعنب الطازج الخالي من البذور والتوت والنعناع أو النعناع.
  • تفصيل. نسحق ملفات تعريف الارتباط ونخلطها مع الزبدة. املأ قاعدة الفطائر واحفظها في الثلاجة. سخني الحليب ببطء ، مع الاحتفاظ بالقليل ، مع 45 جرام من السكر وبذور الفانيليا. اخلطي الحليب المحفوظ بشكل منفصل مع دقيق الذرة الناعم ، حتى تختفي الكتل. تغلبنا على الصفار قليلاً ونضيفها. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، نزيل بضع ثوانٍ لإضافة خليط الصفار. اتركه يغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. اتركيها دافئة وغطيها بالكريم. ضعي العنب والتوت فوقها وضعيها في الثلاجة أثناء عمل الطبقة العلوية. في قدر نضيف الماء والسكر ونغلي بدون تقليب. ثم نضيف الجيلاتين والمسكر ونقلب حتى يتكامل. اتركيها دافئة لبضع دقائق ثم اسكبيها برفق فوق كل تورتة بمساعدة ملعقة حتى تغطى. ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات قبل تناولها وزيّنيها بالنعناع.

رابط للوصفة | .

مباشرة إلى نشرة Paladar الإخبارية

اشترك لتلقي وصفاتنا ومعلومات التغذية وأخبار فن الطهو كل يوم.

7. أناناس ميلفيل وكريم مسكربون

  • المكونات لـ 4 أشخاص. 1 أناناس طبيعي طازج ، 150 جرام من كريمة الخفق الباردة جدًا ، 15 مل من النبيذ الحلو الاختياري ، 300 جرام جبن الماسكاربوني ، 40 جرام من السكر البودرة ، 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة ، مسحوق الكاكاو ، كروكانتي اللوز ، النعناع أو النعناع الطازج.
  • تفصيل. في وعاء شبه عميق نخفق الكريمة بالقضبان الكهربائية ونضيف السكر البودرة. أضف المسكربون والنبيذ الحلو. نخلط حتى نحصل على كريمة متجانسة نملأ بها كيس المعجنات. نحتفظ في الثلاجة. نقشر الأناناس ونقطع 12 شريحة رفيعة بسكين حاد جدًا أو مندولين. قم بتجميع الميلي فيل عن طريق وضع ورقة الأناناس في قاعدة الطبق وتغطيتها بكريم الماسكاربوني. نتبادل الطبقات حتى ننتهي بإحدى الكريمات. رشي القليل من القرفة ومسحوق الكاكاو وكروكانتي اللوز أو أي فواكه مجففة أخرى. يُزين بالنعناع الطازج ويُقدّم.

رابط للوصفة | .

مباشرة إلى نشرة Paladar الإخبارية

اشترك لتلقي وصفاتنا ومعلومات التغذية وأخبار فن الطهو كل يوم.

المزيد من وصفات عيد الميلاد

في Directo al Paladar ، نحب هذه الحفلات ولدينا الآلاف من الوصفات لتتأكد من نجاحاتك.

لا تفوت عرضنا المميز مع. وإذا كنت بحاجة إلى أفكار لأطباق معينة ، فإليك نقطة انطلاق جيدة:

مباشرة إلى Paladar | مباشرة إلى Paladar |

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى